Süßkartoffelrunden mit Ziegenkäse Cranberry und Pekannüssen
Als jemand, dessen größte Angst bei jeder Versammlung, die ich veranstalte, das Essen ausgeht (oder schlimmer noch, Wein), habe ich das zwanghafte Bedürfnis, zu jeder Party beizutragen, an der ich teilnehme. Während meine Freunde die Großzügigkeit schätzen, sind meine Motive nicht so selbstlos, wie sie scheinen. Sie sehen, während ich möchte, dass die Vorspeisen, die ich mitbringe, Publikumsmagneten sind, Ich bringe auch etwas mit, das ich persönlich verschlingen möchte. Diese Süßkartoffelrunden mit Ziegenkäse, Cranberry und Pekannüssen? Ratet mal, wer die meisten von ihnen auf der Party eingeatmet hat, zu der sie sie gerade gebracht hat?
Im Ofen geröstete Süßkartoffelscheiben, die goldbraun gebacken und dann mit einigen der besten Zutaten der Saison (und des Lebens im Allgemeinen) gestapelt werden – Ziegenkäse, herbe Äpfel, süße Preiselbeeren und geröstete Pekannüsse — diese süchtig machenden kleinen Runden sind die Art von Vorspeise, die ich aus vielen Gründen einfach nicht aufhören kann zu essen.
Sie sind sowohl süß als auch herzhaft. Es ist eine Kombination, die meinen Gaumen anspricht. Ich muss auf meinen Körper hören und mir zu einer zweiten Süßkartoffelrunde bedienen.
Sie beinhalten ein Gemüse! Gemüse ist gesund. Meine dritte Süßkartoffelrunde ist völlig gerechtfertigt.
Auch Obst! Cranberries + Äpfel. Natürlich brauche ich einen vierten.
Warten? Soll ich nicht FÜNF Portionen Obst und Gemüse pro Tag haben? Schnappt euch am besten noch einen.
Außerdem schmecken sie wie die Feiertage! Die Feiertage kommen aber einmal im Jahr und vergehen schnell. Ich muss ausnutzen …
Natürlich liegt es mir sehr am Herzen, dass auch die anderen Gäste die Vorspeisen genießen, die ich mitbringe, und ich war nicht der einzige Gast, der um den Teller mit Süßkartoffelrunden mit Ziegenkäse schwebte. Ich möchte auch etwas Gesundes (oder zumindest Gesundes) anbieten, damit der Gesamtaufstrich mindestens eine gesunde Option enthält.
Da die Basis dieser Vorspeise gesunde gebackene Süßkartoffelscheiben sind, ist sie eigentlich einigermaßen gut für Sie, ohne so offen gesund zu sein wie das Hummus- und Gemüsetablett. Keine Beleidigung für rohen Sellerie und Karotten beabsichtigt — ich möchte einfach etwas ein bisschen wärmer und festlicher zu essen, während ich Weihnachtspunsch schlürfe.
Ich entdeckte zum ersten Mal die Schönheit, Süßkartoffelrunden in eine einfache Vorspeise zu verwandeln, als ich diese Süßkartoffelbissen mit Avocado und Speck machte.
Das heutige Rezept verleiht dem gleichen Konzept einen Feiertagsspin, indem Avocado und Speck gegen klassische Herbst- und Winterzutaten ausgetauscht werden, die sich wunderbar miteinander kombinieren lassen.
Rezeptanpassungen
- Süßkartoffelrunden mit Feta. Wenn Sie kein Fan von Ziegenkäse sind, können Sie stattdessen einfach Feta oder einen milden Blauschimmelkäse verwenden. Ich würde zögern, den Käse ganz wegzulassen, da er dem Belag Cremigkeit verleiht und ihm hilft, zusammenzuhalten.
- Um Paleo + milchfrei zu machen. Ich würde vorschlagen, diese Süßkartoffelbisse mit Avocado und Speck zu probieren, da diese bereits in beide Kategorien passen.
