Veganer Zitronenquark
Meine Interpretation des englischen Klassikers – Von Grund auf neu, super einfacher veganer Zitronenquark, der in nur 10 Minuten fertig ist! Es ist köstlich, intensiv, Mund puckeringly herb, aber süß alle zur gleichen Zeit und so saftig glatt und cremig!
Liebe Freunde. Lass uns reden. Es ist fast das Ende des Sommers. Im Handumdrehen verschwunden und ich denke bereits darüber nach, die Hitze niedrig zu halten. Aber bevor wir zu Pumpkin Spice und all den schönen Dingen übergehen, wollen wir noch einen letzten strahlend gelben Sonnenschein haben.
Geben Sie veganen Zitronenquark ein. Es ist erstaunlich und dauert buchstäblich 10 Minuten zu machen. 2 davon geben die Dinge in eine Pfanne, die anderen 7 oder 8 rühren alles sanft um, bis es zu üppiger Zitronenmagie wird.
Springe zu:
- Was ist Zitronenquark?
- Zitronenquark Zutaten
- Wie man veganen Zitronenquark macht
- Wie man veganen Zitronenquark aufbewahrt
- Erfolgstipps
- Möglichkeiten, mein veganes Zitronenquark-Rezept anzupassen
- Zitronenquark verwendet
- Hungrig nach mehr?
- 📖 Rezept
Und das Beste daran? Eine dicke Scheibe knuspriges Brot mit viel veganer Butter bestreichen, dann großzügig auf Haufen Zitronenquark verteilen und den ersten, verträumten, samtigen Bissen nehmen.
Es ist dick, reich, weich, glatt, Mund puckeringly herb, aber süß alle zur gleichen Zeit und es ist OMG köstlich. Die absolut perfekte Kombination aus Leichtigkeit und Fülle. Ich kann wirklich nicht genug bekommen.
- Was ist Zitronenquark?
- Zutaten für Zitronenquark
- Wie man veganen Zitronenquark macht
- So lagern Sie veganen Zitronenquark
- Erfolgstipps
- Möglichkeiten zur Anpassung meines veganen Zitronenquark-Rezepts
- Lemon curd verwendet
- Lust auf mehr?
- 📖 Rezept
- Veganer Zitronenquark
- Zutaten 1x2x3x
- RECOMMENDED EQUIPMENT
- INSTRUCTIONS
- HINWEISE
- ERNÄHRUNG
Was ist Zitronenquark?
Zitronenquark ist ein altmodisches englisches Rezept, das vermutlich aus den 1800er Jahren stammt. Es ist ein scharfer, süßer, reichhaltiger, cremiger, dekadenter Aufstrich, der traditionell durch Kochen von Zitrusfruchtsaft mit Eigelb, Butter und Zucker hergestellt wird. Der Geschmack kommt aus dem Fruchtsaft und Zucker und die Eier verdicken es, wie sie es tun, wenn Sie etwas wie Vanillepudding machen. Die Butter wird am Ende hinzugefügt, um zusätzlichen Reichtum und Seidigkeit zu bieten.
Wenn Sie schon eine Weile hier sind, werden Sie wissen, dass ich Brite bin und Zitronenquark als Alternative zu Marmelade auf Brot, warmem Toast und Crumpets gegessen habe. Es war immer eines meiner Lieblingssachen und ich wollte unbedingt eine vegane Version machen, die genauso gut schmeckt wie das Original. Und das ist es!
Zutaten für Zitronenquark
Detaillierte Maße und Anweisungen finden Sie auf der druckbaren Rezeptkarte.
Alles, was Sie brauchen, um veganen Zitronenquark zuzubereiten, sind einige Grundzutaten.
Hier ist, was wir los haben und warum:
- Frischer Zitronensaft & zest – für spritzigen Geschmack und Herbheit.
- Zucker – für Süße und Struktur.
- Maisstärke (Maismehl in Großbritannien) – etwas, das Sie in traditionellen Rezepten nicht finden, aber hier verwendet, um die Eier zu ersetzen und den Quark zu verdicken.
