Verwendung beim Brauen

Saaz-Hopfen hat sich seit langem als hochwertige europäische Aromasorte etabliert. Traditionell für europäische Lagerbiere verwendet, wurden sie jetzt erfolgreich in Großbritannien eingesetzt, um den erdigen Lagerhopfengeschmack der tschechischen Version von Budweiser zu vermitteln.

Substitutionen

Sterling,

Herkunft/Geschichte

Saaz stammt aus der Tschechischen Republik und ist bekannt für ihr hochwertiges Aroma. Die Sorte hat sich über viele Jahre aus Hopfen entwickelt, der in und um das Gebiet von Zatec (Saazer) angebaut wird.

Agronomie

Saaz-Hopfen ist eine ertragsarme Aromasorte von hoher Qualität. Im Laufe der Jahre wurde viel gearbeitet, um den Ertrag zu verbessern. Dies wurde durch Klonselektion erreicht, da befürchtet wurde, dass die Hybridisierung zu einem Verlust der traditionellen Aromaeigenschaften führen würde. Bis vor kurzem zielten alle Forschungen darauf ab, den Hopfen auf diese Weise zu verbessern, In den letzten Jahren kam es jedoch zu einer gewissen Hybridisierung, um die Anfälligkeit für Falschen Mehltau, Echten Mehltau und Verticilliumwelke zu verbessern. Alle Selektionen werden als Zatec (Saazer) Hopfen vermarktet und es wird behauptet, dass sie extrem einheitlich sind, obwohl es einige Unterschiede im Aussehen der Zapfen zu geben scheint, wenn nicht das Aroma.

Bio-Status

Auch in Bio erhältlich

Lagerung

Schlecht bis mäßig