Veganer Kürbis-Käsekuchen
Ein klassischer veganer Kürbis-Käsekuchen mit geschlagener Kokoscreme. Dieser vegane Kürbis-Käsekuchen ist die ideale Mischung aus Kürbiskuchen und cremigem Käsekuchen, aber völlig milchfrei! Das perfekte vegane Thanksgiving-Dessert, ideal auch für Herbst und Weihnachten.
Es gibt zwei Arten von Menschen auf dieser Welt: Kürbiskuchen-Enthusiasten und Kürbiskuchen-Enthusiasten.
Habe ich Recht? Oder HABE ich RECHT!
Ich denke, technisch muss ich recht haben, tautologisch gesprochen, aber ich denke, du verstehst meine Drift. Sie haben Leute an Thanksgiving, die ihre Fäuste schlagen und „PUM-KIN PIE! PUM-KIN PIE!“ und dann hast du diejenigen, die fragen:“Gibt es heute Abend etwas anderes als Kürbiskuchen..?“ Ich falle zufällig in die letztere Kategorie, zusammen mit O.. Meine andere Familie fällt natürlich in die erstere, was zu einem funky Dilemma an Thanksgiving führt. Außer es ist nicht wirklich so funky – ich mache gerade eine Apfel-Kirsch-Galette mit Crème Fraîche und Karamellsauce, und diese Epik scheint jede Ernüchterung zu übernehmen, die die Kürbiskuchen-Gewohnheit über die Nichtbegeisterten zu werfen scheint.
Und dann.. wir haben den Kompromiss gefunden – den bösen, bösen genialen Kompromiss! Veganer Kürbis-Käsekuchen.
Nicht so dicht auf dem Kuchen-Kürbis, aber herb und reich, vegan Kürbis-Käsekuchen, wie Sie wissen, neigt dazu, zu befriedigen.. jeder. Es ist ein bisschen speziell und aufregend, und die wärmenden Gewürze spielen die kühle Textur wunderschön ab. Also, weißt du, ich musste es vegan machen. Weil niemand es verdient, Kürbiskäsekuchen vorenthalten zu werden, vor allem nicht Veganer!
Ich habe dieses Rezept von meinem erstaunlichen Kürbis-Käsekuchen-Rezept und meinem veganen Zitronen-Ricotta-Käsekuchen abgeleitet und kam mit etwas wirklich Schönem und Perfektem für Thanksgiving und Weihnachten heraus. Es hat die Textur eines traditionellen Käsekuchens, mit gerade genug Kürbis, gerade genug Kürbisgewürz. Gerade genug saisonaler Geschmack, um alles zusammenzubinden, ohne bei irgendeiner Zugabe zu schwerfällig zu sein. Grundsätzlich? Der perfekte vegane Kürbis-Käsekuchen.
- Warum dieser vegane Kürbis-Käsekuchen so gut ist:
- Das perfekte vegane Thanksgiving-Dessert
- Variationen
- Tipps
- Kann ich verwenden?
- Wie man veganen Kürbis-Käsekuchen macht:
- Andere Rezepte, die Sie lieben werden:
- Veganer Kürbis-Käsekuchen
- Ingredients 1x2x3x
- Vegan Pumpkin Cheesecake
- Whipped Coconut Cream
- Instructions
- Video
- Anmerkungen
- Ernährung
Warum dieser vegane Kürbis-Käsekuchen so gut ist:
- Es ist die perfekte Mischung aus Kürbiskuchen und cremigem Käsekuchen.
- Dieses vegane Thanksgiving-Dessert ist genau richtig gewürzt: nicht zu viel Kürbiskuchengewürz und nicht zu wenig. Die perfekte Menge!
- Es ist ziemlich einfach zuzubereiten und kommt fast vollständig in der Küchenmaschine zusammen.
Das perfekte vegane Thanksgiving-Dessert
Egal, ob Sie selbst vegan sind oder in dieser Weihnachtszeit einen unterhalten, dieser vegane Kürbis-Käsekuchen ist ein großartiges veganes Thanksgiving-Dessert! Und hier ist der Grund:
Die Nicht-Veganer wissen vielleicht nicht einmal, dass dieser vegane Kürbis-Käsekuchen vegan ist.
Es ist einfach zuzubereiten, sodass es nicht viel Zeit oder Mühe kostet, neben Ihrem Standardtarif zu servieren.Dieses vegane Thanksgiving-Dessert ist super festlich und voller Herbst- und Wintergeschmack.
Variationen
- Top mit einer veganen Schokoladensauce für diese unglaubliche Kürbis-Schokoladen-Kombination!
- Tausche die geschlagene Kokoscreme mit veganer Schlagsahne in einer Dose aus. Nicht nur, dass dies tatsächlich existiert, sondern auch große Marken wie Reddip servieren diese Nicht-Milch-Optionen. Heutzutage ist es wirklich ziemlich einfach, vegane Schlagsahne in den meisten Naturkostläden zu finden.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen, um zusätzliche Präsentationspunkte zu erzielen.
Tipps
- Verwenden Sie nur Tofutti-Frischkäse. Ich habe das mit Daiya versucht, und es war eine totale Katastrophe. Sie können es mit Kite Hill versuchen, und es könnte funktionieren … aber ich mache null Garantien. Etwas an der Textur von Tofutti lässt diesen veganen Kürbis-Käsekuchen einfach funktionieren.
- Mach dir keine Sorgen darüber, dass der vegane Kürbis-Käsekuchen nach dem Backen wackelig wird. Es wird nach ein paar Stunden im Kühlschrank fest!
- Drücken Sie die Graham Cracker-Mischung mit der Ferse Ihrer Hand in die Naht der Springform. Dies hilft, die Mischung an den Seiten nach oben zu bewegen und hält die Dinge fest gedrückt und gleichmäßig.