- Leichte Kokosmilch – Eier verdicken nicht nur, sie sorgen für Reichtum. Leichte Kokosmilch hilft, das zu ersetzen. Leicht, weil wir nicht wollen, dass unser Quark nach Kokosnuss schmeckt.
- Kurkuma – um diese schöne gelbe Farbe zu verstärken. Sie können es im fertigen Quark überhaupt nicht schmecken.
- Vegane Butter – Genau wie in traditionellen Versionen wird Butter verwendet, um zusätzlichen Reichtum und Glanz zu verleihen. In diesem Rezept ist es jedoch optional. Es ist immer noch wirklich gut ohne es, aber wenn Sie Ihre Ölaufnahme nicht beobachten, empfehle ich Ihnen dringend, es für das zusätzliche bisschen Dekadenz hinzuzufügen.
- Salz – denn eine Prise Salz macht alles besser!
Wie man veganen Zitronenquark macht
Schritt 1 – Zucker und Maisstärke in eine Pfanne geben. Fügen Sie den Zitronensaft allmählich hinzu und rühren Sie um, um die Klumpen auszuarbeiten.
Schritt 2 – Fügen Sie dann alles andere außer der Butter hinzu.
Schritt 3 – Bei schwacher / mittlerer Hitze verquirlen, bis der Quark anfängt zu verdicken und leicht die Rückseite eines Metalllöffels beschichten kann.
Schritt 4 – Gießen Sie in Gläser, während es warm ist, dann abkühlen lassen.
Es ist wirklich schwer, ihn nicht direkt aus der Pfanne zu essen. Sogar heiß ist es unglaublich gut. Sei nur vorsichtig, wenn du einen Geschmack schleichst, denn mit all dem Zucker ist es super heiß und könnte deinen Mund verbrennen.
So lagern Sie veganen Zitronenquark
Lagern Sie veganen Zitronenquark in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Vorzugsweise ein Glas. Es verdickt sich mehr, wenn es abkühlt, und hält sich etwa 2 Wochen lang gut. Sobald es eine Weile im Kühlschrank war, ist ein wenig wässrig aussehende Flüssigkeit oben oben normal. Sie können es abgießen oder einrühren.
Ich habe nicht versucht, den Zitronenquark einzufrieren. Wenn Sie es versuchen, lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie es geht!
Erfolgstipps
Für optimale Ergebnisse:
– Verwenden Sie echte Zitronen. Der abgefüllte Saft ist bei weitem nicht so aromatisch.
– Reduzieren Sie den Zucker nicht. Es bietet, Süße, Geschmack und Struktur.
– Wenn Sie Ihre Zitronen kaufen, kühlen Sie sie nicht – Sie erhalten mehr Saft und Geschmack, wenn sie bei Raumtemperatur bleiben. Geben Sie ihnen eine feste Rolle unter der Hand auf der Arbeitsplatte, bevor Sie sie entsaften. Dies hilft ihnen, mehr Saft freizusetzen.
– Fühlen Sie die Zitronen, wenn Sie sie kaufen. Wählen Sie diejenigen, die sich am schwersten anfühlen. Sie enthalten mehr Saft als die leichteren.
– Ich empfehle die Verwendung von Bio-Zitronen, da nicht-organische Zitronen in der Regel mit Wachs überzogen sind und wir in diesem Rezept viel Schwung verwenden.
– Stellen Sie sicher, dass die Schale sehr fein ist. Ich empfehle die Verwendung eines Microplane. Wenn es in Ordnung ist, sobald es gekocht ist, merkt man es kaum noch. Große Stücke von Schale könnten ein wenig unangenehm sein und erfordern Anstrengung.
– Für beste Ergebnisse fügen Sie die optionale Butter. Es macht diesen Zitronenquark unglaublich reichhaltig und cremig.
– Lassen Sie den Quark nicht unbeaufsichtigt, während er kocht. Es wird im Handumdrehen von glatt zu klumpig. Sie müssen es ständig umrühren.
Möglichkeiten zur Anpassung meines veganen Zitronenquark-Rezepts
Tauschen Sie die Zitrone gegen eine andere Zitrusfrucht aus. Orange und Limette funktionieren beide sehr gut.
