Este manuscrito describe el trasfondo histórico de la gastronomía y la cultura culinaria desde la antigüedad hasta la actualidad de Konya, que es una ciudad mundial. Konya es un importante centro histórico que ha sido testigo de varias civilizaciones desde la antigüedad hasta nuestros días. Las puertas de Anatolia se abrieron a los turcos después de la batalla de Manzikert en 1071, y Konya se convirtió en su capital de selyúcidas. Konya fue anexionada a las fronteras del Imperio Otomano en 1465. La ciudad se ha convertido en una de las ciudades más desarrolladas de la Turquía moderna. La cultura de la cocina turca es una de las más antiguas y hoy en día tiene una de las cocinas más ricas del mundo. Desde el punto de vista histórico, Konya se evalúa como períodos prehistóricos, Selyúcidas, del Imperio Otomano y de la actual República Turca. La cocina de Konya ha sido muy famosa en el pasado y aún lo es hoy en día. Los efectos combinados de las cocinas selyúcida, persa y Mevlevi que llegan desde Asia Central hasta Konya forman una de las raíces de la cultura gastronómica turca de hoy en día. Después de que los turcos se asentaron en Anatolia, combinados con los materiales que trajeron de Asia Central y las regiones geográficas por las que pasaron, la cocina ha alcanzado un alto estatus, que continúa incluso hoy en día. La cocina Mevlevi también fue influenciada por la cocina del palacio selyúcida. Algunos de los alimentos que Mevlana mencionó en sus libros llamados «Mesnevi» todavía existen en la cocina de Konya hoy en día. Las necesidades nutricionales de las personas que visitan la ciudad también han influido en el desarrollo de la cocina de Konya. En este artículo, se presentan los platos más famosos de la cultura culinaria de Konya.