Sabian Cymbals wurde 1981 von Robert Zildjian gegründet, als er einen Konflikt mit seinem Bruder Armand hatte, nachdem er nicht zum Hauptgeschäftsführer und Nachfolger von Avedis Zildjian gewählt worden war. Robert eröffnete Sabian in dem kleinen ostkanadischen Dorf Meductic, New Brunswick. Der Name ‚Sabian‘ kommt von den ersten beiden Buchstaben der Namen von Roberts drei Kindern (Sally, Billy und Andy).1982 führte Sabian die Linien Automatic Anvil (AA) und Hand Hammered (HH) ein und produzierte im ersten Jahr 45.000 Becken.1989 produzierte Sabian seine ersten Signature Artist Becken, die Jack DeJohnette Ride/Hi-Hats und die Carmine Appice Silver Nickel Chinese. Acht Jahre später wurde aufgrund steigender Nachfrage ein größeres Werk in Meductic eröffnet.

Sabian führte 2001 die HHX-Serie ein, die die dunkleren Hammertechniken des Manhattan einbrachte. Im Jahr 2011 produzierte Sabian mit Hilfe von Jojo Mayer die OMNI-Serie, die das Produkt jahrelanger Forschung und Entwicklung war.

Sabian Becken werden immer noch in New Brunswick hergestellt. Roberts Sohn Andy ist der jüngste Präsident von Sabian. Im Januar 2015 gab das Unternehmen die Übernahme des US-Beckenherstellers Crescent Cymbals bekannt, der seine gesamte Produktion in das Werk von Sabian in Kanada verlagerte und anschließend Crescent in seine Markenliste aufnahm.

2017 sponserte Sabian „The Capital Project Presents: The Final Concert“, eine Musik- und Filmveranstaltung in Fredericton, New Brunswick, die die Veranstaltung kostenlos macht. Rückerstattungen wurden Personen angeboten, die bereits Tickets gekauft hatten.