Rissoles
Faschierte Laibchen (Rissoles) sind ein echter Klassiker der deftigen, hausgemachten österreichischen Küche. Jeder hier weiß, dass die Zutaten, die in ein echtes „Laberl“ (wie sie in Österreich genannt werden) gehen, Hackfleisch, Brot und Gewürze sind und das war’s! Diese runden kleinen Kugeln sind an Tischen im ganzen Land beliebt und werden von Jung und Alt gleichermaßen geliebt!
Metainformationen
Zutaten
- 100 g Brotwürfel (oder altbackene Brötchen)
- 125 ml Milch (zum Einweichen)
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Öl (zum Braten)
- 700 g Hackfleisch (gemischt)
- 2 Eier
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Prise Kümmel (gemahlen) ein wenig Majoran
- Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
- Öl (zum Braten)
- 1 EL geklärte Butter (zum Braten)
- Semmelbrösel (optional)
Anleitung für Rissoles
- Brotwürfel in etwas Milch einweichen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken und in heißem Öl braten, bis sie klar sind.
- Aus dem Brot Milch auspressen und zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln sowie den geschlagenen Eiern zum Fleisch geben und alles gut vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Muskatnuss abschmecken. Nochmals gut mischen und dann kleine Pasteten formen.
- Öl und etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und anschließend die Rissoles goldbraun braten.
GOES WELL WITH Mashed Potatoes and Green Salad.
TIPP
Wenn Sie die Rissoles etwas knuspriger bevorzugen, rollen Sie sie einfach vor dem Braten in Paniermehl. Für besonders flauschige Aufläufe die Brotwürfel mit einem Schuss Doppelrahm in der Milch einweichen.
NUR NOCH EINE SACHE
Es gibt viel Raum zum Experimentieren – Sie können zum Beispiel gehackte Gurken oder Chili-Pfeffer oder Jalapeno in die Mischung mischen, um die Schärfe zu erhöhen. Wenn Sie ein Fan von Hackfleisch sind, dann probieren Sie auch unseren Hackbraten oder Hackbraten mit Ei, alle fleischigen werden diese Gerichte lieben.
