Sabudana Vada Rezept | Wie man Sabudana vada macht
Sabudana Vada Rezept mit Video & Schritt für Schritt Fotos. Sabudana Vada ist ein beliebter knuspriger frittierter Snack aus Tapiokaperlen (Sago), gerösteten Erdnüssen, Salzkartoffeln und Kräutern. Es ist ein beliebter Maharashtrian Snack, der nicht nur als Tee-Snack, sondern auch als Fasten oder Upvas / Vrat Essen gegessen wird. Sabudana khichdi und Sabudana kheer sind andere Lebensmittel, die während Navratri & Ekadashi-Fasten hergestellt werden.
Gemäß der Tradition fasten viele Hindus während Ekadashi & Navratri. Manche Menschen konsumieren nur Milch, manche nur Obst, während andere eine einzige Mahlzeit pro Tag zu sich nehmen.
Sabudana ist eine der am häufigsten verwendeten Zutaten während der Fastentage. Es gilt als sofortiger Energie-Booster, da sie reich an Kohlenhydraten sind.
Während der Fastentage werden viele Zutaten wie Linsen, bestimmte Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln nicht verzehrt. So werden die Fastennahrungsmittel wie diese Sabudana Vada ohne Verwendung dieser Zutaten hergestellt.
Da Sabudana eine reine Stärke ist, werden hier Erdnüsse verwendet, um etwas Nahrung hinzuzufügen. Kartoffeln binden all dies zusammen.
Dieses ausfallsichere Rezept gibt Ihnen nicht nur köstliche, sondern auch knusprige Sabudana Vada. Das hier geteilte Rezept ist die Maharashtrian-Version und ist sowohl glutenfrei als auch vegan.
Um gute Sabudana Vada zu machen, tränken Sie die Sabudana immer gut, bis sie weich werden. Sie können die Erdnüsse vorher rösten, zerdrücken und in einem Glas aufbewahren.
Dies spart einige Zeit am Tag der Zubereitung dieser Vadas. Stellen Sie sicher, dass Ihre Salzkartoffeln nur gekocht und nicht matschig sind, da Sabudana Vada sonst viel Öl aufsaugt.
Viele Menschen bevorzugen es, diese mit Joghurt oder Chutney zu essen. Diese werden am besten heiß serviert & passen auch gut zu heißem Tee.
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Vorbereitung für Sabudana vada
1. Eine halbe Tasse Sabudana in eine breite Schüssel geben und zweimal abspülen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es etwa 4 bis 6 Stunden in einer halben Tasse Wasser einweichen. Wenn sie eingeweicht sind, werden sie weich und werden leicht püriert.
2. Sobald sie eingeweicht sind, verdoppeln sie ihre Größe. Stellen Sie sicher, dass sie gut eingeweicht und weich geworden sind, da Sabudana sonst beim Braten der Vadas in Öl platzen kann.
Um zu überprüfen, ob Sabudana gut durchnässt ist, nimm ein paar eingeweichte Perlen zwischen Daumen und Zeigefinger. Drücken Sie nach unten. Sie müssen gut und vollständig püriert werden. Wenn es in der Mitte sogar etwas hart ist, kann Sabudana beim Braten in Öl platzen.
Lassen Sie das Wasser vollständig ab. In ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen. Wenn im Sabudana noch Feuchtigkeit vorhanden ist, wird die Vada matschig und nimmt Öl auf.
3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.
4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.
5. Kochen Sie 2 mittelgroße Kartoffeln nach Belieben. Sie können die ganzen Kartoffeln in einem Kocher kochen oder würfeln und in einem Topf kochen. Diesmal habe ich sie geschält und in große Stücke gewürfelt (1 gehäufte Tasse). Bedeckte sie mit Wasser und kochte bis weich.
Um zu überprüfen, setzen Sie eine Gabel ein und überprüfen Sie, ob sie leicht hineingehen sollte. Mach sie nicht matschig. Überschüssiges Wasser ablassen oder verdampfen.
6. Zerdrücken Sie sie gut.
7. In die Schüssel mit Sabudana gemahlene Erdnüsse, Kartoffelpüree, einen halben Teelöffel Jeera, 1 bis 2 gehackte grüne Chilis, 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter, 1 ½ Teelöffel Zitronensaft (optional) und ½ Teelöffel Steinsalzpulver geben.
8. Alles gut mischen. Wenn klebrig, dann fetten Sie einfach Ihren Finger leicht ein. Gut mischen hilft, den Teig gut zu binden und verhindert, dass die Sabudana Vada beim Braten bricht.
Wie man Sabudana vada macht Rezept
9. Machen Sie 10 bis 12 gleich große Kugeln aus dem Teig.
10. Fetten Sie Ihre Handfläche ein und drücken Sie die Kugeln vorsichtig flach, um die Form einer Vada zu erhalten. Wenn sie zu den Rändern brechen, können Sie sie einfach zurückkleben. Legen Sie sie in einen Teller oder eine Folie.