Kann ich verwenden?
Du kannst Daiya nicht benutzen, das ist sicher. Ich habe dieses vegane Thanksgiving-Dessertrezept nicht mit anderen Marken probiert, aber mein Versuch mit Daiya war eine totale Katastrophe. Ich sage, bleib bei Tofutti, und du wirst glücklich sein!
Wie man veganen Kürbis-Käsekuchen macht:
Kombinieren Sie die Graham Cracker-Krümel, geschmolzene vegane Butter und 1 Esslöffel Zucker in einer mittelgroßen Schüssel. Drücken Sie in eine 9,5 „Springform, mit der Ferse Ihrer Handfläche, um die Mischung etwa zur Hälfte der Seiten zu drücken. Backen Sie bei 375º F für ungefähr 5-6 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350º.
In einer kleinen Schüssel Leinsamenmehl und warmes Wasser verrühren. 5 Minuten beiseite stellen.
In einer Küchenmaschine den Tofutti-Frischkäse pulsieren lassen, bis er weich ist. Fügen Sie Flachs „Ei“, Zucker, Kürbis Purée, Kürbisgewürz und Zitronensaft hinzu und verarbeiten Sie, bis sehr glatt.
Gießen Sie die Kürbismischung in die gebackene Graham Cracker-Kruste und backen Sie sie 45 Minuten lang bei 350º oder bis die Seiten der Oberseite leicht braun werden. Das Zentrum wird immer noch wackelig sein. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann fest abkühlen lassen.
Schöpfen Sie feste weiße Kokoscreme aus einer Dose vollfetter Kokosmilch oder -sahne.“ In einem Standmixer oder mit Handmixern peitschen, dann Vanilleextrakt und eine Prise Süßstoff hinzufügen. Peitsche bis leicht und luftig, dann in einen Spritzbeutel geben.
Auf Scheiben veganen Kürbis-Käsekuchen pfeifen und servieren.
Andere Rezepte, die Sie lieben werden:
- Vegane Kürbis-Zimtschnecken
- Vegane Kürbis-Donuts mit gesalzener Karamellglasur
- Veganer Zitronen-Ricotta-Käsekuchen mit Blaubeer-Weißweinsauce
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Veganer Kürbis-Käsekuchen
Ingredients 1x2x3x
Vegan Pumpkin Cheesecake
- 1 ½ cups graham cracker crumbs
- 5 tablespoons vegan butter oder Margarine geschmolzen
- 1 Tasse + 1 Esslöffel Kristallzucker geteilt
- 3 Esslöffel frisch gemahlenes Flachsmehl
- 1/2 Tasse + 1 Esslöffel 1 Esslöffel warmes Wasser
- 3 8-Unzen-Behälter Tofutti Besser als Frischkäse nie Daiya Marke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 15-Unzen-Dose Kürbis purée (nicht Kürbiskuchen Füllung)
- 1 1/2 Teelöffel Kürbisgewürz
- 1 teaspoon fresh lemon juice
Whipped Coconut Cream
- 1 13.5-ounce can full-fat coconut milk refrigerated overnight
- 1 pinch pinch sweetener such as granulated sugar or light coconut sugar
- 1 tsp dash vanilla extract
- 1 sprinkle cinnamon for garnish, if desired
Instructions
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Make the crust. Die vegane Butter (oder Margarine) schmelzen und in Graham Cracker Krümel und 1 Esslöffel Kristallzucker einrühren. Drücken Sie in eine Springform etwa auf halber Höhe der Seiten. Backen Sie bei 375º F für 5-6 Minuten. Aus dem Ofen nehmen.
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Machen Sie Ihre Flachs „Eier“ – rühren Sie das Flachsmehl und das warme Wasser zusammen und legen Sie es einige Minuten beiseite, bis die Mischung eine eierartige Konsistenz annimmt.
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Senken Sie die Ofentemperatur auf 350º F. Tofutti besser als Frischkäse in eine Küchenmaschine geben und einige Male pulsieren lassen, bis sie ganz weich sind. Fügen Sie die „Eier“, 1 Tasse Zucker, Vanilleextrakt, Kürbispurée, Kürbisgewürz und Zitronensaft hinzu und verarbeiten Sie sie glatt.
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Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kruste und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang oder bis die Oberseite leicht goldbraun wird. Das Zentrum wird nicht gesetzt, sondern wird später im Kühlschrank festigen. Wenn Sie mit dem Backen fertig sind, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Abkühlen lassen und mit geschlagener Kokoscreme servieren.
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Um geschlagene Kokoscreme herzustellen:
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Eine mittelgroße Rührschüssel abkühlen lassen.
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Nehmen Sie Ihre Dose Kokosmilch aus dem Kühlschrank und drehen Sie sie um. Verwenden Sie einen Dosenöffner, um die Dose zu öffnen und gießen Sie klare Flüssigkeit, die auf der Oberseite sitzen wird – Reserve für eine andere Verwendung (das ist Kokoswasser, ausgezeichnet in Smoothies!). Die restliche Kokoscreme in die gekühlte mittelgroße Schüssel geben. Die Kokoscreme mit einem elektrischen Mixer oder Handrührern schlagen. Fügen Sie eine Prise Zucker oder einen anderen Süßstoff und einen Schuss Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles um. Löffel auf einzelne Scheiben Kürbiskäsekuchen und servieren.
Video
Anmerkungen
Ernährung
Dieses Rezept wurde ursprünglich im November 2014 veröffentlicht, aber im August 2018 mit neuen Fotos, Videos, Schritt-für-Schritt-Fotos und Tipps aktualisiert.