Was sind Sojabohnen?

Sojabohnen und Sojabohnen sind dasselbe – die Namen werden synonym verwendet, und dasselbe gilt für Sojasauce und Sojasauce. Junge, grüne Sojabohnen werden weithin als Edamame vermarktet. Shoyu ist das japanische Wort für Soja.

Im Gegensatz zu vielen anderen pflanzlichen Proteinen sind Sojabohnen ein vollständiges Protein und bilden daher häufig einen wichtigen Bestandteil vegetarischer und veganer Ernährung.

Selbst nach dem Kochen haben sie einen milden Geschmack und eine feste Textur. Aus reifen Sojabohnen wird Tofu hergestellt, ein Quark, der aus der milchigen Flüssigkeit hergestellt wird, die durch Kochen und Pressen von Sojabohnen gewonnen wird.

Lesen Sie unseren Leitfaden über die gesundheitlichen Vorteile von Soja.

Wie man Sojabohnen kocht

Reife / getrocknete Sojabohnen werden selten zum Kochen verwendet; Das Kochen dauert viele Stunden und die Schalen sind für die meisten Menschen unverdaulich. Sie müssen über Nacht eingeweicht werden, dann köcheln lassen, bis sie weich sind – aber die Häute werden selten so sein. Das Schälen und anschließende Rösten der gekochten Bohnen ergibt einen sehr nahrhaften Snack, der mit allen Arten von Gewürzen aromatisiert werden kann.

Edamame in ihren Schoten werden gekocht, gedämpft oder mikrowellengekühlt und dann normalerweise als Snack gegessen. Nehmen Sie die Bohnen aus der Schote direkt in den Mund, aber essen Sie die Schoten nicht – sie sind oft zäh und faserig.

Podded Edamame sind auch eine großartige Ergänzung zu Salaten, Reisgerichten oder Nudelsuppen.

Lagerung von Sojabohnen

Getrocknete Sojabohnen sollten kühl und dunkel gelagert werden. Ein luftdichter Behälter wird empfohlen. Behandeln Sie frisches oder gefrorenes Edamame wie jedes andere grüne Gemüse.

Wann haben Sojabohnen Saison?

Sie sind weit verbreitet, getrocknet. Edamame sind zunehmend frisch und gefroren erhältlich, und asiatische Lebensmittelgeschäfte verkaufen sie möglicherweise geschält und gefroren, die viel einfacher zu kochen und zu verwenden sind.

Wählen Sie die besten Sojabohnen

Überprüfen Sie getrocknete auf Bruchstücke oder Anzeichen von Befall, was darauf hindeuten würde, dass sie sehr alt und zäh sind.

Frische, ganze Edamame sollte ein helles, ansprechendes Grün mit ungefalteter und ungefleckter Haut sein. Gefrorene Bohnen sollten keinen Frost in der Packung haben – dies deutet darauf hin, dass sie irgendwann aufgetaut sind und sich möglicherweise verschlechtert haben, bevor sie wieder eingefroren werden.