Carrasco wurde in Honolulu, Hawaii, als Tochter von Sheril (née Carrasco) und Gilbert Tolentino geboren. Sie wuchs in Hawaii und Südkalifornien auf. Sie ist philippinischer Abstammung. Carrasco absolvierte die Azusa Pacific University in Südkalifornien mit einem Abschluss in Kommunikationswissenschaften, wo sie bei KABC-TV (Channel 7) News, Los Angeles, ein Praktikum absolvierte. Weitere Praktika waren KCBS-TV (Kanal 2) / KCAL-TV (Kanal 9) News, Los Angeles (Entertainment Dept. 2004). Später, sie war ein Feldreporter sowie Fill-in Anker in Torrance, Kalifornien CitiCable 3.Im Februar 2010 nahm sie eine Stelle als Wochenendanker / Wochentagsreporterin für die Fox-Tochtergesellschaft KQDS an, die die Regionen Upper Minnesota, Wisconsin und Michigan bediente. Ihre Berichterstattung für KQDS erhielt zwei Nominierungen für den Upper Midwest Emmy in den Kategorien Public / Current / Community Affairs („Honest Northland Series“) und Historic / Cultural / Nostalgic („A Tribute to Ben Larson: Missionary Killed in Haiti’s Earthquake“). Im August 2011 nahm sie eine Position als Fill-in Anker und Reporter für die ABC-Tochtergesellschaft in Nashville, Tennessee, WKRN News 2. Im Juni 2013 nahm sie eine Stelle als General Assignment Reporter für WCBS-TV und WLNY 10/55 in New York an. Im Mai 2017 trat sie dem Fox Business Network als Reporterin für allgemeine Aufgaben bei.

Carrasco hat auch mit CNNs Nancy Grace auf HLN erschienen.