Dieses Smash Burger Rezept ist dein Favorit, auch wenn du es noch nicht weißt. Diese Methode für einen gusseisernen Skillet Burger ist das Geheimnis für knusprige, zerklüftete Hamburgerkanten und ein ernsthaft saftiges Zentrum. Es ist so einfach. Du wirst nie wiederkommen! Machen Sie es für den 4. Juli!

Zitat Juni 28, 2017

Eric schaute neulich in den Kühlschrank und sagte: „Ich werde dir nicht sagen, wie viele Wannen Sauerrahm gerade in unserem Kühlschrank sind.“

Also habe ich gezählt…5. Fünf saure Cremes. Und einer von ihnen war ein riesiger 3 Pfund Wanne von Costco. Sauerrahm ist das Ding im Laden, das ich immer mag: „Hm, haben wir zu Hause Sauerrahm? Wahrscheinlich nicht.“ Und dann lege ich es in den Warenkorb. (Fünfmal.)

Der Grund, warum ich das riesige von Costco gekauft habe, war wegen Taco Tuesday. Vor ein paar Wochen las ich einen Artikel auf Kitchn mit dem Titel „5 Regeln für die Ausrichtung einer beschissenen Dinnerparty (und deine Freunde öfter zu sehen.)“ Im Grunde ist die Idee, sich nicht mehr so sehr um schickes Essen und saubere Häuser zu sorgen, sondern sich darauf zu konzentrieren, einfach nur rumzuhängen. Jemand erwähnte in den Kommentaren, dass sie einen stehenden Taco Dienstag in ihrem Haus haben. Also probieren wir es aus! Es hat viel Spaß gemacht und war nicht zu überwältigend. (Lesen Sie: keine Reinigung erlaubt.) Aber anscheinend essen die Leute keine saure Sahne wie ich, also haben wir immer noch 4 ungeöffnete Wannen saure Sahne.

Aber ich habe heute kein Taco-Rezept für dich. (In der Tat für Taco Dienstag ist meine Regel keine speziellen Rezepte. Nur regelmäßige ol Tacos. Weniger Stress.)

Das beste Smash Burger Rezept

Heute sprechen wir SMASHBURGERS. Schau dir diese Schönheit an. Hattest du einen? Natürlich hast du das. Sie haben es vielleicht nicht gewusst. Aber wahrscheinlich jeder Burger, den Sie gegessen haben und sich gedacht haben: „Das war außergewöhnlich“, wurde mit dieser Methode hergestellt. Sie sind unglaublich saftig, nicht zu dick und haben perfekt knusprige Ränder, die der Star der Show sind. Sie erhalten diesen Effekt, indem Sie etwa 80% Rinderhackfleisch in eine heiße Pfanne werfen, mit Salz bestreuen und das Heck zertrümmern.

Vor zwei Jahren kam meine Schwiegermutter zu Besuch und erzählte mir, dass sie ein neues Hamburgerrezept zum Abendessen probieren wollte. Sie zertrümmerte diese gusseisernen Pfanne Burger und ich scherze nicht, wir haben nie wieder gegangen. Jeder Burger, der seit diesem Tag aus meiner Küche kommt, ist ein Smash Burger.

Die Grundregeln für Smashburgers:

• Sie brauchen offensichtlich etwas, mit dem Sie die Burger zerschlagen können. Ein schwerer Spatel reicht aus, aber eine Grillpresse funktioniert noch besser, denke ich. Hier ist eine zum Verkauf, die der ähnelt, die ich hier abgebildet habe, aber hier ist die Art, die ich mir wünschte, ich hätte sie; Es ist rund und die perfekte Form für einen Burger. Sie können sehen, dass einige der Burger, die ich heute gemacht habe, etwas oval sind.

• Je weniger Sie sich mit dem Fleisch anlegen, desto besser. Sie wollen wirklich lockeres Rinderhackfleisch. Je mehr Sie es formen, desto mehr wird es verpackt. (Kein bueno.) Runden Sie diese Kanten nicht ab; schroffe, knusprige Kanten sind das, was Sie wollen.

