+ ¿Quién eres? ¿Por qué debería importarme?

Mi nombre es Andrew Rea, y soy un cineasta y cocinero casero que ha decidido dejar mi pequeña huella en esta cosa llamada internet. Mi amor por los medios de comunicación y la comida ha llegado a una encrucijada mágica en forma de algo llamado Binging with Babish, una serie web donde recreo los alimentos de las películas y la televisión. Su éxito y el apoyo eterno de mi audiencia están llevando a la creación de nuevas series, como Basics with Babish, donde comparto recetas y técnicas para ayudar a aumentar su confianza en la cocina. Mi objetivo final es estar a la vanguardia de cómo se hacen y consumen los programas de cocina, ¡y su apoyo me está ayudando a llegar allí!

+ ¿Quién es Oliver Babish? ¿Cómo vuelvo a confiar en alguien?

Mi nombre es Andrew Rea, lo prometo. Oliver Babish es un personaje del Ala Oeste, interpretado por el incontenible Oliver Platt, que actuó como asesor legal de la administración Bartlett. Le puse su nombre a mi alias de Reddit, comencé a hacer el programa para Reddit, encontró una audiencia fuera de Reddit, y el resto es historia. La confianza es algo que se gana, no se da, recuérdalo siempre.

+ ¿Tiene alguna formación formal como chef? En una cocina? Cerca de una cocina?

No, soy 100% autodidacta. Bueno, cuando tenía 15 años, solía hacer crepes todo el día en un restaurante llamado…Simplemente Crepes. No quiero hablar de eso. He pensado en mí mismo como un» chef » desde que tenía 17 años, diría que empecé a tomármelo en serio cuando tenía 23 o 24 años. Cuando digo ‘tomarlo en serio’, me refiero a aprender y comprender por qué la comida se comporta de la manera en que lo hace. Experimentando sin tratar de impresionar. Realmente tratando de entender lo básico, para poder tener una base sobre la que construir algo. Si bien esto no me capacita para enseñar en una escuela culinaria acreditada, me muestra como prueba positiva que si yo puedo hacerlo, tú también puedes.

+ ¿Por qué no apareces?

Mi intención al crear BwB era poner énfasis en la comida, en primer lugar. Estaba cansado de los canales de cocina de YouTube en los que se daba prioridad a la personalidad, los vlogs y las payasadas sobre lo que realmente hacíamos clic en el video para ver: el método, la receta, el dinero caliente al vapor plateado. Quería crear algo a medio camino entre un video sabroso y un programa de cocina tradicional: algo rico en información, centrado en la comida, con un telón de fondo de personalidad y entretenimiento. No estoy tratando de permanecer en el anonimato ni nada, buscaré en Google mi nombre y aparecerán algunas fotos. Creo que incluso puse uno en mi página de» Acerca de». Al menos eso espero.

+ ¿cuáles son tus tatuajes?

Me gusta mucho este, en el antebrazo derecho está el logotipo original de Kodak de 1911, es un homenaje a mi ciudad natal (Rochester) y un recordatorio de que debo seguir siendo relevante, a diferencia de una corporación multinacional sin nombre que se negó a adoptar la cámara digital. Fuera del antebrazo derecho hay un diagrama de longitud focal de lente rudimentaria. El bíceps trasero es el horizonte de Seattle, una ciudad en la que nunca he estado, porque me encanta un pequeño espectáculo llamado Frasier. Dentro del bíceps derecho hay un «Código de Katrina», un símbolo que se pintó en las casas después del huracán Katrina. En el antebrazo izquierdo hay un cuchillo y un batidor de chef (ooooh, qué original), con una pancarta que dice «Born & Bread», el nombre de my fantasy bakery. Tengo un par más, pero no puedes ver eso. Aun.

+ ¿Qué equipo utilizas para filmar el espectáculo?

Cámara: Sony A7s II
Lente: Zeiss 35mm 2.8
Micrófono: Blue Yeti
Software: Adobe Premiere & After Effects

+ ¿Qué bebes en el programa? ¿Whisky? ¿Cuáles son tus whiskies favoritos?

Me encantan todos, pero me gusta Lagavulin 16 cuando quiero algo tan ahumado que es como un vaso lleno de neumáticos quemados, Glenfiddich 15 cuando quiero algo dulce y complejo, Monkey Shoulder cuando quiero un Whisky mezclado barato, Angel’s Envy Rum Cask cuando quiero el mejor bourbon, y Bulleit Rye cuando quiero un whisky diario. También soy un esnob de la cerveza: Disfruto del trabajo de Harpoon, Victory, Unibroue, Ballast Point, New Belgian, Blue Point y muchos otros. También bebo vino, pero me gusta, realmente no sé lo suficiente para hablar de negocios contigo.

+ ¿Cómo empiezo a cocinar? ¿Cómo puedo convertirme en un mejor cocinero?

Hay muchas maneras de aumentar tu confianza en la cocina, y no hay un enfoque seguro para todos. Aprendí leyendo libros, viendo videos, experimentando y fracasando. Montones y montones de errores. No tengas miedo de cometer errores en la cocina: al igual que cualquier error, puede ser una experiencia de aprendizaje impactante. Si pudiera regresar y hacer algo diferente, sería esto: Aprender. El. Fundamentos. Favor. El primer instinto de muchos cocineros de aprendizaje es experimentar / fusionarse/miniaturizarse/deconstruirse / lo que sea. Usted necesita una base antes de manera significativa puede intentar cualquiera de los que tienes a gatear antes de poder caminar, leer antes de manejar, aprender cómo la comida obras antes de intentar follando con ella. Recomiendo de todo corazón America’s Test Kitchen, The Food Lab, SimplyRecipes, SORTEDfood, Foodwishes, Bon Appetit y ChefSteps como valiosos recursos de aprendizaje. También espero que si empiezas a ver mi nueva serie Basics con Babish, desde el principio, te ayude a ser un mejor cocinero. ¡Dale un reloj cuando se estrene en junio!

+ ¿Qué herramientas necesito para empezar?

La respuesta corta es un buen cuchillo, una tabla de cortar grande/pesada, una sonda de temperatura y un par de sartenes básicos aptos para el horno. La respuesta más larga se puede encontrar en mi lista de elementos esenciales de cocina.

+ puedo ser tu amigo?

¡Claro!

+ puedo ser tu mejor amigo?

I, uh. ¡Sí, claro!

+ ¿Puedo ir a tu casa?

N…no.

+ ¿Puedo por favor ir a su casa?

Te estás poniendo un poco fuerte, pero eres un tomador de riesgos, y respeto eso. Trae cerveza y un disco volador, tengo ganas de un disco.