Rhabarber ist ein weiteres großartiges Pflanzennahrungsmittel mit einem besonderen und unverwechselbaren Geschmack, auf den ich in letzter Zeit neugierig war. Es ist auch ein Produkt, an das Sie vielleicht zuerst nicht denken, da Sie nicht sicher sind, was Sie damit machen können.

Da Sie es also noch nie probiert haben, haben Sie sich vielleicht auch gefragt, wie Rhabarber schmeckt, und genau das werde ich behandeln.

Lass uns eintauchen!

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Was ist Rhabarber?

Auf den ersten Blick scheint Rhabarber einer purpurroten oder grünlich-roten Version von Sellerie sehr ähnlich zu sein.

Es ist eine mehrjährige Pflanze aus Asien, wo sie für medizinische Zwecke verwendet wurde. Es hat breite Blätter mit dicken, fleischigen Stielen und hat auch eine interessante Geschichte.

Sie sehen, während die Blätter nicht essbar sind, haben sich die Leute nicht immer darauf geeinigt, ob Rhabarber-Stiele ein Gemüse oder eine Frucht sind.

Aber 1947 entschied ein Urteil, dass Rhabarberstängel aus zwei Gründen als Frucht eingestuft werden sollten:

1. Es wurde allgemein verwendet, wie eine Frucht, in verschiedenen Rezepten
2. Früchte waren billiger zu importieren, so dass Unternehmen beim Import von Rhabarber weniger Steuern zahlen mussten

Botanisch gesehen kann man Rhabarber also als Gemüse bezeichnen, aber man sollte die Stiele als Frucht behandeln.

Aussehen

Es gibt verschiedene Rhabarbersorten, aber die beiden wichtigsten, auf die Sie stoßen werden, sind:

• erzwungener Rhabarber
• Hauptrhabarber

Erzwungener Rhabarber zeichnet sich durch lange, rosafarbene Stiele mit honigtaugelben oder lindgrünen Blättern aus. Dieser gilt als der feinste Geschmack.

Maincrop Rhabarberstängel hingegen sind normalerweise dicker und haben eine tiefere rote Farbe mit hellgrünen Blättern. Die Stiele können auch grün bis rosa-grün sein.

Maincrop Rhabarber gilt als ausgeprägter Geschmack und Textur.

Sie sollten die Farbe nicht als Maß für den Geschmack oder die potenzielle Süße verwenden, da Rhabarberstiele unabhängig von der Farbe genau den gleichen Geschmack haben können.

Einige Leute sagen jedoch, dass Größe ein viel besserer Indikator ist, wobei größere und reifere Stiele vorzuziehen sind.

Geschmack und Textur

Okay, wie schmeckt Rhabarber?

Rhabarber hat einen relativ geringen natürlichen Zuckergehalt, insbesondere im Vergleich zu Produkten wie Karotten, Erbsen und Rote Beete.

Rohe Rhabarberstiele haben eine knusprige und saftige Textur, die als sauer bezeichnet werden kann.

Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, werden Sie absolut keine Lust haben, Rhabarberstiele roh zu essen, weil sie einfach zu herb und sauer sind und an Granny Smith grüne Äpfel oder Preiselbeeren erinnern.

Wenn Sie sie in einem Gericht verwenden, möchten Sie höchstwahrscheinlich Süßstoffe wie Zucker, Äpfel oder Erdbeeren hinzufügen, um es schmackhafter zu machen.

Ich persönlich liebe es, Rhabarber mit Spargel zu einer köstlichen, gerösteten Delikatesse zu kombinieren, wie diese von Gracie Caroll.

Wofür wird Rhabarber verwendet?

Trotz seines herben und sauren Geschmacks ist Rhabarber eine besonders beliebte Zutat in gesüßten Pasteten und Kompotten, wird aber auch häufig verwendet für:

• Saucen, Relish und Salsas
• Marmeladen und Purées
• Eintöpfe
• gebratene Snacks
• dips

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Rhabarber?

