11. Juni 2019

Gold, Bernstein, Braun, Schwarz – und Pink – oder sollten wir Rosé sagen? Die Farbe eines Bieres gibt Ihnen im Allgemeinen einen Hinweis auf seinen Stil. Aber Rosé? Ja, Brauer in den Vereinigten Staaten nehmen einen Farbton an, der seit dem antiken Griechenland in Mode gekommen ist. Pink ist das neue Schwarz, Braun und Gold, wenn es um Bier geht.

Die Weinwelt definiert Roséwein und Cidermakers definieren Rosé Cider, aber Sie werden keine Definition für Rosébier in irgendwelchen Bierstil-Richtlinien finden. Obwohl es keine standardisierte Definition gibt, habe ich festgestellt, dass Craft-Brauer normalerweise den Begriff „Rosébier“ verwenden, um sich auf eine Farbe zu beziehen, nicht unbedingt auf einen Geschmack (einige Brauer von rosa Bieren verwenden den Begriff und andere nicht).Auch ohne eine klare Definition erkennen unabhängige Bierbrauer, dass diese (typisch) rosa, oft fruchtigen Biere eine Gelegenheit sind, Wein- und Apfelweintrinker an Craft Beer heranzuführen.

Rosébiere fesseln ein neues Publikum

Innovative Craft Brewer haben sich in den letzten ein oder zwei Jahren diese neuen rosa „Rosé“ -Mixturen ausgedacht. Sie machen für große Sommer trinken. Einige der Rosébiere lassen sich davon inspirieren und werden sogar mit Wein oder Apfelwein gemischt. Wenn Sie ein rosa Bier mit der Aufschrift Rosé finden oder nicht, kann die Farbe aus verschiedenen Quellen stammen: Obst, Gemüse, Blumen oder Gewürze.Crooked Stave Artisan Beer Project aus Denver fermentiert seinen sauren Rosé in Eichenfässern mit Himbeeren und Blaubeeren für Farbe und Geschmack.

„Es ist in erster Linie in einer Eiche Foeder vergoren, mit unserem Haus Mischkultur. Dann eine Nachgärung auf ganzen Himbeeren und Blaubeeren“, erklärt Danny Oberle, Produktionskoordinator von Crooked Stave. „Es war das erste Bier seiner Art in einem Sixpack 12 oz. kann Verpackung-ein Game Changer-und macht so viel Spaß zu machen. Man könnte sagen, wir sind rosa gekitzelt, dass saurer Rosé so viel Aufmerksamkeit erregt hat.“

„Das Bier ist zugänglich, leicht zu trinken und dennoch komplex, leicht sauer“, fügt Oberle hinzu.

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Die Urban South Brewery in New Orleans verwendet Cranberry-Püree mit etwas Pfirsichsaft für ihren Carpé Rosé, einen 5,5% igen Cider / Ale-Mix, der im vergangenen Herbst eingeführt wurde.“Es hilft uns, ein wenig tiefer in die Demografie einzusteigen, da wir es besonders an Frauen vermarkten“, erklärt Jacob Landry, Gründer und Präsident von Urban South.Die Vermarktung eines Bieres an Frauen ermöglichte es Urban South, den Umsatz zu steigern, indem er „tiefer in unser Heimatgebiet vordrang, anstatt nach Geschäften außerhalb des Staates zu suchen“, sagt er. Midge Howe, Urban South Digital Marketing und Office Administrator, Echos „Es ist ein Tor, um Menschen dazu zu bringen, Bier zu trinken … die nur Cocktails trinken.“

Landry bemerkt: „Wenn es wie ein schöner Roséwein in einem Glas aussieht und am Gaumen sehr weinig wirkt, können wir einige nicht-traditionelle Craft-Biertrinker ansprechen.“Da es lokal verkauft wird, funktioniert es das ganze Jahr über im feuchten südlichen Klima von New Orleans, während man in anderen Teilen des Landes Rosébier eher als Sommergebräu betrachten kann, fügt er hinzu.

