Starr besuchte zum ersten Mal Konzerte in Los Angeles mit älteren Freunden, die Ende 1968 die Schule abgebrochen hatten. Sie behauptete, ihre Jungfräulichkeit verloren zu haben, als sie war 12, mit Spirit-Gitarrist Randy California nach einem Auftritt in Topanga, Kalifornien. Sie hatte eine jüngere Schwester, Corel Shields (geboren 1959), die laut Chris Charlesworth im Herbst 1973, als Corel 13-14 Jahre alt war, mit Iggy Pop zusammen war. Pop verewigte später seine Beteiligung an Starr selbst in dem Song „Look Away“ von 1996. Es bezieht sich darauf, dass Sable dreizehn ist, was 1970 oder 1971 sein würde.Starr wurde einer der ersten „Baby-Groupies“, die in den frühen 1970er Jahren die Rainbow Bar and Grill, das Whisky A Go Go und Rodney Bingenheimers English Disco besuchten; Dies waren trendige Nachtclubs auf West Hollywoods Sunset Strip. Die Mädchen wurden wegen ihres jungen Alters als solche bezeichnet. Sie begann, nachdem ein Freund sie im Alter von 14 Jahren zum Whisky A Go Go eingeladen hatte. Starr beschrieb sich später zu dieser Zeit als „verrückt“. Ich habe es immer gemocht, in Schwierigkeiten zu geraten“. Sie hatte sich für unattraktiv gehalten, also hatte sie einen Nasenjob, als sie 15 war. Während der Zeit war Starr ein Groupie, Sie lebte weiterhin zu Hause bei ihrer Familie und besuchte die Palos Verdes High School, um ihre Eltern zu besänftigen.

1973 gab sie ein offenes Interview für das kurzlebige Star Magazine in Los Angeles und prahlte mit der Journalistin, dass sie sich als „die Beste“ aller lokalen Groupies betrachtete. Sie behauptete auch, dass sie mit einigen der führenden Musiker der Rockmusik wie Jeff Beck, David Bowie, Rod Stewart, Marc Bolan und Alice Cooper eng vertraut war. Sie fügte hinzu, dass ihre Lieblings-Rockstar-Bekanntschaft Led Zeppelins Leadsänger Robert Plant war. Auf die Frage, wie sie die Aufmerksamkeit der Musiker auf sich zog, Sie behauptete, es sei wegen der unverschämten Glam-Rock-Kleidung, die sie gewöhnlich trug. Sie wurde oft neben bekannten Rockmusikern fotografiert; Diese Fotos erschienen in amerikanischen Rockmagazinen wie Creem und Rock Scene.

Starr gab zu, sich mit rivalisierenden Groupies gestritten zu haben. Lori Mattix, ein Baby-Groupie, behauptete, Starr habe ihr einmal gesagt, sie solle „ihre Hände von Jimmy Page fernhalten“, Sprichwort „Wenn du ihn berührst, Ich werde dich erschießen. Er gehört mir.“ Ihre engsten Freunde in Los Angeles waren die Groupies Shray Mecham und „Queenie“. Model Bebe Buell beschrieb Starr als eine der beiden besten Los Angeles Groupies der Ära und fügte hinzu, dass „jeder Rockstar, der nach Los Angeles kam, sie treffen wollte“.

Sie lief von zu Hause weg, als sie 16 war, nachdem sie Johnny Thunders, Gitarrist der Glam-Rock-Band The New York Dolls, getroffen hatte. Sie ging mit ihm in New York City zu leben. Ihre Beziehung dauerte nicht an, hauptsächlich aufgrund seiner heftigen Eifersucht und Drogenabhängigkeit. Er hatte sie heiraten wollen, nachdem sie mit seinem Kind schwanger wurde, aber sie weigerte sich und hatte stattdessen eine Abtreibung. Müde von den körperlichen Misshandlungen, die ihr oft zugefügt wurden, und unfähig, sich an den New Yorker Lebensstil anzupassen, Starr zog zurück nach Los Angeles. Sie behauptete, dass „er versucht hat, meine Persönlichkeit zu zerstören. Nachdem ich bei ihm war, war ich einfach nicht mehr Sable Starr. Er hat das Zobel-Starr-Ding wirklich zerstört“. Sie machte häufige Besuche in New York, wo sie eine Affäre mit Richard Hell hatte, sich mit Nancy Spungen anfreundete und an der lokalen aufkeimenden Punkrock-Szene teilnahm. In den frühen 1980er Jahren gehörte sie nicht mehr zum Groupie-Milieu.