Rhabarber kann eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein, da er mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Lutein, Vitamin C und K, dem B-Komplex, Kalzium, Kalium und vielem mehr gefüllt ist.Wegen seiner verschiedenen gesundheitlichen Vorteile hat Rhabarber sogar eine Geschichte der Verwendung in der traditionellen chinesischen Medizin, um Magen, Darm, Milz und Leber Gesundheit zusammen mit anderen Bereichen des Körpers zu fördern.

Hier sind einige großartige Möglichkeiten, wie Sie davon profitieren können, mehr Rhabarber zu essen:
Unterstützt Ihr Immunsystem

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans und spielt eine Schlüsselrolle bei der Stärkung Ihres Immunsystems und der Aktivität weißer Blutkörperchen. Rhabarber ist eine großartige Quelle für Vitamin C.

Verbessert die Verdauungsgesundheit

Ich bin sicher, Sie haben von den vielen Vorteilen von Ballaststoffen für Ihre Verdauungsgesundheit gehört, und das ist nur ein weiterer guter Grund, Rhabarber zu essen, da die Stängel reich an Ballaststoffen sind, die die Regelmäßigkeit des Darms verbessern und Verstopfung vorbeugen.Rhabarber enthält auch gute Mengen an Vitamin K, wobei jede Portion 45% Ihres täglichen Bedarfs deckt. Zusammen mit Kalzium und Magnesium spielt Vitamin K eine wichtige Rolle bei der gesunden Knochenentwicklung, die vor Osteoporose und anderen fragilen Knochenzuständen schützen kann.

Hilfreiche Lebensmittelauswahl zur Gewichtsreduktion

Wenn Sie mit etwas mehr Gewicht zu kämpfen haben, können Sie sich mit Rhabarber wohl fühlen, da jede 100-Gramm-Portion nur 21 Kalorien enthält, was sie zu einer gesunden, kalorienarmen Fruchtzutat macht, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Unterstützt einen stabilen Blutzuckerspiegel

Kämpfen Sie mit unkontrollierbaren Blutzuckerschwankungen? Dann möchten Sie wissen, dass der hohe Fasergehalt von Rhabarber im Vergleich zu anderen pflanzlichen Lebensmitteln auch Vorteile bei der Kontrolle der Aufnahme von Zucker in Ihren Blutkreislauf gezeigt hat.

Verfügbarkeit und Lagerung von Rhabarber

Also, willst du einen fabelhaften Rhabarber? Die besten Zeiten, um frische Stiele zu finden, hängen von der Sorte ab, nach der Sie suchen.

Sie werden sie am ehesten im Frühling und Sommer finden, die Hauptsaison ist April bis Juni.

Achten Sie bei der Auswahl darauf, dass die Stiele fest und knackig sind und die Blätter nicht welken.

Da Rhabarber bei Raumtemperatur recht schnell welkt und weich wird, sollten Sie ihn so schnell wie möglich aufbewahren, bis Sie ihn verwenden können.

Während Sie die Stiele in einen Gefrierbeutel oder einen Ziploc-Beutel legen und einige Tage aufbewahren können, stellt sich heraus, dass es viel besser ist, die Stiele lose in Folie einzuwickeln und in den Kühlschrank zu stellen.

Auf diese Weise können Sie die Frischeeigenschaften des Rhabarbers um bis zu zwei Wochen oder länger verlängern.

Wenn Sie die Stiele länger lagern möchten, können Sie sie einfrieren. Einfach:

1. Entfernen Sie alle Blätter, dann spülen und reinigen Sie jeden Stiel
2. Hacken Sie einen Zoll von beiden Enden der Stiele
3. Hacken Sie die Stiele in Stücke (Länge der Stücke liegt bei Ihnen)
4. Legen Sie die Stücke in einen Ziploc-Gefrierbeutel, während Sie den Beutel langsam mit einem Reißverschluss schließen, versuchen Sie, so viel Luft wie möglich herauszuholen, bevor Sie die Versiegelung abschließen
5. Legen Sie den Beutel in Ihren Gefrierschrank

Wie Rhabarber zubereiten und kochen

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass Rhabarber sehr vielseitig ist, was Mahlzeiten und Gerichte angeht, die Sie damit zubereiten können.