Das Ziegenkäse-Cranberry-Apfel-Topping ist für sich genommen wunderbar, daher kann ich auch sehen, dass es gut auf Crackern funktioniert (ich habe es praktisch mit einem Löffel aus der Schüssel gegessen), aber ich liebte es so sehr auf den gebackenen Süßkartoffelscheiben, ich empfehle dringend, das Rezept so auszuprobieren, wie es zuerst geschrieben wurde. Die Süßkartoffelrunden werden etwas weicher, wenn sie sitzen, aber sie schmecken immer noch köstlich und werden auch bei Raumtemperatur lecker serviert.
Make Ahead und Speichertipps
- Um voranzukommen. Das Topping kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Kartoffelrunden auch im Voraus rösten und sie dann kurz vor dem Servieren in einem Ofen aufwärmen. Die Bisse werden weicher, wenn sie sitzen, schmecken aber bei Raumtemperatur gut, auch wenn sie etwas weich sind.
- Zu speichern. Legen Sie sie bis zu 3 Tage lang in einen luftdichten Vorratsbehälter im Kühlschrank.
Andere leckere Vorspeisenrezepte
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- Schinken-Käse-Windräder
- Pesto-Windräder
Süßkartoffelrunden mit Ziegenkäse, Cranberry, Apfel und Pekannüssen
Ingredients 1x2x3x
- 2 large, long, narrow, sweet potatoes , scrubbed, unpeeled, and cut into 1/2-inch-thick coins (about 1 3/4 pound)
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil divided
- 1 teaspoon kosher salt
- 1/2 teaspoon black pepper
- 2 teaspoons apple cider vinegar
- 1/2 teaspoon Dijon mustard
- 1/2 Teelöffel reiner Ahornsirup oder Honig
- 1/4 Tasse geröstete Pekannusshälften
- 1 kleine Schalotte
- 1/2 kleiner Granny Smith Apfel
- 3 Esslöffel zuckerreduzierte getrocknete Cranberries
- 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 2 Unzen fester Ziegenkäse
Anleitung
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Legen Sie Backbleche in die oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F. Linie zwei umrandeten Backbleche mit Folie. Bürsten Sie die Blätter mit je 1/2 Esslöffel Olivenöl. Schneiden Sie die Süßkartoffeln mit einem sehr scharfen Messer in 1/2-Zoll-Scheiben. Ordnen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf den geölten Backblechen an und bestreichen Sie die Oberseiten mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Backen Sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, drehen Sie die Pfannen um 180 Grad und ändern Sie ihre Positionen auf den oberen / unteren Gestellen zur Hälfte. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen, drehen Sie die Scheiben um und braten Sie sie weitere 5 bis 8 Minuten, bis sie weich sind.
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Während die Kartoffeln backen, verquirlen Sie Essig, Dijon und Ahornsirup im Boden einer kleinen Rührschüssel. Pekannüsse, Schalotte (Sie sollten etwa 1/4 Tasse haben), Apfel (Sie müssen nicht schälen; Sie werden etwa 1/3 Tasse haben) und Preiselbeeren fein hacken. Mit dem Dressing in die Schüssel geben und mit dem Rosmarin bestreuen. Mit einem Gummispatel mit dem Dressing bestreichen und den Spatel am Boden der Schüssel entlang kratzen, damit die Zutaten gut angefeuchtet sind. Die Hälfte des Ziegenkäses unterheben.
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Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, lassen Sie sie etwas abkühlen und geben Sie sie auf einen Servierteller. Mit der Pekannussmischung bestreuen und mit dem restlichen Ziegenkäse bestreuen. Sofort genießen.
Hinweise
- Das Topping kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Kartoffelrunden auch im Voraus rösten und sie dann kurz vor dem Servieren in einem Ofen aufwärmen. Die Bisse werden weicher, wenn sie sitzen, schmecken aber bei Raumtemperatur gut, auch wenn sie etwas weich sind.
- Tut mir leid, dass ich dir die ungerade Hälfte eines Apfels überlassen muss! Normalerweise versuche ich das zu vermeiden, aber der ganze Apfel war einfach zu viel (und es war zu lecker MIT dem Apfel, um ihn ganz wegzulassen). Ich schlage vor, Sie essen die restliche Hälfte, während die Bissen backen…oder speichern Sie es für diese Apfel-Zimt-Overnight-Oats.
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