Diese Whole30 Spaghetti Squash Carbonara ist eine eifreie und getreidefreie Version des klassischen italienischen Gerichts! Spaghetti-Kürbis-Nudeln werden mit knusprigem Speck, Erbsen und einer cremigen milchfreien Sauce geworfen. Es ist das perfekte gesündere Komfortessen!

Traditionelle Carbonara wird aus einer Kombination von Nudeln mit rohem Ei und Parmesan hergestellt. Die heiße Pasta „kocht“ das Ei und erzeugt eine cremige Sauce. Ich habe dieses Gericht in der Vergangenheit in Restaurants genossen, aber etwas an dem Ei macht mich einfach verrückt. Ha! Ich beschloss, eine ei-freie Version zu erstellen, die wie die reale Sache schmeckt, aber ohne viel Aufhebens oder Notwendigkeit, sich Sorgen zu machen, das Ei zu rühren, es zu überkochen oder es nicht genug zu kochen. Diese milchfreie Sauce wird aus einer Kombination von gemischten Cashewnüssen, Kokosmilch, Nährhefe, Zitrone und Hühnerbrühe hergestellt. Es schmeckt dekadent, ist aber völlig milchfrei, paleo- und Whole30-freundlich!

Was Sie brauchen, um diese Whole30 Spaghetti Squash Carbonara zu machen:

Sie brauchen nur ein paar einfache Zutaten, um dieses Gericht zu machen. (Scrollen Sie zum Ende des Beitrags für das Rezept mit vollen Mengen!)

• Ein großer Spaghettikürbis – halbiert und Samen herausgeschöpft
• 1 Packung zuckerfreier Speck
• 1 Tasse Erbsen (in Dosen oder gefroren)- Sie kochen sie einfach gemäß den Verpackungsanweisungen.
• Rohe, ungesalzene Cashewnüsse
• 2 Knoblauchzehen (ganz oder gehackt)
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• vollfette Kokosmilch
• Nährhefe
• Zitrone
• Salz & Pfeffer

Das war’s! Leider habe ich keine Version ohne Cashewnüsse getestet – sie sind hier notwendig, um die Sauce cremig und „käsig“ zu machen.

Wie man diese Whole30 Spaghetti Squash Carbonara macht

Der erste Schritt ist, Ihren Spaghetti Squash zu braten. Heizen Sie dazu Ihren Backofen auf 400 vor. Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen aus. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. 35 Minuten backen. Wenn Ihr Kürbis sehr groß ist, benötigen Sie möglicherweise bis zu 40 Minuten. Es sollte sich leicht mit einer Gabel in „Stränge“ lösen lassen und sollte überhaupt nicht wässrig oder matschig sein!

Als nächstes machen wir die „Carbonara“ -Sauce. Kombinieren Sie alle restlichen Zutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer und mischen Sie sie 30 Sekunden bis 1 Minute lang auf hoher Stufe. Die Sauce sollte sehr glatt sein, ohne dass Cashewnüsse übrig bleiben.

*Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, empfehle ich, die Cashewnüsse vor der Zubereitung der Sauce 30 Minuten in heißem Wasser einzuweichen. Abtropfen lassen und abspülen, dann in den Mixer geben.

Legen Sie Ihre Speckstreifen auf ein anderes mit Folie ausgekleidetes Backblech und geben Sie sie in den Ofen, wenn der Kürbis noch etwa 15 Minuten Zeit zum Kochen hat. Baking Bacon ist die einfachste und unordentlichste Art, es zu kochen!

Die Erbsen gemäß der Packungsbeilage kochen und beiseite stellen.

Wenn der Kürbis und der Speck beide fertig sind, ziehen Sie sie aus dem Ofen. Übertragen Sie den Speck zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.

Entfernen Sie die Spaghettikürbis-Stränge mit einer Gabel und legen Sie sie in eine Pfanne auf dem Herd. Den Speck zerbröckeln und zusammen mit den Erbsen und der Sauce in die Pfanne geben. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und werfen Sie alles zusammen, während er sich einige Minuten lang erwärmt. Auf Wunsch mit gehackter Petersilie servieren. Viel Spaß!

Kann ich den Speck auf dem Herd machen?

Ja! Um den Speck auf dem Herd zu machen, hacken Sie ihn in 1-Zoll-Stücke, solange er noch roh ist. Die Stücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Das Speckfett wegwerfen. Fügen Sie den gekochten Spaghettikürbis hinzu, Erbsen, und Sauce und werfen zu kombinieren.

Wenn Sie diese Whole30 Spaghetti Squash Carbonara machen, stellen Sie sicher, dass Sie mich auf Instagram @maryswholelife markieren, damit ich sehen kann!

Auf der Suche nach anderen Spaghetti-Squash-Rezepten? Schauen Sie sich diese an:

Whole30 Tuscan Spaghetti Squash Casserole

Sheet Pan Chicken Broccoli Alfredo

Whole30 Sloppy Joe Bowls

Wenn Sie dieses Rezept probieren und es lieben, würde eine Bewertung und Bewertung zu diesem Beitrag die Welt bedeuten!

Viel Spaß beim Kochen,

Mary

*Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Das heißt, wenn Sie einen meiner Links verwenden, um einen Kauf zu tätigen, erhalte ich eine kleine Provision ohne zusätzliche Kosten für Sie. Danke, dass du Marias ganzes Leben unterstützt hast!