Vernalisierung, die künstliche Exposition von Pflanzen (oder Samen) bei niedrigen Temperaturen, um die Blüte zu stimulieren oder die Samenproduktion zu verbessern. Durch die Befriedigung des Kältebedarfs vieler Pflanzen in gemäßigten Zonen kann die Blüte früher als normal oder in warmen Klimazonen ohne die erforderliche saisonale Abkühlung ausgelöst werden. Die Kenntnis dieses Prozesses wurde verwendet, um den normalen zweijährigen Wachstumszyklus von Winterweizen zu eliminieren. Durch teilweises Keimen des Samens und anschließendes Abkühlen auf 0 ° C (32 ° F) bis zum Frühjahr kann Winterweizen im selben Jahr eine Ernte erzielen.

Die Devernalisierung kann erreicht werden, indem zuvor vernalisierte Pflanzen oder Samen hohen Temperaturen ausgesetzt werden, was zu einer Rückkehr in den ursprünglichen nicht blühenden Zustand führt. Zwiebelsätze, die kommerziell bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt gelagert werden, um den Verderb zu verzögern, werden dadurch automatisch vernalisiert und sind bereit zu blühen, sobald sie gepflanzt werden. Exposition gegenüber Temperaturen über 26.7 ° C (80 ° F) für zwei bis drei Wochen vor dem Pflanzen verschiebt jedoch die Sets in die gewünschte Zwiebelbildungsphase.