• Dies ist kein Hackbraten. Sie brauchen nicht ein paar Gewürze, um einen großen Burger zu bekommen. Salz ist alles, was Sie brauchen. Burger sind großartig, weil Rindfleisch großartig ist. Ron Swanson von Parks and Rec sagt es am besten: „Es ist ein Hamburger aus Fleisch, auf einem Brötchen, mit nichts. Fügen Sie Ketchup hinzu, wenn Sie wollen, es ist mir egal.“
• Sie müssen 80% Rinderhackfleisch kaufen. Das ist 20% FETT, meine Freunde. Fett ist Geschmack. Sagen Sie es jetzt mit mir: Fett = Geschmack. Vergiss es nicht.

Weitere Geheimnisse zum Kochen eines großartigen Smashed Skillet Burgers

• Lass den Grill fallen. Eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne ist das, was Sie wollen. Das ganze Fett tropft in das Feuer auf einem Grill, und denken Sie daran, was Fett ist? Stattdessen kochen wir das Fleisch in seinen eigenen Säften, was das Geheimnis für diese herrlich knusprigen Ränder ist. Sie können dies in einer Pfanne auf Ihrem Herd kochen, aber ich koche es eigentlich gerne auf dem Grill, damit ich nicht die ganze Küche erhitze. So:

Ich habe eine flache Bratpfanne, aber ich denke darüber nach, diese von mir zu kaufen. Es ist schön und groß, so dass Sie ein paar Burger auf einmal passen könnten, und es hat erhöhte Kanten, so dass das ganze Fett nicht in den Grill tropft. Es wäre toll, Speck zu machen, wenn auch Camping, Ich bin immer Fett Feuer mit einer flachen Bratpfanne starten.

• Du brauchst Mayonnaise. Ich habe nicht gesagt, dass du etwas willst; Ich sagte, du brauchst es. (wieder: „Fügen Sie Ketchup hinzu, wenn Sie wollen, es ist mir egal.“)

• Amerikanischer Käse schmilzt besser als Cheddar-Käse. Dreh deine Nase nicht hoch. Es ist das Beste. (Lesen Sie diesen Artikel, wenn Sie nicht überzeugt sind.) Ich habe meine aus dem Feinkostladen im Supermarkt. (Meine Freundin Tawna hat mir neulich gesagt, dass sie nie etwas vom Feinkostladen bekommen hat. NIE. Das ist doch verrückt, oder? Oder gehe ich einfach viel zum Feinkostladen.)
• Holen Sie sich ein paar schöne weiche Brötchen. Nicht zu groß.

Ich denke, das war’s. Es ist wirklich einfach. Wenn Sie nächste Woche für den 4. Juli grillen, müssen Sie dieses Smash Burger-Rezept ernsthaft ausprobieren! Wenn Sie kein Gusseisen haben, ist es jetzt an der Zeit. Es ist ein Game Changer!

Aktualisieren: Am Tag nachdem ich dieses Rezept veröffentlicht hatte, schrieb mir meine Cousine Alice … „Karen, ich habe deinen Beitrag über die saure Sahne gelesen. Ich ging zum Kühlschrank und zählte, wie viele offene Gläser Gurken ich habe. 6.“ HA!

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Vor zwei Jahren: Tomatentarte mit Blauschimmelkäse
Vor drei Jahren: Balsamico Gegrilltes Hähnchen mit würziger Honigspeckglasur
Vor fünf Jahren: Gebackene schwarze Bohnen Taquitos

drucken

Hast du dieses Rezept gemacht?

Hinterlasse eine Bewertung “

Smash Burgers

Serviert 40 Portionen

Die Smash Burger-Methode ist das Geheimnis für knusprige, zerklüftete Burgerkanten und ein ernsthaft saftiges Zentrum. Es ist so einfach. Du wirst nie wiederkommen!

Zutaten

• 1 Pfund 80% Hackfleisch
• Pflanzenöl, um die Pfanne zu bürsten
• Salz
• 8 Scheiben amerikanischer Käse
• 4 Brötchen, nicht zu groß
• Mayonnaise. VIELES. nicht optional.

