El ruibarbo es otro gran alimento vegetal con un sabor especial y distintivo que me ha dado curiosidad recientemente. También es un producto que tal vez no pienses en comprar al principio, ya que no estás seguro de lo que puedes hacer con él.

Así que, como no lo has probado antes, es posible que también te hayas preguntado a qué sabe el ruibarbo, y eso es exactamente lo que voy a cubrir.

Vamos a bucear!

Descripción General del vídeo

¿Qué Es El Ruibarbo?

A primera vista, el ruibarbo se parece mucho a una versión de apio rojo púrpura o rojo verdoso.

Es una planta perenne originaria de Asia, donde se utilizaba con fines medicinales. Tiene hojas anchas con tallos gruesos y carnosos y viene con una historia interesante también.

Ya ves, mientras que las hojas no son comestibles, la gente no siempre se ha puesto de acuerdo sobre si los tallos de ruibarbo son una verdura o una fruta.

Pero en 1947, un fallo decidió que los tallos de ruibarbo debían reclasificarse como fruta por dos razones:

1. Se usaba comúnmente, como lo haría una fruta, en varias recetas
2. Las frutas eran más baratas de importar, por lo que permitía a las empresas pagar menos impuestos al importar ruibarbo

Así que, botánicamente hablando, puede llamar al ruibarbo una verdura, pero debe tratar los tallos como una fruta.

Apariencia

Hay varias variedades de ruibarbo, pero los dos principales que son:

• obligados ruibarbo
• semitardía ruibarbo

Forzada de ruibarbo se caracteriza por largos, tallos de color rosado con el melón verde-amarillo o verde limón hojas. Este se considera que tiene el sabor más delicado.

Los tallos de ruibarbo de cultivo principal, por otro lado, son generalmente más gruesos y tienen un color rojo más profundo con hojas de color verde brillante. Los tallos también pueden ser de color verde a verde rosado.

Se considera que el ruibarbo de maíz tiene un sabor y una textura más pronunciados.

No debe usar el color como medida de sabor o dulzura potencial, ya que los tallos de ruibarbo pueden tener exactamente el mismo sabor independientemente del color.

Sin embargo, algunas personas dicen que el tamaño es un indicador mucho mejor, siendo preferibles los tallos más grandes y maduros.

Sabor y textura

Bien, ¿a qué sabe el ruibarbo?

El ruibarbo es relativamente bajo en contenido de azúcar natural, especialmente en comparación con productos como zanahorias, guisantes y remolacha.

Los tallos de ruibarbo crudos tienen una textura crujiente y jugosa que se puede describir como agria.

Si eres como la mayoría de las personas, no te apetecerá comer tallos de ruibarbo crudos por sí solos porque son simplemente demasiado agrios y ácidos, que recuerdan a las manzanas verdes de la abuela Smith o los arándanos.

Si los usas en un plato, lo más probable es que quieras agregar algún tipo de edulcorantes como azúcar, manzanas o fresas para que sea más apetecible.

Personalmente, me encanta combinar ruibarbo con espárragos para obtener un delicioso manjar asado, como este de Gracie Caroll.

¿Para Qué Se Utiliza El Ruibarbo?

A pesar de su sabor agrio y ácido, el ruibarbo es un ingrediente particularmente popular en pasteles y compotas endulzados, pero también se usa comúnmente para:

• salsas, condimentos y salsas
• mermeladas y purés
• guisos
• bocadillos asados
• comer con dips

¿Cuáles son los Beneficios para la salud del ruibarbo?

El ruibarbo puede ser una excelente adición a una dieta saludable, ya que viene repleto de importantes vitaminas y minerales, como luteína, vitamina C y K, complejo B, calcio, potasio y más.

Debido a sus diversos beneficios para la salud, el ruibarbo incluso tiene un historial de uso en la Medicina Tradicional China, para promover la salud del estómago, los intestinos, el bazo y el hígado, junto con otras áreas del cuerpo.

Estas son algunas de las grandes maneras en que podría beneficiarse de comer más ruibarbo:La vitamina C es un poderoso antioxidante y desempeña un papel clave en el impulso de su sistema inmunológico y la actividad de los glóbulos blancos. El ruibarbo es una gran fuente de vitamina C.

Mejora la salud digestiva

Estoy seguro de que ha oído hablar de los muchos beneficios de la fibra para su salud digestiva, y esa es otra gran razón para comer ruibarbo, ya que los tallos son ricos en fibra que ayudan a mejorar la regularidad intestinal y prevenir el estreñimiento.

Gran Adición para Mantener los Huesos Fuertes

El ruibarbo también contiene buenas cantidades de vitamina K, y cada porción suple el 45% de sus necesidades diarias. Junto con el calcio y el magnesio, la vitamina K juega un papel importante en el desarrollo sano de los huesos, lo que puede proteger contra la osteoporosis y otras afecciones óseas frágiles.

Elección de alimentos útiles para bajar de peso

Si está luchando con un poco de peso extra, puede sentirse cómodo con el ruibarbo, ya que cada porción de 100 gramos solo contiene 21 calorías, lo que lo convierte en un ingrediente de frutas saludable y bajo en calorías que puede incluir en su dieta.

