Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Volcan

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Das Ungetüm Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH genügt für jeden Luxuskonsumenten) zaubert eine umwerfende Auswahl an High-End-Waren, von einigen der großartigsten Uhren der Welt über die bekanntesten Handtaschen bis hin zum kultigsten Champagner der Welt („Dom“ genügt an dieser Front). Was LVMH für Spirituosenliebhaber nicht bedeutet hat, ist Tequila. Aber Moët Hennessy hat dieses Kästchen mit Volcan de mi Tierra überprüft, einer Reihe von Tequilas (Blanco und Cristalino), die vom treffend benannten Tequila-Vulkan im Bundesstaat Jalisco stammen.Laut Trent Fraser, Gründer, Präsident und CEO (und ehemaliger Vizepräsident von Dom Pérignon), war die Geburt von Volcan de mi Tierra Tequilas ein hart erkämpfter Prozess, der mehr als 125 Iterationen von Blanco und Cristalino beinhaltete. Und von der Konzeption bis zum Glas war es eine Teamleistung mit Mexikos prominenter Gallardo-Familie, die auf einer langjährigen Freundschaft zwischen Don Juan Gallardo und Moët Hennessy beruht. Das Ergebnis: innovative Produkte mit lokaler Tradition.

Fraser beschreibt endlose Experimente, um die perfekten Mischungen zu finden. „Wir haben mit verschiedenen Elementen gespielt“, sagt er, „wie Fassreifung und -alterung, Agavenselektion und Hefestämme, die das Ergebnis jedes Mal beeinflussten. Wir hatten nie einen schlechten Schluck; sie wurden nur besser. Aber wir landeten auf einer Kombination für den Blanco und Cristalino, die das Terroir wirklich betonte.“ Diese Kombination ist einzigartig in der Branche — eine Mischung, die Agave aus dem Tiefland und dem Hochland für Komplexität und Interesse enthält. Die Agave aus dem Tiefland liefert seiner Ansicht nach strenge und krautige Aromen; aus dem Hochland Zitrus- und Blumennoten mit viel Finesse.

Die beiden Tequilas beginnen mit dem gleichen Prozess: 75 Prozent Tieflandagave werden 44 Stunden in einem Tahona (traditioneller Steinofen) erhitzt und dann auf einem Steinrad zerkleinert. Das wiederum wird mit 25 Prozent Highland Agave gemischt, die 12 Stunden lang gekocht wurde. Wie Fraser es beschreibt: „Die Highland Agave hält mehr Wasser, hat aber eine geringere Dichte an Fasern, weshalb sie einen fruchtigeren Geschmack ergibt.“ Die Mischung wird zuerst in einer Kupferdestille destilliert, dann wieder in Edelstahl.

Der Volcan de mi Tierra Blanco ($ 45) ist in der Tat krautig — geradezu herzhaft, mit einer salzhaltigen Mineralität. Aber hoch getönte florale Noten und eine Skala von Zitrusfrüchten, von Limette bis Orange, verleiht dem erdigen Profil Helligkeit. Und ein weicher, süßer Agavenkern besitzt den Abgang. Dies würde eine tolle Bar-Wagen Grundnahrungsmittel für zu Hause Cocktails machen.

Der Volcan de mi Tierra Cristalino ($ 70) ist eine Mischung aus Añejo, der ein Jahr im Fass gereift ist, und extra Añejo, der drei Jahre gereift ist. Interessanterweise wurde die Farbe aus dieser Zeit in Holz extrahiert. Aber die Klarheit des Tequilas ist kein Leitfaden für den Geschmack. Vanille, getrocknete Früchte und ein Hauch von warmen Gewürzen, Karamell und herzhaften getrockneten Kräutern sind hier alle geschichtet. Dieser ist reich und komplex — ein Sipper, kein Mixer.

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