Meine Schwester Betsy ist gerade gestern nach einem schönen, langen Besuch gegangen und während sie hier war, haben wir unseren Anteil am Kochen und Essen gemacht. Und kochen. Und essen. Und essen. Am Abend vor ihrer Abreise versuchten wir herauszufinden, wie man ein paar gelbe Kirschtomaten verwendet, die sie aus meinem Garten gepflückt hat. Sie waren üppig reif und bettelten darum, in etwas Besonderem vorgestellt zu werden, und nachdem wir über Pasta, Frittata und Bruschetta-Möglichkeiten gesäumt und geschwommen waren, beschlossen wir, eine Torte zu machen.

Es wäre eine der besten Entscheidungen, die jeder von uns je getroffen hat.

Ahh … das Kopfgeld! Sie können den Geschmack dieser Babys nicht glauben. Tomatenköstlichkeit durch und durch.

Zu Beginn habe ich ein paar Zwiebeln in Scheiben geschnitten. Das Fotografieren dieses Prozesses war für mich aus zwei Gründen schwierig. Erstens bin ich es nicht gewohnt, Fotos von den Händen eines anderen zu machen, der die Vorbereitung und das Kochen macht. Ich bin es gewohnt, die Kamera mit einer Hand zu balancieren, während ich versuche, alles zu tun, was ich mit der anderen Hand mache, während ich versuche, die Kamera nicht ins Essen zu werfen. Zweitens ist sie linkshändig, so dass alle Lichtwinkel, die in meiner Küche gut funktionieren, wenn ich koche, nicht mit ihr funktionieren, weil sie vom Licht weg zeigt.

Aber mit der Hilfe von Freunden, Familie und Glauben … beharrte ich.

wollten wir die Zwiebeln karamellisieren, damit sie der Torte einen schönen, tiefen Geschmack verleihen. So I melted some butter in a skillet…

Threw in the onions, and started cooking them over medium-low heat.

Along the way I added salt…

Und Pfeffer…

Und lassen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun waren.

Gibt es etwas Besseres als karamellisierte Zwiebeln? Ich glaube nicht. Und es ist meine Behauptung, dass sie so verdammt gut sind, weil man sie nicht überstürzen kann. Sie müssen sich nur ihre eigene süße Zeit nehmen.

Währenddessen durchkämmte Betsy den Kühlschrank nach verschiedenen Käsesorten und rieb sie auf.

Sie endete mit einer Mischung aus Fontina, Parmesan und Gruyere … aber so viele verschiedene Käsesorten würden funktionieren: Monterey Jack, Mozzarella, Swiss, Romano… die Liste geht weiter. Grundsätzlich möchten Sie einen schönen geschmolzenen Käse in Kombination mit ein oder zwei Käsesorten, die etwas scharf sind.

war die Tortenkruste die nächste. Weitere Details zu diesem von uns kreierten handwerklichen Gebäck finden Sie im druckbaren Rezept unten.

(Grundsätzlich können Sie jedes Tortenkrustenrezept verwenden, das Ihr Herz Ihnen vorschreibt. Stellen Sie nur sicher, dass es großzügig ist! Dieses Rezept wäre perfekt.

Wir haben es wirklich dünn gerollt — so dünn wie möglich…

Und legte es auf eine Viertelblattpfanne, die halb so groß ist wie eine Halbblattpfanne. Bist du nicht froh, dass ich hier bin, um dir diese Dinge zu erklären?

Und über die Pfanne: Sie können jede Richtung gehen, die Sie wollen! Sie können eine oder zwei Standard-Kuchenformen verwenden, Sie können eine Tortenform verwenden, oder Sie können ein flaches Backblech verwenden und mehr von einer flachen Torte mit den Seiten um den Rand gefaltet machen. Versuchen Sie einfach, eine Pfanne zu verwenden, die sich auf der kurzen (nicht tiefen) Seite befindet.

Einfach eine Schicht Käse verteilen…

All over the base of the crust.

This is what holds everything together!

Dann fügen Sie die karamellisierten Zwiebeln hinzu…

Bis sie den Käse vollständig bedecken.

Dann einfach auf die Tomaten werfen!

Haben wir für einen kurzen Moment des Wahnsinns überlegt, die Tomaten in zwei Hälften zu schneiden. Aber wir wollten wirklich die orbikuläre Schönheit der ganzen Materie feiern, und wir waren so froh, dass wir es taten.

Ich hoffe wirklich, dass orbicular ein Wort ist.

Eine letzte Berührung: Egg and milk.

Whisk together.

Brush on the crust.

Stecken Sie die Torte dann in einen 450-Grad-Ofen und achten Sie darauf, dass die Kruste nicht zu braun wird…

Und nehmen Sie es aus dem Ofen, wenn es absolut perfekt aussieht. Toll!

Wenn Sie es zum ersten Mal aus dem Ofen ziehen, sehen Sie etwas Flüssigkeit aus den Tomaten… aber innerhalb weniger Minuten nach dem Entfernen setzt sich die Flüssigkeit ein und wird nur ein schöner Teil des ganzen Bildes.

Sie möchten, dass die Torte ein paar Minuten sitzt, bevor Sie sie servieren, damit Sie Zeit haben, sich ein paar Basilikumblätter zu schnappen und sie in eine Chiffonade zu schneiden…

Und streuen Sie alles über die Torte.

Absoluter Ruhm. It just screams summer.

Cut it into large squares…

And serve it up.

The verdict? Dies war eines der leckersten Dinge, die ich je gegessen habe. Die Kruste war perfekt gekocht, der Käse war genau die richtige Menge, die karamellisierten Zwiebeln schickten den Geschmack durch das Dach und die Tomaten waren geröstet und herrlich. Bets und ich polierten fast die Hälfte davon am Montagabend ab, und am Dienstagmittag, Es war komplett weg.

Hier ist das handy dandy printable. Du wirst es lieben, meine Freunde!