Ich mache diesen Sake Lachs seit Jahren und Jahren. Es ist gesund, aber so befriedigend zu essen, dass Sie nicht mehr wollen, wenn Sie fertig sind, obwohl es eine leichte und nahrhafte Mahlzeit ist.

Der Sake, Soja und Wasabi bieten saubere orientalische Aromen, die es erhebend machen, während eine kleine Prise Worcestershire-Sauce (oder Henderson’s Relish für South Yorkshire-Bewohner wie mich) den Geschmack abrundet und der Sauce eine Schicht Reichtum verleiht.

Es ist regelmäßig auf unserem Esstisch, da es einen Moment dauert, um zusammen zu stellen und nur 6 Minuten Kochzeit, um zu kochen, so dass ich es jederzeit zusammenschlagen kann, auch wenn ich mich so erschöpft fühle, meine Hand schwebt gefährlich nahe an den Takeout-Menüs!

Es war ursprünglich ein Nigella-Rezept, das ich gestrafft habe, da ich festgestellt habe, dass der Fisch nicht mariniert werden muss, da die Sauce so aromatisch ist, dass es ein bisschen Verschwendung von kostbaren, hungrigen Minuten ist.

Solange Sie ein dickes Stück Fisch bekommen, kocht es schnell unter dem Grill mit einem Hauch von angenehmer Karamellisierung an den Rändern, aber einem mittelschweren Bauch in der Mitte (bevorzugen Sie es rosa in der Mitte des dicksten Teils, also fügen Sie eine Minute hinzu, wenn Sie es durchkochen möchten).

Als Hauskoch mit nichts als Versuch und Irrtum als mein Lehrer fand ich es immer schwierig, Fisch in einer Sauté-Pfanne zu kochen, da er immer an mir klebt und ich nie weiß, wann genug genug ist, aber ich kann jedes Mal ein perfekt gekochtes Lachsfilet unter dem Grill reproduzieren. Manche benutzen ihre Superkräfte für das Gute, manche für das Böse; ich benutze meine, um meinen Fisch perfekt zu kochen 😉

Als ich entdeckte, dass Nigella eine DVD ihres Buches Feast produziert hatte: Food that Celebrates Life, bestellte ich es den ganzen Weg aus Australien bei eBay und verschlang die ganze Serie in einer Sitzung. Es war ein bisschen kitschig und sie verwendet Tassenmaße, da die Version, die sie gefilmt hat, nur in Amerika ausgestrahlt werden sollte, aber ich habe es geliebt und das erste Rezept, das ich probiert habe, war ihr Sake-Lachs und wir beide waren vom ersten Bissen an süchtig.

Es ist interessant, da diese Version nicht in der eigentlichen Buchversion von Feast existiert, was es meines Wissens zu einem ziemlich einzigartigen Rezept für die Göttin macht, aber es gibt dort eine Version mit Steak. Da wir die Fischversion so sehr geliebt haben, konnte ich mich nie davon überzeugen, weiter zu verzweigen, als die Methode zu vereinfachen.

Außerdem koche ich einen riesigen Bottich braunen Basmati, packe ihn dann in Portionen ein, die groß genug für zwei sind, und friere ihn ein. Es dauert zwei oder drei 2 Minuten zappt auf volle Leistung in der Mikrowelle, um aus gefrorenem zu kochen, das zusammen mit dem Brokkoli, den wir lieben, genau in der gleichen Zeit wie der Fisch kocht.

Wie befriedigend ist es, alle Komponenten gleichzeitig zu kochen? Nun, es befriedigt meine Typ-A-Persönlichkeit 😉

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