Machen Sie sie nicht zu dick oder zu dünn. Die Vadas werden nach dem Braten aufblähen. Sehr dicke Vadas kochen nicht im Inneren und sehr dünne Vadas können brechen.
11. Öl in einer Pfanne erhitzen, bis das Öl heiß genug wird. Überprüfen Sie, indem Sie einen kleinen Teil des Teigs in das heiße Öl fallen lassen. Der Teig muss aufgehen und nicht sinken. Dies ist die richtige Temperatur.
Als nächstes nehmen Sie 1 TL des Teigs und formen Sie zu einer kleinen Vada oder Kugel und geben Sie das heiße Öl hinein. Falls die Vada nicht bricht, können Sie alle anbraten
Wenn sich die Kugel im Öl auflöst, fügen Sie der Mischung 1 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie gut. Wenn Sie fasten, fügen Sie Kuttu ka Atta hinzu, andernfalls können Sie Reismehl hinzufügen. Dieser Schritt ist nur optional, um sicherzustellen, dass die Vadas nicht in Öl zerfallen.
Die Mischung zu Vadas formen. Schieben Sie 2 bis 3 Sabudana Vadas vorsichtig in heißes Öl. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten braten und festigen Sie sie. Berühren oder stören Sie sie nicht, bis sie fest & golden werden. Andernfalls können sie brechen. Frittieren Sie sie in Chargen von 2 bis 3 bei mittlerer Hitze.
12. Wenn eine Seite der Vada fest und golden wird, drehen Sie sie auf die andere Seite. Goldbraun braten & knusprig auf beiden Seiten. Bevor Sie die nächste Charge braten, stellen Sie sicher, dass das Öl wieder mäßig heiß und nicht sehr heiß ist.
Sabudana Vada mit grünem Chutney oder Farali Chutney servieren.
Tipps für Sabudana vada
1. Einweichen Sabudana: Es gibt verschiedene Arten von Sabudana auf dem Markt, einige tränken sich gut in nur 2 Stunden, während einige 5 bis 8 Stunden Einweichzeit benötigen. Passen Sie die Einweichzeit nach Bedarf an, bis das Sabudana weich wird, ohne dass es innen hart wird.
2. Sabudana überprüfen: Nach der Einweichzeit einige Sabudana-Perlen zwischen Daumen und Zeigefinger drücken. Sie müssen leicht püriert werden. Sabudana, wenn nicht gut eingeweicht, kann in Öl platzen. Stellen Sie also sicher, dass sie gut und nicht hart von innen durchnässt sind.
3. Kartoffeln : Salzkartoffeln helfen beim Binden der Mischung. Kochen Sie sie also vorsichtig, ohne matschig oder matschig zu werden. Feuchte Kartoffeln brechen die Sabudana Vada beim Braten oft aufgrund von überschüssiger Feuchtigkeit auf.
4. Erdnüsse : Zerkleinerte Erdnüsse helfen bei der Aufnahme der überschüssigen Feuchtigkeit, falls vorhanden. Also ziehe ich es vor, es zu pudern. Sie können sie jedoch auch einfach grob in einem Mörserstößel zerdrücken, wenn Sie knusprige Erdnüsse in der Sabudana Vada bevorzugen.
1. Mit Mehl : Früher hatte ich noch nie Mehl verwendet, um meine Sabudana Vada zu machen. Es ist nur eine optionale Zutat. Aber in letzter Zeit habe ich sie viele Male mit Mehl gemacht und fühlte, dass sie weniger fettig und knuspriger sind, wenn wenig Mehl hinzugefügt wird.
Wenn Ihre Vadas brechen, können Sie es beheben, indem Sie 1 bis 2 EL Mehl hinzufügen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn Sie die Vadas an Fastentagen zubereiten, können Sie etwas Kuttu Ka Atta- oder Rajgira-Mehl hinzufügen.
2. Temperatur des Öls : Sabudana Vada kann beim Braten brechen, wenn das Öl nicht heiß genug ist. Überprüfen Sie immer, ob das Öl mäßig heiß genug ist, um es zu braten. Braten Sie auch auf einer mittelhohen Flamme. Wenn Sie sie auf einer sehr hohen Flamme braten, werden sie zu schnell gebräunt. Wenn Sie auf niedriger Flamme braten, werden sie ölig.
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Sabudana vada
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Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ ½ Tasse sabudana (Tapioka-Perlen, sagu)
- ▢ 1 Tasse Kartoffeln (gehäufte Tasse) in Würfel geschnitten (2 mittelgroße)
- ▢ ¼ Tasse Erdnüsse
- ▢ 1 Esslöffel Korianderblätter gehackt
- ▢ ½ Teelöffel Kümmel (jeera)
- ▢ 1 bis 2 grüne Chilis, gehackt
- ▢ ⅓ Teelöffel Steinsalz Pulverform (oder normales Salz, wenn Sie nicht Fasten)
- ▢ 1 ½ Teelöffel Zitronensaft saft (optional)
- ▢ 1½ bis 2 Esslöffel Mehl (optional) kuttu ka atta beim Fasten
Anleitung
Einweichen von sabudana
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½ Tasse Sabudana in eine breite Schüssel geben. Sie können sie optional zweimal gut ausspülen.
