Ich wäre ein Lügner und du würdest niemals etwas glauben, was ich gesagt habe wenn ich dir sagen würde, dass dieser vegane Spinat-Dip genau wie die Vollfett-, Vollkäse-, Voll-Mayo-Version schmeckt. Aber ich wäre ein ebenso großer Fibber, wenn ich nicht vermitteln würde, wie lächerlich gut dieser Spinat-Dip ist.

Um Ihnen ein Bild zu vermitteln, möchte ich zunächst meinen mentalen Dialog teilen, während ich auf einer Party eine normale Portion Spinatdip verschlinge:

Biss 1: „OMG!!! Das ist A-M-A-Z-I-N-G!!!!“

Bites 2-5: „Ohhh … ich sollte eigentlich nicht … aber ich kann mir nicht helfen“

Bites 6-10: „Jetzt habe ich Durst, lass es mich mit einer riesigen roten Solo-Tasse Soda abwaschen.“

Bites 11-∞:“Es ist weg und ich habe das meiste davon gegessen … Was habe ich getan … Wie konnte ich so weeeak sein …“

Vielleicht kannst du es erzählen? Nun, hier ist der interne Dialog, den ich mit mir selbst hatte, als ich diesen veganen Spinat-Dip abschminkte:

Biss 1: „hmm … nicht ganz das gleiche ….“

Biss 2-5: “ Aber… das ist verdammt gut!“

Beißt 6-10: „Wow! Ich kann nicht {MUNCH} … aufhören … {DIP} … essen … {CHOMP} … es“

Bites 11-∞: “ Es ist weg … aber ich habe gerade 189% meines täglichen Vitamins A, 94% meines Eisens, 82% meines Kalziums, 72% meines Magnesiums, 57% meines Proteins, 56% meines Vitamins C, 50% meiner Ballaststoffe für den Tag gegessen …“

Und obwohl ich nicht versprechen kann, dass Sie überhaupt keine Schuldgefühle verspüren werden (vor allem, wenn wenn Sie diesen Teil des Buffets entführen und hungrige Hände wegschlagen, um einen Vorgeschmack zu bekommen), aber ich kann Ihnen sagen, dass Sie nicht in der Praxis Ihres Kardiologen zur Beichte gehen müssen.

Also, was macht es so gut? Nun, zuerst verwende ich eine Kombination aus weichem Tofu mit rohen Cashewnüssen. Der weiche Tofu bringt eine seidig glatte Textur und Cremigkeit wie Mayonnaise. Die Cashewnüsse mildern den „Soja“ -Geschmack des Tofus, während sie Reichtum und nur einen Hauch von Süße hinzufügen.

Um den Käsegeschmack zu erhalten, füge ich Nährhefe hinzu. Es mag wie eine seltsame Ergänzung klingen, wenn Sie es noch nie hatten, aber ein Geschmack und ich verspreche, dass selbst hartgesottene Fleischfresser wollen, dass einige auf ihr nächstes Steak streuen. Es wird durch Kultivierung eines Hefestamms hergestellt, der geerntet und sterilisiert wird, bevor er getrocknet und verpackt wird. Die resultierenden gelben Flocken haben einen käsigen, nussigen Geschmack, der voller Umami-produzierender Aminosäuren ist.

Da echter Käse einer Laktogärung unterzogen wird, ist er immer etwas sauer. Dies gibt Cheddar seinen „scharfen“ Geschmack. Um dies nachzuahmen, füge ich ein wenig Apfelessig hinzu. Es schmeckt nicht nur mehr nach Käse, der Hauch von Säure hilft auch, die Cremigkeit des Spinatdips etwas aufzuhellen.

Zusammen mit frischem Spinat, knusprigen Wasserkastanien und ein wenig geräuchertem Paprika haben Sie einen luxuriös cremigen Spinat-Dip mit den richtigen Texturen und Aromen, der Sie nach mehr greifen lässt …. bis es weg ist.