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Almond Flour Pancakes

Estas tortitas ligeras y esponjosas de harina de almendras son un desayuno bajo en carbohidratos que son perfectas para preparar una comida o un fin de semana relajante en casa. Son aptos para ceto, paleo, sin lácteos, sin granos y sin gluten con una opción vegana.

Verter jarabe de arce sobre los panqueques de harina de almendras.

Siempre fui una chica de panqueques de niña. Sin mantequilla, sin chispas de chocolate, solo panqueques de harina blanca con (mucho) jarabe de arce. Si bien me encantan los panqueques azucarados, harinosos y absolutamente sin nutrición tanto como a la siguiente persona, a veces solo necesitas un poco más de sustancia para tu desayuno.

Enter: tortitas de harina de almendras. ¡Son bajos en azúcar, altos en proteínas, grandes en sabor e incluso amigables con el keto y el paleo, como mis panqueques de harina de coco! Proporcionan un poco más de textura en comparación con sus contrapartes de harina blanca, y también son mucho más rellenos. Además, también hay una opción vegana.

Me encanta completarlos con un poco de yogur sin lácteos y arándanos congelados y derretidos. Las bayas liberan mucho jugo y combinadas con jarabe de arce, son tan buenas.

ingredientes Húmedos en un bol.

Cómo hacer esta receta

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes húmedos. Esto incluye los huevos, el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana, la vainilla, el aceite y la leche de almendras.

Bata todos los ingredientes secos asegurándote de verter la harina de almendras en la taza medidora y luego nivélala, no la saques directamente de la bolsa.

La masa será gruesa, pero es mucho más fácil voltear los panqueques de esta manera, ¡así que evita adelgazarlos! Probé esto un par de veces al probar esta receta, y resultó en una pila de mucho en la estufa, ¡así que confía en mí en esta!

Si la masa permanece demasiado tiempo, es posible que necesites agregar 1-2 cucharadas adicionales de leche, pero solo si está demasiado espesa. Solo bate una cucharada a la vez hasta que vuelva a su consistencia original.

Hacer la mezcla en dos recipientes de vidrio.

Una vez que se haya formado la masa, agregue 1/4 de taza a una plancha o sartén caliente y engrasada y cocine por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos. Ayuda a mantener los panqueques pequeños. Se extenderán ligeramente a medida que se cocinan, pero mantenerlos pequeños los hace más fáciles de voltear.

La sartén debe estar lo suficientemente caliente para que la masa chisporrotee cuando la añadas, pero no tan caliente como para que terminen quemándose. Por lo general, recomiendo un fuego medio/bajo para cocinar panqueques. Bajo y lento es el mejor método aquí!

Al agregar la masa a la sartén, puede tomar la parte trasera de la cuchara y alisar la parte superior si la masa es gruesa y no se extiende de forma natural.

Estas tortitas requieren un tiempo de cocción ligeramente más largo que las tortitas normales, pero sabrás que están listas para voltearse cuando se hayan formado algunas burbujas y la parte superior de la tortita se vea un poco mate.

Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa. Cubra con yogur de coco, bayas y jarabe de arce. O, puedes hacer una compota simple fundiendo algunas bayas congeladas (me gusta usar arándanos) con un chorrito de jarabe de arce y extenderlo sobre tus panqueques. Es celestial.

Tortitas de harina de almendras con arándanos encima.

Preguntas Frecuentes

¿por Qué es la masa gruesa? La masa para ambas recetas (regular y vegana) debe ser bastante espesa, ¡esto mantendrá los panqueques esponjosos! Debido a la naturaleza de la harina, se espesará ligeramente a medida que se sienta mientras haces los primeros panqueques, por lo que es posible que necesites diluirla con unas cucharadas de leche de almendras a medida que avanzas. Evite hacer que la masa esté demasiado líquida porque será difícil voltearla.

mantener? Una vez preparados, estos panqueques de harina de almendras se guardarán en la nevera durante unos 3 días. Asegúrese de que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Me gusta recalentar los panqueques en la tostadora para que queden un poco crujientes por fuera, pero un microondas o de vuelta en la sartén funcionará bien. ¡También puedes congelar estos! Se guardarán en el congelador hasta por 2 meses.

