Von Gigi Sukin, für Denverite

Brewpubs, gemütliche Nachbarschaft Ecken und Cocktail-Lounges Sommersprossen die Mile High City, aber es gab weit weniger bemerkenswerte Ergänzungen der Trink- und Ess-Szene gewidmet Wein. Unter dem Schatten der umliegenden Wolkenkratzer und über die Gasse von seiner großen Schwester Tavernetta, Sonntag Vinyl — geöffnet Sonntag, Dezember. 22 in der letzten Strecke des Jahres zu läuten – ist die erste Weinbar auf der Denver Union Station Plattform zu öffnen.Ähnlich wie der alte Transitknotenpunkt und der pulsierende Fußgängerverkehr, auf dem der Raum thront, verführt die euro-inspirierte Drinkery ihre Gäste dazu, sich von ihren Bildschirmen und Smartphones zu trennen und „wieder in etwas Analoges zu stecken“, wie General Manager Justin Williams es ausdrückt.

„Wir haben das Konzept im März 2018 entwickelt“, erklärt Master Sommelier Bobby Stuckey. „Sunday Vinyl entstand aus meiner und der Tradition meiner Frau, an meinem einzigen freien Tag in der Woche Wein zu trinken und Vinyl zu hören.“

Die Idee des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Teams hinter Boulders Frasca wurde von Tokios audiophilen Veranstaltungsorten inspiriert, einem reichen Netzwerk von klangbesessenen Cafes, Bars und Clubs. Ein Medley von Forschungsabenteuern in Übersee nach Kopenhagen, London, Paris und Rom trug weiter dazu bei, das Konzept zu informieren und zu festigen.Als der lokale (ish) Markt, eine Grab-and-Go-Bodega für Pendler und städtische Kabinenarbeiter in der 1803 16th Street, geschlossen wurde, nutzten Williams, Stuckey und der Rest des Teams die Gelegenheit auf der Zugseite. Sie hofften, ein Sinneserlebnis ansprechen zu können, das im durchschnittlichen Speisesaal oft vergessen wird: unser Gehör.

„Restaurants konzentrieren sich hauptsächlich darauf, Ihnen einen guten Geschmack zu bieten, aber was ist mit dem Sound?“ fragt General Manager Curtis Landrum. „Es ist zu hoch, zu niedrig oder einfach nur Chaos.“Williams leitete weitgehend den Soundauswahlprozess, baute die vielseitige, über 500 Platten umfassende Sammlung auf und ging eine Partnerschaft mit dem in Boulder ansässigen Plattenclub Vinyl Me, Please ein.

Die hufeisenförmige Marmorbar im Eingangsbereich von Sunday Vinyl verfügt über eine Stereoanlage für echte Musikliebhaber: McIntosh-Plattenspieler, einer auf der Oberseite der Bar und zwei an der Wand montiert, zusammen mit 16 Lautsprechern, die auf dem 2.800 Quadratmeter großen Raum gerichtet angebracht sind, und einem handgefertigten Sonus Faber-Lautsprecher am anderen Ende des Speisesaals, den Williams beschreibt als die „Lunge“ des Systems.Sunday Vinyl trägt den Abdruck seiner älteren Geschwister: Ja, die Gläser sind poliert, ähnlich wie das Personal, aber es bittet die Kunden, ihren oberen Knopf zu lösen und Spaß zu haben … vielleicht sogar zu den knackigen und üppigen Beats zu tanzen.

Das kulinarische Erlebnis verzichtet auf Weinbar-Klischees und einschüchternde Sommelier-Interaktionen für eine benutzerfreundlichere Angelegenheit.

„Es geht uns darum, die richtige Flasche zum richtigen Gast zu bringen“, erklärt Landrum.

Das Team bietet friedliche Verwöhnung, eifrig über die Auswahl zu sprechen und Empfehlungen.

Wine Director Carlin Carr und Lead Sommelier Clara Klein bauten eine Weinkarte der Alten Welt und New-Wave-Produzenten. Sie können aus mehr als 20 Sorten im Glas wählen, darunter einen Schluck vom Label Smockshop Band von Frasca Alum Nate Ready. Zwei Biere zusammen mit einer kleinen, aber starken Liste von „klassischen Spirituosen“ werden ohne Schnickschnack serviert.

Der schwach beleuchtete Raum, direkt aus der Vorstellung von Semple Brown Design, ist lang und schmal und hält bequem 65 zwischen den Barhockern und Tischsitzen. Der Innenraum lehnt sich stark an eine blasse Farbpalette an, mit Standbänken im hinteren Teil des Speisesaals, die sich wie sexy Amphitheater anfühlen und einen Schneekugelblick auf die Bahngleise sowie eine hervorragende Akustik bieten.Chefkoch Charlie Brooks hat eine gut bearbeitete Speisekarte mit Snacks, größeren Vorspeisen und Vorspeisen zusammengestellt, deren Preise bei 35 US-Dollar liegen. Zu den Highlights gehören die mit Kurkuma eingelegten Teufelseier, herzhafte Sardellen und Butter mit einer hausgemachten Briochebrötchen. Die Vorspeisen reichen von gegrillten Garnelen bis hin zu Frühlingshähnchen mit Waldpilzen.

Der neue Veranstaltungsort, sieben Tage die Woche geöffnet, dreht sein Vinyl und gießt seinen Vino von 4 p.m. durch Mitternacht Sonntag bis Donnerstag, und ‚til 1 a.m. Freitag und Samstag, mit Late-Night-Happy Hour zur Verfügung.

„Wir möchten, dass sich das wie eine Bar anfühlt“, sagt Landrum und stellt fest, wie anders es sich von den weißen Tischdecken von Frasca unterscheidet. „Wir wollten uns selbst dazu bringen, uns unwohl zu fühlen.“

Korrektur: Diese Geschichte wurde aktualisiert, um die Schreibweise in Carrs Namen zu korrigieren.