Vegane Pilzsauce
Diese vegane Pilzsauce ist tief, schmackhaft und saftig. Geschnittene Cremini-Pilze, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Gemüsebrühe, Sojasauce und Miso machen diese vegane Soße herzhaft und robust.
Gießen Sie diese einfache vegane Pilzsauce über Tofurky Braten, Linsenbrot, Kartoffelpüree, Gemüsefüllung oder Urlaub zertrümmerte Kartoffeln. Verwenden Sie Reste in einem Urlaub Shepherd’s Pie!
Weiße Champignons, Cremini-Pilze und Portobellos sind alle die gleiche Pilzsorte, aber in unterschiedlichen Reifegraden.
Weiße Champignons, die jüngsten der Gruppe, sind blass und zart mit mildem Geschmack. Wenn sie dünn geschnitten und gekocht werden, neigen weiße Knöpfe dazu, ihre Form zu verlieren und auseinander zu fallen.
Cremini-Pilze sind etwas reifer als weiße Knopfpilze. Sie sind noch klein, aber sie haben braune Häute (mit weißem Fleisch) und eine feste, robuste Textur.
Portobellos sind voll ausgereift. Sie sind groß, offen und haben eine herzhafte, fleischige Textur und einen robusten Geschmack. Aufgrund ihrer Größe müssen sie geschnitten werden, um diese vegane Soße herzustellen.
Die Cremini-Pilze mittleren Alters sind genau richtig. Ihre geringe Größe, kontrastierenden Farben und herzhafte Textur machen sie ideal für die Herstellung von veganer Pilzsauce. Sie halten auch nach dem Kochen eine saubere Form, was zu einer Soße führt, die gut schmeckt und ansprechend aussieht.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten.
Vegane Urlaubsrezepte zum Kombinieren mit Pilzsauce
- Wie man einen Tofurky-Braten kocht
- Der ultimative Thanksgiving-Laib (mit Cranberry-Glasur)
- Vegane Gemüse-Walnussfüllung
- Gebratene vegane Thanksgiving-Schüssel
- Vegane Kartoffelpüree im Thanksgiving-Stil
- Einfache hausgemachte Cranberry-Sauce
Beschreibung
Diese vegane Pilzsauce ist tief, schmackhaft und saftig. Geschnittene Cremini-Pilze, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Gemüsebrühe, Sojasauce und Miso machen diese vegane Soße herzhaft und robust.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 4 EL (60 ml) vegane Butter oder Raps/Olivenöl
- ¼ Tasse (40 Gramm) gehackte Zwiebel (ca. ¼ Zwiebel)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen (230 Gramm – 1 kleine Packung) geschnittene Cremini oder weiße Champignons (ca. 12 pilze)
- 3 EL (35 Gramm) Allzweckmehl
- 2 Tassen (500 ml) Gemüsebrühe
- ½ Tasse (125 ml) Wasser
- 1 ½ EL (23 ml) Sojasauce
- 1 ½ TL (7.5 ml) weißer (shiro) Miso, (optional)
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frischer oder getrockneter Thymian, nach Geschmack (optional)
Anleitung
- Mischen Sie Miso bei Verwendung mit etwas Gemüsebrühe, um Klumpen auszugleichen.
- Vegane Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kochen, bis die Zwiebel durchscheinend erscheint (etwa 2 Minuten).
- Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und rühren Sie um, bis die Pilze gerade weich sind (ungefähr 3 Minuten).
- Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren 1 Minute lang. Es ist normal, dass das Mehl am Boden des Topfes klebt und anfängt zu bräunen.
- Gemüsebrühe und Wasser langsam und allmählich unterrühren. Wenn die Flüssigkeit zu schnell hinzugefügt wird, enthält die Soße Klumpen. Vermeiden Sie es, die Flüssigkeit einzuquirlen, um ein Zerbrechen der Pilzscheiben zu vermeiden. Kratzen Sie bei Bedarf Mehl oder Gemüse vom Topfboden ab, während Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
- Sojasauce und Miso unterrühren.
- Köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht (3-5 Minuten). Die Soße wird dicker, wenn sie auf eine angenehme Temperatur zum Essen abkühlt. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Abschmecken und mit schwarzem Pfeffer und Thymian würzen.
Hinweise
Für beste Ergebnisse werden Creminipilze empfohlen. Weiße Knopf- oder Portobello-Pilze funktionieren gut, sehen aber nicht so ansprechend aus.
Bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen.
Schlüsselwörter: vegane Soße, vegane Pilzsauce