Vegane Brokkoli-Käsesuppe
Einfache vegane Brokkoli-Käsesuppe aus Brokkoli, Zwiebeln, Kokosmilch, Cashewnüssen, Nährhefe und Gemüsebrühe für eine beruhigende und gesunde milchfreie Suppe. Nur 25 Minuten für eine einfache Mahlzeit unter der Woche, Vorspeise oder Beilage. Low Carb, Paleo und Whole30.
Dieser Beitrag wird in Zusammenarbeit mit NOW Foods gesponsert. Alle geäußerten Meinungen sind (wie immer) meine eigenen. Ich arbeite nur mit Marken zusammen, denen ich vertraue und die ich persönlich empfehle – vielen Dank für Ihre Unterstützung, um Eat the Gains möglich zu machen!
Vegane Brokkoli-Käse-Suppe! Es mag wie ein Oxymoron klingen, aber Sie können Vegan und Käse zusammen im selben Rezept haben.
Ich meine, es ist doch 2020 😜
Es ist auch Tag 2 von ETGveggies!!
Mit Beginn des neuen Jahres versuche ich, mehr Pflanzen zu essen. Ich esse eine Tonne Gemüse, möchte aber einige pflanzliche Mahlzeiten in unser Haus integrieren.
Also teilen wir eine einfache Brokkoli-Käsesuppe. Und ich bin wirklich aufgeregt zu sagen, dass ich denke, dass diese Suppe viele Ihrer vegetarischen Einwände abhaken wird. Von ihnen nicht zu mögen, nur ungesunde Dinge hinzufügen, um gut zu schmecken, schwer zu verdauen und nicht zu füllen, decken wir alles ab.Diese gesunde Brokkoli-Käsesuppe wird aus einer dicken und cremigen „Käsebrühe“ hergestellt, die aus gemischten Cashewnüssen, Kokosmilch, Brühe und Nährhefe besteht. Die Nährhefe verleiht ihm einen käsigen Geschmack ohne Sahne, Milchprodukte oder Mehl. Darüber hinaus geben die Kokosmilch und Cashewnüsse viele gesunde Fette, die Sie auffüllen.
Brokkoli kann für manche schwer verdaulich sein, da er einen hohen Ballaststoffgehalt und den gleichen Zucker wie Bohnen hat, die die Menschen gasig machen. Und wer liebt nicht die Brokkoli-Käse-Kombination?!
Ich weiß nichts über dich, aber ich war nie ein großer Fan von Suppen auf Cremebasis. Und als ich älter wurde und begann, meine Ernährung zu ändern, desto mehr stimmten sie meinem Magen nicht zu.
Allerdings gibt es heutzutage so viele Möglichkeiten, gesündere Komfortnahrungsmittel mit gut für Sie Zutaten zu machen. Und genau das mache ich mit dieser gesunden Brokkoli-Käsesuppe. Es ist eine großartige Alternative zu Ihrer typischen mit Sahne und Milch gefüllten Suppe.
Vegane Brokkoli-Käsesuppe
Ich liebe diese Brokkoli-Käsesuppe so sehr, weil sie so einfach ist! Sie benötigen nur 8 Zutaten, einen Topf und 25 Minuten. Macht ein schnelles und einfaches Abendessen, eine Vorspeise oder Beilage und ist Low Carb, Paleo, milchfrei und Whole30 genehmigt.
Hier ist, was Sie brauchen:
- Brokkoli
- Zwiebel
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Nährhefe
- Cashewnüsse
- Knoblauch
- Öl
- Salz und Pfeffer
Geben Sie zunächst Ihr Öl in einen großen Dutch Oven oder Suppentopf. Als nächstes fügen Sie Ihre Zwiebeln zusammen mit etwas Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie für 5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dann fügen Sie Ihren Knoblauch hinzu und braten Sie für weitere 1-2 Minuten.
Während die Zwiebeln kochen, machen Sie die Brühe. Gemüsebrühe, Kokosmilch, Nährhefe, Cashewnüsse sowie Salz und Pfeffer in einen Vitamix- oder Hochleistungsmixer geben und glatt und cremig rühren. Eingeweichte Cashewnüsse sind eine meiner Lieblingsmethoden, um dicke Suppen und Saucen zuzubereiten. Ich schlage rohe Cashewnüsse vor und liebe NOW Foods, da sie gentechnikfrei sind und einen reichen und butterartigen Geschmack haben.
Sobald die Zwiebeln weich sind, den Brokkoli und die Brühe in den Topf geben. Gut mischen, um zu kombinieren. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
Zum Schluss noch ein paar Toppings – ich liebe grüne Zwiebeln, rote Paprikaflocken und scharfe Sauce!
Kann ich Brokkoli-Käse-Suppe einfrieren
Lassen Sie die Brokkoli-Käse-Suppe zum Einfrieren vollständig abkühlen. In Gläser füllen (ich liebe diese Weckgläser). Lassen Sie oben zwischen der Suppe und dem Deckel etwa einen Zentimeter Platz, damit sie sich ausdehnen kann. In den Gefrierschrank stellen und wenn Sie essfertig sind, einige Stunden im Kühlschrank oder in der Spüle auftauen lassen. Dann einfach in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
Es sollte 3 Monate im Gefrierschrank halten.
Was servierst du mit Brokkolisuppe?
Hier sind ein paar Möglichkeiten, diese Suppe damit zu servieren:
- Salat – Suppe und Salat sind die besten!
- Sandwich
- knuspriges Brot, um all die köstliche käsige Brühe aufzusaugen
Wenn Sie mehr Protein wünschen, hier ein paar Vorschläge:
- geschreddertes Huhn
- Gemahlener Truthahn oder Wurst (Rind, Schwein, Pute)
- ein oder zwei Kugeln Kollagen
- Kichererbsen oder Bohnen – eine großartige Option, wenn Sie es pflanzlich halten möchten
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Vegane Brokkoli-Käsesuppe
Ingredients
- 1 tablespoon avocado oil
- 1 1/2 cups diced onion (180 grams)
- 4 cloves garlic, minced
- 3 cups vegetable broth (or any broth you like)
- 1 can (13.5 flüssigkeit unzen) voll fett kokosmilch (1 1/2 tassen)
- 1 tasse raw cashews, eingeweicht *
- 1/2 tasse ernährungs hefe
- 6 tassen brokkoli röschen (375 gramm)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- zum Topping: gehackte Frühlingszwiebeln, rote Paprikaflocken, Pfeffer
Anleitung
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Gemüsebrühe, Kokosmilch, Cashewnüsse (unbedingt abtropfen lassen), Nährhefe sowie Salz und Pfeffer in einen Vitamix- oder Hochleistungsmixer geben und glatt rühren. Beiseite.
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In einem großen Dutch oven oder Suppentopf Öl bei mittlerer Hitze hinzufügen und etwa 30 Sekunden heiß werden lassen. Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Brühe hinzu, um sicherzustellen, dass es nicht brennt.
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Brokkoli und Brühe hinzufügen und gut mischen, um zu kombinieren. Achten Sie darauf, die Zwiebeln vom Boden der Pfanne zu nehmen, damit sie nicht verbrennen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Brokkoli nach Ihren Wünschen gekocht ist. Mit einigen Belägen belegen und genießen!
Hinweise
Ernährung
17Kalorien aus Fett 198
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