Lemon curd verwendet
Lemon curd ist garantiert zu erhellen jedes frühstück, tee oder dessert. Hier sind einige Vorschläge für die Verwendung:
- Auf Butterbrot oder Toast verteilen
- Auf englischen Muffins
- Als Füllung für Kuchen, Muffins und Cupcakes. Probieren Sie es in meinem Victoria Biskuit anstelle von Marmelade (das Rezept für den Kuchen ist in meinem Kochbuch Vegan Comfort Cooking).
- Auf meinem veganen New York Cheesecake
- Als Füllung für vegane English Pancakes oder Crepes
- Aufgedolpert auf American style dicken, flauschigen Pancakes
- Auf Waffeln
- Auf Scones
- Durch veganen Joghurt gerührt und zum Frühstück oder Dessert mit Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren belegt
- Auf veganes Vanilleeis getupft
- In Kleinigkeit
- Durchrühren. frischkäse, um einen köstlichen Zuckerguss zu machen
- Dollop auf Aquafaba Baiser oder Pavlova mit geschlagener Kokoscreme für ein dekadentes Dessert
- Verwenden Sie, um Zitronenbaiserkuchen, Zitronentarte oder dänisches Gebäck zu machen
Was auch immer Sie darauf legen, dieser lächerlich zitronige Leckerbissen ist hier, um Ihren Sommer zu sehen, und mein oh mein …. Was für ein Weg zu gehen!
Lust auf mehr?
Wenn du wirklich auf spritzige Zitronenaromen stehst, dann schau dir meinen Earl Grey Veganen Kuchen mit Zitronen-Zuckerguss, Zitronen-Käsekuchen-Smoothie, Zitronen-Blaubeer-Laib, klebrige Zitronen-Erdbeer-Süßbrötchen und meinen Quinoa-Cranberry-Salat mit Zitrone an & Spinat.
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📖 Rezept
Veganer Zitronenquark
Autor: Melanie McDonald
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 4 Esslöffel / 32 g Maisstärke (Maismehl in Großbritannien)
- ▢ 1½ Tasse / 300 g Zucker , entweder weißer Kristallzucker oder Rohrzucker
- ▢ 1 Tasse / 240 ml Zitronensaft , frisch gepresst, nicht aus einer Flasche (etwa 5 oder 6 Zitronen)
- ▢ 1 Tasse / 240 ml leichte Kokosmilch in Dosen, nicht vollfett
- ▢ ½ cup / 120 mls water
- ▢ 2 lemons zest of
- ▢ ¼ teaspoon fine salt
- ▢ ½ teaspoon ground turmeric
- ▢ 4 tablespoons vegan butter , OPTIONAL
RECOMMENDED EQUIPMENT
INSTRUCTIONS
-
Add the zucker und Maisstärke in eine Pfanne geben und nach und nach den Zitronensaft hinzufügen, Rühren, wie Sie gehen, um alle Klumpen zu erarbeiten.
-
Fügen Sie alle anderen Zutaten außer der Butter hinzu.
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Besorgen Sie sich einen Metalllöffel und stellen Sie ihn irgendwo in Reichweite Ihres Herdes auf.
-
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf und schlagen Sie sie ständig (nicht aufhören, da sich sonst Klumpen bilden), bis sie sich zu verdicken beginnt. Verwenden Sie den Metalllöffel, um es zu testen. Tauchen Sie den Löffel ein und heben Sie ihn heraus, und sobald der Quark die Rückseite des Löffels leicht beschichten und nicht nur ablaufen kann, ist er fertig. Schalten Sie die Hitze aus, sobald sie dieses Stadium erreicht hat, da sie sonst zu dick wird.
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Wenn die Pfanne noch vom Herd ist, die optionale Butter hinzufügen und gut verrühren, dann sofort in Gläser füllen und abkühlen lassen.
HINWEISE
ERNÄHRUNG
Nährwertangaben werden der Einfachheit halber bereitgestellt & als Höflichkeit. Die Daten sind eine computergenerierte Schätzung und sollten daher nur als Leitfaden verwendet werden.
