Spülmädchen
Das Spülmädchen stellte heißes Wasser für die Spülküche, die Küchenarbeiten und den Haushalt zur Verfügung. Zusätzlich zu ihren anderen Aufgaben musste das Spülmädchen die Spülküche sauber halten, indem es Fleisch- und Gemüsemüll wegräumte, Arbeitstische schrubbte und die Böden spülte. Das Wasser wurde durch einen Abfluss außerhalb des Hauses geleitet. Spülmädchen hätten selten feines Porzellan gehandhabt, Stielware, Kristall- oder Tellersilber; Diese werden von Hausmädchen und Lakaien gereinigt. Vor dem Aufkommen der Zentralheizung mussten die Küchenmädchen die Feuer auf dem Küchenherd anzünden und heißes Wasser für Tee und Waschen liefern. Sie erledigte diese Aufgaben am Morgen, bevor der Koch in die Küche kam.
In einem Haushalt ohne Dienstmädchen hat das Spülmädchen möglicherweise auch auf das Personal im Dienersaal gewartet, obwohl dies möglicherweise einem anderen Dienstmädchen oder einem jüngeren Diener zugewiesen wurde. In den Tagen vor dem Wasserschrank im Haus musste sie möglicherweise auch die Töpfe der Bediensteten leeren und reinigen.
Dieses Werk wurde in der Neuzeit (d. H. Im neunzehnten Jahrhundert) hauptsächlich von Frauen aufgeführt, aber in mittelalterlichen Haushalten waren weibliche Hausangestellte relativ selten. Ein männlicher Diener, der die oben beschriebenen Aufgaben ausführt, wird Scullion genannt. Im Jahr 1386, als das englische Parlament die Entfernung bestimmter Minister von Richard II. beantragte, antwortete der König infamously, dass er auf Wunsch des Parlaments nicht so viel wie einen Scullion aus seiner Küche entlassen würde.
Die Wurzel des Wortes Spülküche ist das 1300-50 französische Wort „escuelerie“ (ausgesprochen squillerye < entspricht escuele -dish (< L scutella, dim. von scutra pan) + rie -ry.