Große Neuigkeiten in der Restaurantszene, als die Geschäftspartner Kevin Cronin und John Franchetti von den Rosso Restaurants in Santa Rosa und Petaluma bekannt geben, dass sie in verschiedene Richtungen gehen. Das Duo steht seit 2009 hinter den erfolgreichen Holzofen-Pizzerien Cal-Ital.

Die Marke Rosso (Santa Rosa’s Rosso Pizzeria + Wine Bar und Petaluma’s Rosso Pizzeria + Mozzarella Bar) wird unter Cronins Führung mit den gleichen Holzofenpizzas, Burrata und all den anderen Farm-to-Fork-Rosso-Gerichten fortgesetzt, die wir kennen und lieben gelernt haben. Cronin sagt, dass er auch einige Updates für den Santa Rosa Space plant und ein neues Projekt im Ärmel hat. Rossos bemerkenswerte Weinkarte, Klassen und natürlich Fußball (auch bekannt als Fußball) sind hier, um zu bleiben, sagte er.

Küchenchef Franchetti, der sich auf das expandierende Restaurant-, Event- und Catering-Geschäft des Unternehmens (Rosso Eventi + Rosticerria) in der Dutton Ave. wird den Raum als Franchettis Holzfeuer Küche, Catering und Events umbenennen. Franchetti und seine Frau Gesine haben kürzlich mit dem Abendessen im Restaurant begonnen und ihr Frühstücks- und Mittagsmenü erweitert. Die Rotisserie ist weg und macht Platz für eine erweiterte Speisekarte mit Pizzen, Sandwiches, kleinen Tellern und Vorspeisen, darunter Harvest Fair Winner, Chetti’s (ausgesprochen Kety’s) Spicy Chicken und Salsa Verde, langsam gebratene Schweineschulter mit Fingerlingkartoffeln, Kalbfleisch und Schweinefleischbällchen und der Chetti Hash mit jeder Art von Gemüse, Mozzarella, gebackenen Eiern und Speck. Und ja, es wird ein Dessert mit Gebäck von Dominique Sweets geben.

Franchetti freut sich über das neue Menü und die Pläne und die noch größere Auswahl nach den Ferien sowie über dieses neue Kapitel seines Lebens, das eng mit Gesine zusammenarbeitet.

Cronin seinerseits sagt, dass der Zeitpunkt für die Entwicklung des Geschäfts richtig war, da sowohl das Catering- als auch das stationäre Geschäft ihr Publikum gefunden haben. „Es ist einfach eine perfekte Zeit oder wir beide“, sagt Cronin.