¿Puedo usar una harina diferente? No. Estos panqueques fueron diseñados para ser hechos específicamente con harina de almendras, que se comporta de manera muy diferente a otros tipos de harina. Si quieres usar una harina diferente, tengo muchas otras recetas de panqueques sin gluten que puedes probar en su lugar.

¿Cuál es la diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras? La harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas sin cáscara, mientras que la harina de almendras está hecha de almendras enteras con las pieles. La harina de almendras es mucho más ligera en color y textura que la harina de almendras, y producirá un panqueque mucho más esponjoso.

Imagen de cerca de tortitas veganas de harina de almendras con yogur de coco en la parte superior.

Variaciones

Estos panqueques son deliciosos por sí solos, pero si quieres arreglarlos un poco, puedes agregar algunas chispas de chocolate o arándanos frescos o congelados a la masa.

La harina de almendras puede ser crujiente y pastosa en las condiciones adecuadas. El interior de los panqueques debe ser agradable y esponjoso. Si los dejas cocinar el tiempo suficiente, puedes dorar ligeramente el exterior para que los panqueques estén crujientes.

tortitas de harina de almendras apiladas en un plato con un bocado sacado.
  • Tortitas de plátano
  • Tortitas de arándanos y limón
  • Tortitas de harina de avena
  • Tortitas con chispas de chocolate

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Fluffy Almond Flour Pancakes

These light and fluffy almond flour pancakes are a low carb breakfast that are perfect for meal prep. They’re keto friendly, paleo, dairy free, gluten free and incredibly easy to make!
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Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes

Servings: 8 small pancakes
Author: Claire Cary

Ingredients 1x2x3x

Regular:

  • ▢ 2 eggs
  • ▢ ¼ cup non dairy milk
  • ▢ 2 tbsp neutral oil (I used avocado)
  • ▢ 1 tsp apple cider vinegar
  • ▢ 2-3 tbsp maple syrup
  • ▢ 1 tbsp vanilla extract
  • ▢ 1 3/4 cup almond flour (not meal)
  • ▢ 2 tbsp tapioca starch
  • ▢ 2 tsp baking powder
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ ¼ cucharadita de sal marina
  • ¼ ¼ cucharadita de canela

Vegano:

  • Use receta de gofres de harina

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes húmedos (los primeros 6 de la lista).
  • Mezcle todos los ingredientes secos, asegúrese de verter la harina de almendras en la taza medidora y luego nivélela, no la saque directamente de la bolsa. La masa será gruesa, pero es mucho más fácil voltear los panqueques de esta manera, ¡así que evita adelgazarlos!
  • Una vez que la masa se haya formado, agregue 1/4 de taza a una plancha o sartén caliente y engrasada y cocine por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos. Al agregar la masa a la sartén, puede tomar la parte posterior de la cuchara y alisar la parte superior si la masa es gruesa y no se extiende de forma natural.
  • Estos panqueques requieren un tiempo de cocción ligeramente más largo que los panqueques normales, pero sabrá que están listos para voltearse cuando se hayan formado algunas burbujas y la parte superior del panqueque se vea un poco mate.
  • Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa. Cubra con yogur de coco, bayas y jarabe de arce y disfrute!

Notas

La masa para ambas recetas (regular y vegana) debe ser bastante gruesa. Debido a la naturaleza de la harina, se espesará ligeramente a medida que se sienta mientras haces los primeros panqueques, por lo que es posible que necesites diluirla con unas cucharadas de leche de almendras a medida que avanzas. Evite hacer que la masa esté demasiado líquida porque será difícil voltearla. Una vez preparados, estos panqueques se guardarán en la nevera durante unos 3 días. Asegúrese de que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Me gusta recalentar los panqueques en la tostadora para que queden un poco crujientes por fuera, pero un microondas o de vuelta en la sartén funcionará bien. Haga una compota simple fundiendo 1 taza de bayas congeladas con 1-2 cucharadas de jarabe de arce o miel y extendiéndola por encima de sus panqueques.

Nutrición

Porción: 1pancake | Calorías: 212kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 5.5 g | Grasa: 8.2 g | Fibra: 2.3 g | Azúcar: 4.8 g
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