Topping-Ideen

• Ketchup
• Senf
• Salat
• Tomate
• Zwiebeln
• Gurken

Anleitung

1. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne auf Ihren Grill. Stellen Sie den Grill auf hohe Hitze und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie es einige Minuten aufheizen, bis es sehr heiß ist. (Sie können diese auch auf dem Herd zubereiten; Stellen Sie Ihre Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze.)
2. Die Pfanne mit Pflanzenöl bestreichen.
3. Nehmen Sie 1/4 Pfund Rinderhackfleisch direkt aus der Verpackung. Formen Sie es bei Bedarf locker zu einer Kugel (abhängig von der Form des von Ihnen gekauften Rinderhackfleischs müssen Sie möglicherweise nicht einmal formen. Wenn es aus dem Laden in einem schönen hohen Hügel kam, müssen Sie vielleicht nur ein Stück greifen.) NICHT einpacken.
4. Legen Sie die Fleischbällchen auf die geölte Pfanne. Arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen; Ich kann 2 auf einmal in meine Pfanne passen. (Muss mir eine Bratpfanne besorgen!)
5. Den Burger mit einem Metallspatel oder einer Grillpresse zertrümmern. Sie möchten, dass Ihr 1/4 Pfund Burger etwa 4 Zoll breit ist.
6. Mit reichlich Salz abschmecken. Salz ist dein Freund. Fügen Sie etwas Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten, aber nicht notwendig.
7. Schließen Sie den Deckel Ihres Grills (Sie müssen ihn nicht abdecken, wenn Sie sich auf dem Herd befinden. 2 Minuten ungestört kochen lassen, bis die äußeren Ränder braun sind.
8. Drehen Sie den Burger um, würzen Sie ihn mit mehr Salz und legen Sie zwei Scheiben amerikanischen Käses auf den Burger. Kochen Sie, bis der Käse noch etwa 1 Minute fällt. Dies ist für Medium Rare. Aus der Pfanne nehmen.
9. Mit einem weichen, warmen Brötchen, viel Mayonnaise und allem, was Sie wollen, servieren. Du kannst wirklich nichts falsch machen. Sie könnten sogar verrückt werden und stapeln 2 Pastetchen zusammen für einen Doppeldecker. (2 dünne Pastetchen sind viel besser als 1 zu dickes Pastetchen.)

vom Lebensmittelscharlatan

Rezeptnotizen

Dieses Rezept ist sehr leicht von Bon Appetit angepasst.

Alle Bilder und Texte © The Food Charlatan

Wenn Sie dieses Rezept machen, teilen Sie es auf Instagram mit dem Hashtag #TheFoodCharlatan, damit ich es sehen kann!

Mehr Grillmaterial für den 4. Juli diese Woche!

Der beste Hot Dog, den Sie jemals essen werden (jdawgs Special Sauce Copycat) << Keine Lüge. Versuch das. Du wirst nie wiederkommen!

Speck und Ziegenkäse Aioli Burger mit knusprigen Zwiebeln

Caprese Burger mit Artischocken-Pesto-Sauce << tolle Möglichkeit, frisches Basilikum aus dem Garten zu verbrauchen!

Mehr Burger von Food-Blogger-Freunden!

Papas offener Hamburger von Foodiecrush << Ich möchte diese unbedingt ausprobieren! Im Ofen gemacht!
2 Geheimnisse für den besten Hamburger von Oh Sweet Basil
Cast Iron Skillet Cheeseburger von Brown Eyed Baker
In n Out Burger Copycat von Ihrer Home Based Mom

Hier ist eine Beilage, die ich unbedingt probieren wollte, die mit diesen Smash Burgern FANTASTISCH wäre:

Karottensalat mit Rosinen und Ananas aus der salzigen Beilage (meine Freundin Trisha hat gerade diesen Blog gestartet, es dreht sich alles um Beilagen, wie geil ist das??)