Rosébiere im Weinland

Im kalifornischen Weinland verleihen Trauben Rosébier seine Farbe und seinen Geschmack. Firestone Walker Brewing Company von Paso Robles, Kalifornien, liegt mitten im Weingebiet; Mehr als 250 Weingüter bauen Trauben in Firestones Heimat San Luis Obispo County an. Zu den Flaggschiffprodukten gehört Rosalie, Ein Bier aus einer Vielzahl lokaler Weintrauben, darunter Chardonnay, Sauvignon Blanc und ein wenig Muskat, „das ein wirklich interessantes, fast tropisches Aroma und Geschmack hat“, erklärt Braumeister Matt Brynildson. Firestone stellte Rosalie 2018 vor.

„Wenn Sie Trauben in der Mischung bekommen“, ändert sich der Säuregehalt „, so dass es eine echte Kluft gibt, wie Wein und Bier am Gaumen spielen“, sagt Brynildson.

Firestone lernte daher, die Rebsorten durch Versuch und Irrtum sorgfältig auszugleichen. Die kalifornische Brauerei fügt auch Hibiskusblüte hinzu, die die Farbe hervorhebt, da der Brauer viele weiße Trauben verwenden musste, um das richtige Aroma und den richtigen Geschmack zu erhalten, und das Bier keine anderen Früchte verwendet, die einen rosa Farbton ergeben könnten. Die Menge an Rosalie, die die Brauerei herstellt, ist durch die Menge an Traubensaft begrenzt, die aus der Ernte verfügbar ist, sagt Brynildson.

„Es ist eine echte Abkehr von allem, was wir bisher gemacht haben“, sagt Brynildson. „Wir sind mitten im Weinland, also machte es für uns Sinn. Ich nehme an, es ist Teil des Rosé-Trends oder der Begeisterung oder wie auch immer Sie es nennen möchten. Für uns ist es ein Wein / Bier-Hybrid, inspiriert von dem, was hier um uns herum vor sich geht.“

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Brynildson erkennt Rosalie als hauptsächlich ein Sommergetränk an und der Test wird diesen Sommer kommen, wie gut es geht.

„Für mich ist es der perfekte Pool-Crusher.“ Rosalie hat ungefähr die Hälfte des Alkohols eines typischen Weins (5% ABV) und „das Hinzufügen von Kohlenhydraten führt zu einer erfrischenden Trinkbarkeit“, sagt Brynildson.

Die Calicraft Brewing Company aus Walnut Creek, Kalifornien, fügt den Trauben Kirschen und Himbeeren hinzu. Nachdem Calicraft in der Vergangenheit eine Reihe von Rosébieren auf den Markt gebracht hatte – darunter ein Reserve-Rosė mit hohem Alkoholgehalt, das einem trockenen Gerstenwein ähnelt –, bietet Calicraft jetzt sechs Packungen seines funkelnden Rosė-Ales mit einem mittleren Alkoholgehalt von 6,5% an.

„Wir wollten den Geschmack von Wein mit dem Alkoholgehalt von Bier leichter zu trinken machen.“ Thomas Vo, Calicraft Brewing Co.

„Wir haben über die Verbindung zwischen Malzbieren und Traubenschalen nachgedacht. Aber für das Rosenthal Ale wollten wir anstelle des Alkoholgehalts von Wein den Geschmack von Wein mit dem Alkoholgehalt von Bier leichter trinkbar machen „, erklärt Thomas Vo, Marketingleiter und Braumeister von Calicraft.

„Viele andere Rosébiere verwenden Hibiskusfarbe als Teil davon. Für mich muss die Farbe den Geschmack widerspiegeln. Es muss rosa schmecken. Es muss diese Notizen haben. Farbe ist wichtig, aber nur, wenn der Geschmack da ist. Andernfalls haben Sie das Gefühl, den Verbraucher zu betrügen „, sagt Vo.