Lassen Sie uns einige beliebte Möglichkeiten durchgehen, Rhabarber für die Herstellung köstlicher Leckereien zu verwenden!

Kompotte

Rhabarber wird häufig verwendet, um würzige Kompotte herzustellen, oft kombiniert mit Früchten wie Erdbeeren und Äpfeln, und manchmal mit Zucker, Ahornsirup oder Honig gesüßt.

Hier ist ein großartiges Beispiel für ein Erdbeer-Rhabarberkompott von Ariyele Ressler:

Slow Roasted Treats

Sie können sogar Rhabarberstiele mit anderen Zutaten braten, um einen ganz besonderen, köstlichen Leckerbissen zu erhalten. Hier ist ein großartiges Rezept, das Rhabarber und Orangen von Donal Skehan kombiniert:

Salate

Yup, wenn du auf Salate stehst (und du solltest es sein!) Sie können sogar mit Rhabarber kreativ werden, indem Sie ihn mit anderen frischen Produkten der Saison kombinieren. Den Rhabarber einfach in kleine Stücke schneiden (oder rasieren) und fertig.

Hier ist ein schöner Sommersalat von Susie Garcia:

Schöne Marmeladen

Eine weitere klassische Verwendung von Rhabarber ist die Herstellung von gesüßten Marmeladen. Sie können die Marmelade für alle möglichen Dinge wie Toast, Roggenbrot, Desserts oder als Füllung für Kuchen und hausgemachte Snackbars verwenden.

Und das Beste von allem, es ist ganz einfach zu machen. Hier ist ein Rezept für eine wohlschmeckende Marmelade von Angela Palermo:

Suppen

Sehnsucht nach einer warmen und gesunden Suppe? Hier ist ein weiterer einfacher Leckerbissen, den Sie mit Rhabarber und ein paar anderen Zutaten für zusätzliche Süße zubereiten können. Sie können sogar mit Gewürzen und Kräutern kreativ werden, um genau die richtige Menge an Geschmack und Gewürzen zu erzielen.

Garden Time zeigt dir, wie man eine einfache Rhabarbersuppe macht:

Süßigkeiten Leckereien

Wer muss Süßigkeiten kaufen, wenn man süß-saure Leckereien machen kann? Es ist auch sehr einfach! Alles, was Sie tun müssen, ist:

1. hol dir ein paar Rhabarberstiele, säubere sie und bereite sie für den Gebrauch vor
2. Schneide sie mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen
3. Gib sie in einen Sirup aus geschmolzenem Zucker und lass den Rhabarber die Süße aufnehmen
4. Nimm die Streifen heraus, lege sie auf ein Tablett und dehydriere die Streifen

Hier ist ein tolles Rezept von Prepper Potpourri:

Was du wissen musst

Es ist sehr wichtig, dass Sie sich daran erinnern, dass nur die Rhabarberstiele und Blattrippen essbar sind.Sie sollten die Blätter entfernen, da sie im Vergleich zu anderen Grüns viel höhere Mengen an Oxalsäurekristallen enthalten und für Mensch und Tier giftig sind.

Wenn Sie jedoch versehentlich einige Blätter gegessen haben, können Sie Trost in dem Wissen suchen, dass dies wahrscheinlich keine schwerwiegenden Auswirkungen haben wird.Zum Beispiel müsste eine Person mit einem Gewicht von 145 Pfund (65,7 kg) 11 Pfund (5 kg) Blätter essen.

Einwickeln

Wenn Sie eine Mischung aus köstlichen Aromen mit einem Hauch von herb und sauer erzielen möchten, ist Rhabarber eine ausgezeichnete „Gemüsefrucht“, mit der Sie experimentieren können.Um mehr von den großen gesundheitlichen Vorteilen von Rhabarber zu ernten, würde ich persönlich weißen Zucker durch gesündere Süßstoffe wie Ahornsirup, Agavennektar oder Kokospalmenzucker ersetzen.

Wie Sie sehen, können Sie wirklich kreativ werden und einige großartige Gerichte mit Rhabarber zubereiten.

Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken!