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Salsa Negra ist dein neuer bester Freund in der Küche – er bleibt im Kühlschrank, verleiht deiner Küche Frische und ist super einfach zuzubereiten! Affiliate-Links wurden in diesem Beitrag verwendet, um auf Artikel zu verweisen, die ich diskutiere.

Ich habe seit dem 23.Juli ein fantastisches Rezept für spiralisierte Calabacitas in meinem Entwurfsordner. Ja, 23.Juli. Und warum habe ich dieses köstliche Rezept für die Verwendung von Zucchini während der Zucchinisaison nicht geteilt? Weil ich mehr von der Salsa Negra machen musste, um es zu machen, damit ich es auch fotografieren konnte. Und endlich, endlich habe ich das geschafft! Puh!

Dieses Blogging-Geschäft ist ein harter Job, ich sage es dir!

Im Ernst, die Salsa Negra war ein integraler Bestandteil des Rezepts. Es hatte keinen Sinn, das eine zu teilen, bis ich das andere geteilt hatte. Und dieses Rezept ist so peinlich einfach, dass es ziemlich beschämend ist, dass ich so lange gebraucht habe. C’est la vie. (Und natürlich, bleiben Sie dran für ein fantastisches Calabacitas-Rezept, das bald kommt.)

Dieses Rezept begann mit einer „Geheimwaffensauce“, die Rick Bayless in seinem neuen fabulous More Mexican Everyday teilt: Einfach, saisonal, feierlich

. Ich habe fast die Hälfte des Buches vorgemerkt, und die geheimen Saucen für die Aufbewahrung in Ihrem Kühlschrank sind allein den Kaufpreis wert (ich habe für dieses Buch bezahlt). Es ist keine super authentische Salsa Negra, die einige ernsthafte Arbeit erfordert, sondern eine nächstbeste Sache und super lecker und einfach zu booten Salsa Negra. Wenn das Sinn macht! Ich habe das Rezept genau so gemacht, wie ich es das erste Mal gemacht habe, bei meinen Eltern. Dieses Rezept finden Sie im Parade Magazine. Das Rezept, das ich teile, ist ein bisschen anders. Zuallererst habe ich es mit Steens 100% reinem Rohrsirup gemacht, eine Entscheidung, die aufgrund meiner Umgebung getroffen wurde (und die zu einigen anderen Änderungen führte, weil der Steen’s meiner Meinung nach runnier ist als Melasse). Zweitens, als ich die Sauce meiner Familie servierte, liebten es fast alle (einige konnten mit der Hitze nicht umgehen), aber viele von ihnen wollten es süßer. Also, authentisch oder nicht, ich beschloss, es ein bisschen süßer zu machen.

Über die Hitze … wenn Sie dies zum Beispiel als Barbecue-Sauce verwenden (völlig gültig – es ist fantastisch auf geschreddertem Schweinefleisch), ist es in der Tat super heiß. Aber diese Sauce hat viele Verwendungen, die die Hitze abschwächen. Bürsten Sie ein wenig auf Hähnchenbrust- sie werden eher mäßig heiß sein. Nieselregen Sie ein wenig in Calabacitas – überhaupt nicht heiß. Nieselregen mehr aber und es wird sein! Sie bekommen die Idee – es kann eine großartige Möglichkeit sein, etwas Geschmack hinzuzufügen, ohne es super heiß zu machen. Oder, wenn du dieses Zeug so liebst wie ich, kannst du auch einen Chip hinein tauchen und einfach ein Glas kalte Milch zur Hand haben!

Kurs:Gewürz

Kochen:Mexikanisch

Autor: TheSpicedLife

Zutaten

• 27 1/2-oz canschipotle chiles en adobo
• 3TSTEENS reiner Rohrsirup
• 5tdunkelbrauner Zucker, verpackt
• ¼ Tassebalsamico-Essig
• Prise Salz
• 7TWASSER
• 2tchinesische helle Sojasauce
• 2tchinesische dunkle Sojasauce

Anleitung

1. Die ersten 5 Zutaten (einschließlich der Adobo-Sauce mit den Chipotles) in einen Mixer geben und pürieren, bis sie ganz glatt sind. In einen kleinen Topf geben. An diesem Punkt wird es so aussehen:
   
2. Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie sofort die Hitze auf mittel niedrig oder niedrig, genug, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten. Seien Sie vorsichtig, da diese Mischung spritzt – Sie sollten sie häufig umrühren, wodurch das Spritzen verringert wird.
3. Unter häufigem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
4. Sie möchten, dass es ein wenig dicker und dunkler wird (aber nicht so dunkel wie die fertige Sauce), ähnlich wie Tomatenmark.
5. Vom Herd nehmen und die Sojasaucen unterrühren. Wenn Sie die dunkle Sojasauce verwenden, die ich definitiv wegen ihrer Geschmackstiefe empfehle, wird die Sauce erheblich dunkler. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu – Sie möchten eine Konsistenz wie flüssiger Ketchup.
6. In einen verschlossenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Bayless sagt, dass es für einen Monat oder 2 behalten wird; Ich kann bestätigen, dass das wenige, was ich vom 23. Juli übrig hatte, am vergangenen Wochenende noch in Ordnung war, als ich es der neuen Charge hinzufügte, die ich gemacht habe.

Wenn Sie nach köstlichen Möglichkeiten suchen, Ihre Salsa Negra zu verwenden, werde ich einige meiner Gerichte unten auflisten, während ich sie poste!