Lange bevor Rosébier im Trend lag …

Traubenbiere müssen nicht unbedingt aus Kalifornien kommen. Die Upland Brewing Company aus Bloomington, Indiana, arbeitet mit der nahe gelegenen Oliver Winery and Vineyards zusammen, um ihr Oak & Rosé barrel-aged Fruited Sour Ale herzustellen, eine Mischung mit einem höheren Alkoholgehalt (7%) als die meisten Rosébiere. Die Zusammenarbeit zwischen Brauerei und Weingut begann vor etwa 13 Jahren, lange vor dem Rosé-Biertrend, „als wir ein paar Kisten Bier gegen ihre verbrauchten Weinfässer eintauschten“, erklärt Pete Batule, Upland COO und Head of Brewing Operations.

Upland verwendete Olivers Fässer, um Bier zu reifen. Später begann Upland mit Olivers Trauben zu experimentieren. Vor etwa zwei Jahren begann Upland, die gleichen Trauben für sein Bier zu verwenden wie Oliver für Roséwein: Chambourcin, eine relativ neue Hybride, die in Indiana gut wächst.

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„Für uns war die Farbe sehr wichtig, aber wir wollten sicherstellen, dass sie weinähnliche Eigenschaften hat. Wir haben mit Farbe experimentiert, um sicherzustellen, dass es richtig war „, sagt Batule. Upland und andere Brauer halten die rosa Farbe für so wichtig, dass sie vorschlagen, Rosébiere in einem Stielglas zu genießen, um das Weintrinkerlebnis zu ergänzen.

Eiche & Rosé besteht aus einer Kombination von Uplands Grundbier, das ein Jahr lang gereift ist, und dem Traubenprodukt, das drei Monate gereift ist. Die Kombination führt zu einem höheren Alkoholgehalt als die meisten Rosébiere.“Leute, die Wein so genießen, weil er die Grenze ein wenig verwischt, weil er nach Wein schmeckt“, sagt Batule.

Und es sind nicht nur Früchte und Blumen, die zu den Roséweinqualitäten dieses Bieres beitragen. Versuchen Sie Himalaya-Salz? Hoof Hearted Brewing aus Marengo, Ohio, braut einen 5,5% VOL Rosé Rosé, der seine Farbe und seinen Geschmack aus einer Mischung aus Hibiskus, Himalaya-rosa Meersalz und Koriander erhält. Während eine salzige Gose nicht weinig erscheinen mag, sind viele traditionelle französische Beispiele des Weins dafür bekannt, herzhaft zu sein, manchmal mit einer Note von Piment.

„Es wurde definitiv von Rosé aus Frankreich inspiriert“, erklärt Andrew Dolan, Manager von Hoofd.

„Koriander gibt ihm einen erdigen Ton“, fügt Dolan hinzu.

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Zukunft des rosa Biertrends?

Wie sieht die Zukunft des Rosébiers aus?“Ich sehe es nicht als das neue IPA oder eine riesige Bewegung von Bieren, aber ich denke, jedes Mal, wenn Sie sich etwas Neues einfallen lassen und es gut schmeckt und gut aussieht und etwas ist, von dem die Leute mehr als eines haben möchten, haben Sie Erfolg“, sagt Christopher Leonard, Braumeister und Betriebsleiter für Heavy Seas Beer aus Baltimore. Heavy Seas macht mehrere rosa Biere, nennt sie aber nicht Rosé, obwohl es könnte.

„Es ist nur ein weiterer Schritt in dem innovativen Prozess für die Welt der Craft-Biere“, erklärt Leonard.

Und wenn das Wetter wärmer wird, werden Sie wahrscheinlich mehr davon sehen.Wie Shakespeare fast schrieb: „Ein Rosé mit einem anderen Namen würde genauso süß schmecken.“