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Gießen Sie dann ½ Tasse Wasser ein und lassen Sie Sabudana je nach Art 4 bis 6 Stunden einweichen. Sie können auch über Nacht einweichen.
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Einige benötigen nur 2 Stunden Einweichen, während andere mindestens 5 Stunden benötigen.
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Sobald sie eingeweicht sind, nehmen Sie einige Perlen zwischen Daumen und Zeigefinger.
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Drücken Sie nach unten, um zu überprüfen, ob sie weich geworden sind. Die Perlen müssen gut püriert werden.
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Stellen Sie sicher, dass sie gut eingeweicht sind & aufgeweicht, da sonst nicht getränkte Sabudana in Öl platzen können.
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Sie können auch beißen und überprüfen. Es sollte nicht von innen hart sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie hart sind, lassen Sie sie etwas länger einweichen.
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Vollständig in ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
Sonstige Zubereitung
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In der Zwischenzeit Erdnüsse goldbraun und aromatisch rösten. Vollständig abkühlen lassen.
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Pulsieren Sie sie nur einmal in einem Mixer, um grob zerkleinerte Erdnüsse zu erhalten. Beiseite halten.
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Kartoffeln waschen und schälen. Kochen Sie sie nur, bis sie fertig und nicht zu matschig oder matschig sind.
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Zerdrücken Sie sie. Wenn die Kartoffeln matschig sind, können die Vadas brechen. Also koche sie einfach al dente.
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Mischen Sie Sabudana, Kartoffelpüree, Erdnüsse, grüne Chili, Salz, Kreuzkümmel und Korianderblätter zusammen. Zitronensaft hinzufügen (optional) und gut mischen.
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Wenn der Teig klebrig wird, fetten Sie einfach Ihren Finger leicht ein.
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Gut mischen hilft, den Teig gut zu binden und verhindert, dass die Sabudana Vada beim Braten bricht.
Wie man Sabudana Vada macht
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Machen Sie 10 bis 12 Kugeln und glätten Sie sie dann leicht, um die Pasteten oder Vada herzustellen.
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Machen Sie sie nicht zu dünn, da sie brechen können. Wenn Sie sie dann zu dick machen, werden sie nicht von innen gekocht.
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Öl in einem Kadai erhitzen, bis es auf einer mittleren Flamme heiß genug ist.
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Lassen Sie eine kleine Portion des Teigs fallen, um zu überprüfen, ob das Öl heiß genug ist. Der Teig muss aufgehen, ohne schnell zu bräunen.
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Nehmen Sie als nächstes 1 TL der Mischung in die Hand und rollen Sie sie zu einer kleinen Vada.
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Schieben Sie es in das heiße Öl, um zu überprüfen, ob es nicht zerfällt.
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Wenn die Kugel bricht, fügen Sie der Mischung 1 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie sie gut. Dann formen Sie sie zu Vadas.
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Schieben Sie die Sabudana Vada nacheinander in heißes Öl. Drängen Sie sie nicht alle auf einmal. Schieben Sie je nach Größe Ihrer Pfanne nur 2 bis 3.
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Nachdem Sie die Vadas hinzugefügt haben, lassen Sie sie einige Minuten auf mittlerer Flamme frittieren. Stören Sie sie nicht und berühren Sie sie nicht, da sie brechen können. Wenn sie fest werden und leicht golden werden, drehen Sie sie auf die andere Seite. Goldbraun und knusprig braten.
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Die Vadas pusten gut und werden golden & außen knusprig.
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Lassen Sie sie in ein Küchentuch oder Sieb abtropfen. Sabudana Vada mit grünem Chutney servieren.
Hinweise
- Vermeiden Sie ein Überkochen der Kartoffeln. Wenn sie verkocht sind, halten sie viel Feuchtigkeit und machen die Sabudana Vadas feucht.
- Das eingeweichte Sabudana vollständig abtropfen lassen, da sonst die überschüssige Feuchtigkeit die Vadas matschig macht.
- Braten Sie sie nur bei mittlerer Hitze an, sonst werden sie von außen braun und bleiben innen feucht.
- Sie können sie doppelt braten, um sie etwas länger knusprig zu halten.
Mehl: Die Verwendung von Mehl ist optional, aber
- Ich habe das Gefühl, dass das Hinzufügen von mindestens 2 EL Mehl die Sabudana Vada knuspriger und weniger fettig macht.
- Wenn Sie fasten, verwenden Sie Kuttu ka atta oder Buchweizenmehl. Wenn Sie nicht fasten, können Sie Reismehl oder Maisstärke verwenden.
Die in der Rezeptkarte angegebenen alternativen Mengen gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
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© Swasthi’s Recipes
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