Leichte, luftige und perfekt süße vegane Baiserkekse. Süß und lustig und mit Kichererbsen-Aquafaba hergestellt, was zu einem absolut perfekten Baiser führt!

Ich war lange Zeit von der Idee des veganen Baisers abgeschreckt und weiß jetzt nicht warum.

Ehrlich gesagt war es unglaublich einfach, diese zu machen!

Wenn Sie neu in der Idee von Aquafaba sind, lassen Sie mich Ihnen davon erzählen. Vor ein paar Jahren entdeckten einige Genies, dass das Wasser (Sole) aus einer Dose Kichererbsen beim Schlagen ziemlich genau wie Eiweiß wirkte.

Grundsätzlich werden die Proteine aus den Bohnen ins Wasser ausgelaugt und machen das Wasser in seinem Verhalten Eiweiß sehr ähnlich. Sie können dieses Wasser also für alle möglichen eiähnlichen Dinge verwenden!

Ich habe aquafaba schon einmal sehr erfolgreich verwendet, als ich meine aquafaba Pfefferminz-Schokoladenmousse herstellte!

Gott weiß also, warum ich von der Idee des veganen Baisers abgeschreckt wurde, aber irgendwie war ich es einfach!

Aber diese kamen so schön heraus! Jetzt weißt du also, dass ich definitiv an veganes Zitronenbaiser und vegane Pavlova denke!

Wie man veganes Baiser macht

Um diese zuzubereiten, nimmst du einfach etwas Wasser aus einer Dose Kichererbsen und gibst es mit etwas Zahnsteincreme in deinen elektrischen Mixer.

Zahnsteincreme wirkt wirklich zur Stabilisierung und ist genau so, wie Sie es verwenden würden, wenn Sie Eiweiß schlagen würden.

Sie beginnen langsam, um es schön und schaumig zu bekommen, wie Sie oben sehen können.

Dann beschleunigen Sie es und wie Sie sehen können, werden die Dinge sehr cremig und glänzend! Sie fügen Ihren Zucker und Ihre Vanille langsam hinzu, während Sie peitschen, und lassen Sie es gehen, bis Sie schöne und glänzende steife Spitzen haben.

Kristallzucker eignet sich am besten dafür, da er die Struktur für die Baiser liefert. Ich fand einige gute Tipps zur Fehlerbehebung bei der Herstellung von veganem Baiser, die vom faulen veganen Bäcker sehr hilfreich waren.

Pipe es auf ein mit Pergament ausgekleidetes Tablett, wie Sie sehen können, hatte ich ein bisschen Probleme mit meiner Einheitlichkeit, einige sind ziemlich viel größer als andere!

Dann backen Sie bei 250 ° F (121 ° C) für 45 Minuten und dann schalten Sie den Ofen aus, aber öffnen Sie ihn nicht für eine weitere Stunde. Das ist wirklich entscheidend. Sie lassen den Ofen nach dem Backen eine Stunde lang geschlossen, ohne ihn zu öffnen!

Jetzt habe ich viele Rezepte und Methoden recherchiert und ein paar verschiedene Dinge ausprobiert und das hat für mich am besten funktioniert.

Schmeckt es wie richtiges Baiser?

Das Endergebnis sind die perfektesten Baiser aller Zeiten. Absolut perfekt! Wirklich, die perfekte Textur und perfekten Geschmack.

Nun ist dies der merkwürdige Teil – wenn Sie die Baisermischung probieren, bevor sie in den Ofen geht, können Sie das Kichererbsenwasser schmecken, der Kichererbsengeschmack ist da.

In diesem Stadium sind Sie vielleicht skeptisch, aber haben Vertrauen, denn nach dem Backen verschwinden alle Spuren von Kichererbsengeschmack.

Alles, was Sie übrig haben, ist perfektes süßes, luftiges, leichtes, knuspriges Baiser.

So lagern Sie Ihre Baiser

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Wir haben derzeit eine hohe Luftfeuchtigkeit und innerhalb einer sehr kurzen Zeit (wie 15 Minuten) begannen diese klebrig zu werden und wollten zusammenbrechen.

Wir haben sie in den Kühlschrank gestellt und sie waren in Sekundenschnelle wieder perfekt. Also hüte dich davor. Heißes und feuchtes Wetter führt zum Zusammenbruch des Baisers. So luftdichten Behälter im Kühlschrank und sie bleiben perfekt für Snacks für rund 5 Tage.

Sie werden diese veganen Baiser lieben! Sie sind:

• Leicht
• Luftig
• Perfekt süß
• Einfach und lustig
• Süß!

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von etwa 5 Tagen.

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Also, was hältst du von diesen wunderschönen veganen Baiserkeksen? Lass es uns in den Kommentaren wissen und bitte bewerte auch das Rezept! Vielen Dank!

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Beschreibung

Leichte, luftige und perfekt süße vegane Baiserkekse. Süß und lustig und mit Kichererbsen-Aquafaba hergestellt, was zu einem absolut perfekten Baiser führt!

Zutaten

• 6 EL Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)*
• 1/4 TL Zahnsteincreme
• 1/2 Tasse (100 g) Weißer Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt

Anleitung

1. Kichererbsenflüssigkeit (Aquafaba) und Zahnsteincreme in die Schüssel eines elektrischen Mixers geben.
2. Langsam anfangen und schaumig schlagen.Erhöhen Sie dann allmählich die Geschwindigkeit, bis sich weiße, glänzende und steife Spitzen bilden.
3. Fügen Sie den Zucker langsam hinzu, während Sie mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
4. Fügen Sie die Vanille hinzu.
5. Schlagen Sie weiter, bis sich glänzende steife Spitzen bilden.
6. Heizen Sie Ihren Backofen auf 250°F (121°C) vor.
7. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
8. Die Baisermischung in Keksformen auf das mit Pergament ausgekleidete Tablett geben. Alternativ können Sie es löffeln, aber ich fand Rohrleitungen viel einfacher.
9. In den Ofen geben und 45 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen nach 45 Minuten aus, aber ÖFFNEN SIE IHN NICHT (entschuldigen Sie die Kappen, aber dieser Teil ist sehr wichtig). Lassen Sie den Ofen aus, aber öffnen Sie ihn eine Stunde lang nicht. Zeit es.
10. Nachdem die Baiser 45 Minuten gebacken und dann weitere 60 Minuten im Ofen gesessen haben, ohne den Ofen zu öffnen, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
11. Sie sollten perfekt luftig sein! Wenn das Wetter überhaupt heiß oder feucht ist, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um lang anhaltende Ergebnisse zu erzielen.

Anmerkungen

* Diese Menge an Kichererbsenflüssigkeit ist ungefähr die Hälfte dessen, was Sie von 1 15oz (425g) Dose Kichererbsen erhalten, wenn sie abgelassen werden. Sie können den Rest wegwerfen oder für andere Eiersatzzwecke oder für eine andere Charge veganes Baiser verwenden.

*Rezept angepasst von A Little Insanity.

• Kategorie: Dessert, Glutenfrei
• Methode: Backen
• Küche: Vegan

Ernährung

• Portionsgröße: 1 Baiser
• Kalorien: 6
• Zucker: 1,5 g

0g

• Fett: 0g
• Gesättigtes Fett: 0g
• Kohlenhydrate: 1,5 g Faser: 0g
• Protein: 0g

Schlüsselwörter: veganes Baiser