Zitronenpfannkuchen mit Blaubeersauce
Geschmackvolle, flauschige Zitronenpfannkuchen mit Blaubeersauce sollten das ganze Jahr über auf Ihrem Wochenendfrühstücksmenü stehen.
Vergiss den alten Ahornsirup. Diese mit Zitronenschale und Zitronensaft aromatisierten Zitronenpfannkuchen verdienen es, mit etwas Besserem gekrönt zu werden. Diese schnelle und einfache hausgemachte Blaubeersauce wird einfach aus frischen Blaubeeren, Zitronenschale und Ahornsirup hergestellt. Die Sauce ist perfekt über Pfannkuchen, wunderbar, wenn sie in Haferflocken gerührt wird, und so ein Genuss, wenn sie über Eis gegossen wird!
Wenn es um Pfannkuchen geht, sollten Eier als zwei separate Zutaten behandelt werden: das Eigelb und das Eiweiß. In diesem Zitronenpfannkuchenrezept werden die Eigelbe mit den anderen flüssigen Zutaten gemischt. Das Eigelb wirkt als Emulgator und hilft, die Zutaten miteinander zu verbinden.
Während das Eigelb Fett und Vitamine enthält, besteht das Eiweiß einfach aus Wasser und Eiweiß. Wenn das Eiweiß von selbst geschlagen wird, verwandelt es sich in eine weiche Wolke, da die Proteine im Eiweiß Luft einfangen. Diese Luft führt zu flauschigen Pfannkuchen!
Wie man Zitronenpfannkuchen macht:
Beginnen Sie mit dem Verquirlen aller trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Eigelb und die restlichen feuchten Zutaten. Die Eigelbmischung wird zu den trockenen Mehlbestandteilen gegeben. Sei nicht beunruhigt. Der Teig wird klumpig sein.
Um die Stärke und Unversehrtheit des geschlagenen Eiweißes zu erhalten, falten Sie sie vorsichtig in drei Portionen in den Pfannkuchenteig. Wenn das Eiweiß in den Teig eingearbeitet wird, löst sich der Teig und einige der Klumpen lösen sich auf. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen und das Eiweiß zu stark zu entleeren. Der fertige Pfannkuchenteig wird nicht glatt sein. Es wird ein bisschen klobig sein, und das ist okay!
Schnappen Sie sich einen Stapel warmer Zitronenpfannkuchen und schöpfen Sie auf die Blaubeersauce! Drücken Sie für einen zusätzlichen Hauch von hellem Geschmack einen Zitronenkeil darüber. Gepaart mit einer Prise gesalzener Butter sind diese Zitronenpfannkuchen mit Blaubeersauce himmlisch. Sie möchten es zu einer monatlichen (wenn nicht wöchentlichen) Frühstücksroutine machen!
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Zitronenpfannkuchen mit Blaubeersauce
Rezeptdetails
Ingredients
Lemon Pancakes:
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tablespoons granulated sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon fine sea salt
- 2 1/4 cups whole milk
- 1/3 cup unsalted butter, melted
- 1/4 cup freshly squeezed lemon juice
- 1 tablespoon finely grated lemon zest
- 3 large eggs, separated
Blueberry Sauce:
- 1 1/2 cups (8 ounces) fresh blueberries
- 1 teaspoon finely grated lemon zest
- 1/2 cup maple syrup
Instructions
Lemon Pancakes:
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In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. In einer anderen Schüssel Milch, geschmolzene Butter, Zitronensaft, Zitronenschale und Eigelb verquirlen. Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu. Vermischen. Der Teig wird klumpig sein.
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In einer anderen sauberen Schüssel das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen. Teig in drei Portionen vorsichtig unterheben. Nicht übermischen. Teig wird nicht glatt sein.
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Eine leicht gefettete Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Scoop 1/3 tasse teig auf Bratpfanne. Kochen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder des Pfannkuchens gesetzt sind. Sanft Flip Pfannkuchen und kochen die andere Seite, bis sie leicht gebräunt. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Passen Sie die Hitze an, wenn die Pfannkuchen zu schnell bräunen.
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Pfannkuchen warm mit Blaubeersauce und gesalzener Butter servieren.
Blaubeersauce:
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Fügen Sie in einem Topf mit schwerem Boden Blaubeeren, Zitronenschale und Ahornsirup hinzu. Bei mittlerer Hitze einstellen. Die Mischung zum Kochen bringen. Rühren Sie die Mischung nach Bedarf um, um ein Verbrennen an den Rändern zu verhindern. Kochen, bis die Mischung eingedickt ist und etwa die Hälfte der Blaubeeren geplatzt ist. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Blaubeersauce wird beim Abkühlen dicker.
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Servieren Sie Blaubeersauce gekühlt oder aufgewärmt über heißen Pfannkuchen. Bewahren Sie alle Reste bedeckt im Kühlschrank auf. Wird für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Hinweise
Ernährung
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