Wann hattest du das letzte Mal ein lustiges Backprojekt? Hausgemachte Lahmacun (Lahmajoun) Fleischpastete oder Sfiha ist eine Pizza wie Rezept mit einer erstaunlichen Hackfleischmischung gekrönt. Dies ist das Rezept einer palästinensischen Freundin von mir, die das beste Sfiha in ihrer ganzen Familie macht.

Früher habe ich Sfiha viel einfacher gemacht, wenn ich keine Zeit habe. Aber das war eine wirklich lustige Art, Zeit mit meinen Kindern in der Küche zu verbringen.

Was ist Sfiha (Lahmacun)?

Sfiha, auch bekannt als Lamacun ( ausgesprochen lahmajoun), ist ein beliebtes mediterranes Pizzagericht. Es ist auch bekannt als armenische Pizza, türkische Pizza und auch arabische Pizza genannt. Es ist knackig an den Rändern und wird weicher, wenn Sie die Mitte erreichen. Es ist köstlich, gekrönt mit einer erstaunlichen Hackfleischmischung, die mit all den guten Dingen gewürzt wird.
Sfiha hat einen besonderen Platz in meinem Herzen, der Geruch des Teigs erinnert mich an meine frühen Tage in den USA. Ich habe in Ägypten bisher kaum etwas gebacken, außer diesem Marmorkuchen, und das war’s.
Ich entdeckte diese Leidenschaft für das Backen in meiner ersten Küche hier in Colorado, meine Jungs waren kaum 4 und 2 und der dritte war noch nicht einmal geboren. Ich habe Stunden damit verbracht, mit meinen beiden Jungs in der Küche der winzigen Wohnung zu backen. Sie entwickelten auch eine Liebe zum Backen seit diesen Tagen und bis jetzt. Sogar mein 17-Jähriger eilt immer noch in die Küche, als er mir hilft, Teig zu machen und einzuspringen, um zu helfen. Backen mit den Jungs hat immer Spaß gemacht, aber Brotteig hat einen besonderen Platz in unseren Herzen.
Also ermutige ich Sie, es zu einem Familienspaß am Samstag oder Sonntag zu machen und dieses Sfiha zu machen, Sie werden es lieben.

Wie macht man Sfiha?

Die Herstellung von Sfiha oder Esfiha besteht aus zwei Teilen: Der erste Teil ist die Herstellung des Teigs. Als zweites kommt das Topping. Dann zusammenbauen und backen, also hier ist, was Sie für den Teig brauchen.

Was geht in den Teig?

Zutaten sind die Basis für einen Hefeteig. Trockenmilch wird oft verwendet, um den Teig weicher zu machen. Sie können überspringen, aber es wäre schön, zu Ihrem Teig hinzuzufügen.

Machen Sie den Sfiha-Teig:

1. Hefe, Zucker und warmes Wasser im Rührbogen vermischen. 10 Minuten beiseite stellen.
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Trockenmilch und Salz mischen.
3. Fügen Sie Öl und Mehl hinzu und beginnen Sie dann, das Wasser nach und nach zu kneten, bis sich ein Teig bildet.
4. Abdecken und eine Stunde oder länger gehen lassen, bis es doppelt so groß ist.

Zutaten für Fleisch:

Sfiha kann mit Rind- oder Lammhackfleisch oder einer Kombination aus beidem hergestellt werden. Zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Dann kommt eine schöne Kombination von Aromen, die den Unterschied in diesem Rezept macht.

Machen Sie die Fleischmischung

1. Fügen Sie in Ihrer Küchenmaschine Zwiebel, Tomate und Paprika hinzu.
2. Verarbeiten, bis ein wenig klobig.
3. Fügen Sie den Rest der Gewürze hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal.
4. Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Schüssel und mischen Sie das Hackfleisch unter.

Sfiha zusammenbauen und backen

1. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, schalten Sie eine leicht bemehlte Oberfläche ein.
2. Den Teig in 8 gleiche Kugeln teilen. Legen Sie die Kugeln mit Plastikfolie oder einem sauberen Küchentuch bedeckt beiseite.
3. Rollen Sie jede Kugel in eine 8-Zoll-Scheibe.
4. Legen Sie den gerollten Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und bohren Sie mit einer Gabel einige Löcher, damit er nicht im Ofen aufgeht.
5. Fleischmischung in 8 gleiche Teile teilen und einen Teil nehmen und über den gerollten Teig verteilen.
6. Backen Sie in einem 400F vorgeheizten Ofen gemäß den Anweisungen nach unten. Wenn die Sfihas etwas abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein anderes Backblech, das mit Plastikfolie bedeckt ist, um sie weich zu halten.

Ich war auch überrascht, als ich für dieses Rezept recherchierte, dass es tatsächlich eine brasilianische Esfiha-Version gibt, die so nah ist und einige Leute sagen, dass sie tatsächlich durch Einwanderer aus der Levante kam.

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Ich wurde nach der Pfefferpaste gefragt, die ich für dieses Rezept verwendet habe. Ich habe diese milde Pfefferpaste aus dem internationalen Laden abgeholt und ich mag es. In der Tat habe ich es überall benutzt.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, vergessen Sie nicht, ihm eine ⭐⭐⭐⭐⭐-Sternebewertung zu geben und ein Foto Ihres fertigen Gerichts beizufügen. Es ist mir immer eine Freude, Ihre Fotos zu sehen und Ihre eigene Version des Rezepts zu überprüfen. Danke.