Apoya Niveles estables de Azúcar en la Sangre

¿Luchando con fluctuaciones incontrolables de azúcar en la sangre? Entonces querrá saber que, en comparación con otros alimentos vegetales, el alto contenido de fibra de ruibarbo también ha demostrado ser beneficioso para controlar la absorción pasiva de azúcar en el torrente sanguíneo.

Disponibilidad y Cómo almacenar Ruibarbo

Así que, ¿quieres un poco de ruibarbo fabuloso? El mejor momento para encontrar tallos frescos depende de la variedad que esté buscando.

Es más probable que los encuentre durante las temporadas de primavera y verano, la hora pico es de abril a junio.

Al hacer su selección, asegúrese de que los tallos estén firmes y crujientes y que las hojas no se hayan marchitado.

Debido a que el ruibarbo tiende a marchitarse y ablandarse rápidamente a temperatura ambiente, querrás guardarlo lo antes posible, hasta que estés listo para usarlo.

Si bien puede colocar los tallos en una bolsa de congelador o bolsa Ziploc y almacenarlos durante unos días, resulta que un método mucho mejor es envolver los tallos en papel de aluminio y colocarlos en el refrigerador.

De esta manera, puede extender las cualidades frescas del ruibarbo por hasta dos semanas o más.

Si desea almacenar los tallos por más tiempo, puede seguir adelante y congelarlos. Simplemente:

1. Retire las hojas, luego enjuague y limpie cada tallo
2. Corte una pulgada de ambos extremos de los tallos
3. Corte los tallos en trozos (la longitud de los trozos depende de usted)
4. Coloque los trozos en una bolsa de congelador Ziploc, mientras cierra lentamente la bolsa, intente sacar la mayor cantidad de aire antes de completar el sello
5. Coloque la bolsa en su congelador

Cómo para preparar y cocinar Ruibarbo

Es posible que se sorprenda al saber que el ruibarbo es bastante versátil en términos de qué tipo de comidas y platos puede hacer con él.

¡Repasemos algunas formas populares de usar ruibarbo para hacer deliciosas golosinas!

Compotas

El ruibarbo se usa con frecuencia para hacer compotas sabrosas, a menudo combinadas con frutas como fresas y manzanas, y a veces endulzadas con azúcar, jarabe de arce o miel.

Este es un gran ejemplo de Compota de ruibarbo de fresa de Ariyele Ressler:

Golosinas tostadas lentas

Incluso puede asar tallos de ruibarbo con otros ingredientes para un regalo realmente especial y delicioso. Esta es una gran receta que combina ruibarbo y naranjas de Donal Skehan:

Ensaladas

Sí, si te gustan las ensaladas (¡y deberías estarlo! incluso puede ser creativo con el ruibarbo al combinarlo con otros productos frescos de temporada. Simplemente corte (o afeite) el ruibarbo en trozos pequeños y estará listo para usar.

Esta es una ensalada de verano encantadora de Susie Garcia:

Mermeladas encantadoras

Otro uso clásico del ruibarbo es hacer mermeladas endulzadas. Puede usar la mermelada en todo tipo de cosas, como tostadas, pan de centeno, postres o como relleno para pasteles y barras de bocadillos caseras.

Y lo mejor de todo, es bastante sencillo de hacer. He aquí una receta para una mermelada de gran sabor de Angela Palermo:

Sopas

¿Anhelas una sopa cálida y saludable? Aquí hay otro regalo fácil que puede hacer usted mismo usando ruibarbo y algunos otros ingredientes para agregar dulzura. Incluso puede ser creativo con especias y hierbas para lograr la cantidad justa de sabor y especias.

Garden Time le muestra cómo hacer una sopa de ruibarbo simple:

Golosinas

¿Quién necesita comprar dulces cuando puede hacer golosinas agridulces? Es muy fácil! Todo lo que necesitas hacer es:

1. hazte con algunos tallos de ruibarbo, limpio y prepararlos para su uso
2. cortar en tiras finas con un pelador de verduras
3. se los coloca en un jarabe de azúcar fundido y permitir que el ruibarbo para absorber la dulzura
4. sacar las tiras, ponerlos sobre una bandeja y deshidratar las tiras

he Aquí una buena receta de Prepper Popurrí:

Lo que Usted Necesita Saber

Es muy importante que usted recuerde que sólo los tallos de ruibarbo y la hoja de costillas son comestibles.

Debe eliminar las hojas porque, en comparación con otras verduras, contienen cantidades mucho mayores de cristales de ácido oxálico y son tóxicas para los seres humanos y los animales.

Sin embargo, si de alguna manera terminaste comiendo algunas hojas por error, puedes buscar consuelo al saber que es poco probable que tenga repercusiones severas.

Por ejemplo, una persona que pese 145 libras (65,7 kg) necesitaría comer 11 libras (5 kg) de hojas.

Envolver

Si quieres lograr una mezcla de deliciosos sabores con toques agrios y ácidos, el ruibarbo es una excelente «fruta vegetariana» con la que puedes experimentar.

Para obtener más beneficios para la salud de ruibarbo, personalmente sustituiría el azúcar blanco con edulcorantes más saludables como el jarabe de arce, el néctar de agave o el azúcar de palma de coco.

Como puedes ver, puedes ser muy creativo y hacer algunos platos geniales con ruibarbo.

Pruébalo y, por favor, hazme saber lo que piensas!