Sfiha

Ein pizzaähnliches Gericht aus der Levante. Sfiha auch “ Lahm bi ajin“ genannt, was Fleisch mit Teig bedeutet. Sie können Versionen davon in Jordanien, Syrien, Palästina, Libanon, der Türkei und Armenien finden. Hier ist das gebratene Rezept meines Freundes.

5 von 6 Stimmen

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Kurs: Vorspeise, Mittagessen, Hauptgericht

Küche: levante, Mediterran

Zubereitungszeit: 30 minutes

Cook Time: 1 hour

Rising time: 1 hour

Total Time: 2 hours 30 minutes

Servings: 8 8″ Sfihas

Calories: 423.7kcal

Author: Amira

Ingredients

For the dough:

• ▢ 2 teaspoons active dry yeast.
• ▢ 1 teaspoon granulated sugar.
• ▢ 1 cup (240ml) warm water.
• ▢ 3 cups (405g) all purpose flour.
• ▢ 2 Tablespoons dry powdered milk. Note1
• ▢ 1 teaspoon salt.
• ▢ 1/4 cup olive oil.

For the meat mixture:

• ▢ 1 (300g) Large onion, quartered.
• ▢ 2 (280g) medium tomato, quartered.
• ▢ 1 (200g) green bell pepper, chopped.
• ▢ 1 Tablespoon tomato paste.
• ▢ 1 Tablespoon pepper paste.
• ▢ 2 Tablespoons pomegranate molasses.
• ▢ 1 teaspoon salt.
• ▢ 1/2 teaspoon 7-spice blend. Note2
• ▢ 1/2 teaspoon black pepper.
• ▢ 2 Tablespoons olive oil.
• ▢ 1 pound ground beef. Hinweis3

Anleitung

Teig zubereiten:

• Hefe, Zucker und eine halbe Tasse des warmen Wassers in der Rührschüssel vermengen. Umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
• Mehl, Trockenmilch und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
• Fügen Sie nach den 10 Minuten Öl und Mehl hinzu und kneten Sie das Wasser nach und nach, bis ein schöner, gleichmäßiger Teig entsteht.
• Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie auf Ihrer Arbeitsplatte aufgehen, bis sie sich verdoppelt hat oder für 1 Stunde, abhängig von Ihrer Küchentemperatur.

Machen Sie die Füllung:

• Fügen Sie in Ihrer Küchenmaschine die ersten 3 Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Hinweis4.
• Fügen Sie die nächsten 7 Zutaten hinzu und mischen Sie sie.
• Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Schüssel, fügen Sie das Fleisch hinzu und mischen Sie gut.
• Ofen auf 400F vorheizen.
• Zwei große Backbleche (genug für zwei 8-Zoll-Sfiha) mit Pergamentpapier auslegen.
• Mehl leicht Ihre Arbeitsfläche und drehen Sie den Teig in, teilen Sie den Teig in 8 gleiche Kugeln.
• Arbeiten Sie jeweils mit einer Kugel und bedecken Sie den Rest mit Plastikfolie .
• Rollen Sie die Teigkugel in einen 8-Zoll-Kreis und bestäuben Sie sie beim Rollen leicht mit Mehl, damit sie nicht am Arbeitsbereich haftet.
• Legen Sie den gerollten Teig auf Ihr Backblech und arbeiten Sie mit einem anderen.
• Machen Sie mit einer Gabel einige Löcher in jeden Kreis, schöpfen Sie etwa 1/8 der Fleischmischung und nivellieren Sie, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
• Auf dem unteren Rost 12-15 Minuten backen oder bis der Boden leicht gebräunt ist. Heben Sie den Boden mit einem Messer oder etwas an, um ihn zu überprüfen. Bewegen Sie das Backblech bis zum oberen Drittel und braten Sie es 2-3 Minuten lang hoch.
• Nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie es eine Minute abkühlen, damit Sie damit umgehen können.
• Legen Sie Ihre gebackenen Sfihas auf ein Tablett und decken Sie sie heiß mit Plastikfolie ab, damit sie weich bleiben und nicht hart werden.
• Fahren Sie mit allen Teigbällchen fort, bis Sie fertig sind.
• Bewahren Sie alle übrig gebliebenen Sfiha in einem Reißverschlussbeutel in Ihrem Kühl- oder Gefrierschrank auf, um sie länger zu lagern.

Anmerkungen

Hinweis1: Das Hinzufügen von Trockenmilch zum Teig macht ihn weicher, sehr zu empfehlen, aber Sie können sicherlich darauf verzichten.

Hinweis 2: Sie können jede Fleischgewürzmischung verwenden, die Sie mögen, oder einfach Piment ersetzen. Note3: Verwenden lamm, rindfleisch oder eine kombination.

Anmerkung 4: Ich mag es, meine Zutaten nach dem Geschmack meiner Kinder fein zu hacken. Viele Leute machen es gerne grob gehackt.

Servieren mit: Tahini-Dip, Tomatenscheiben und Gurken oder probieren Sie diesen einfachen mediterranen Salat.

Werte basierend auf rosa Salz und mit 80% magerem Rindfleisch.

Bitte überprüfen Sie die Disclaimer-Richtlinie für Ernährung.

Ernährung

Kalorien: 423,7 kcal | Eiweiß: 16,2 g | Fett: 20,9 g | Gesättigtes Fett: 6,4 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1 g | Natrium: 132,6 mg | Kalium: 266,4 mg | Ballaststoffe: 3 g | Zucker: 5,6 g

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