Azúcar Morena, Harina de Avena, Plátano, Pan de nuez
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¿Otro pan de plátano? Sí, lo sé. Escribí sobre el doble de chocolate la semana pasada. Pero este es diferente.
Es más un pan de desayuno. Evita el chocolate en favor de la harina de avena integral y nueces tostadas y un uso más restringido de mantequilla y azúcar.
Se ajusta a un perfil de sabor clásico de pan de nuez de plátano, pero la harina de avena y el azúcar moreno y el polvo crujiente de azúcar turbinado le dan un poco más de profundidad.
Me encanta la harina de avena. Muchas harinas de grano entero tienen un peso, pero la harina de avena se siente tan ligera. Y es un socio de sabor natural para el azúcar moreno, los plátanos y las nueces.
(Y si te gusta la combinación de harina de avena y azúcar morena, deberías probar este crujiente de ruibarbo de fresa con harina de avena.)
También es algo que puede hacer usted mismo con avena enrollada o rápida: todo lo que necesita hacer es pulirlas en un procesador de alimentos y tener harina de avena. O puede elegir las versiones pre-molidas de Bob’s Red Mill o King Arthur Flour o cualquier otro productor que desee.
Pasé por una fase con mi cocina en la que siempre estaba agregando algo más, otra especia, otro saborizante, para hacer que mis recetas fueran más interesantes.
Últimamente, me ha atraído la idea de simplificar, reducir las cosas a lo esencial para que cada sabor pueda valerse por sí solo.
Este pan de plátano es mejor por su simplicidad. Es pan de plátano simple, pero es pan de plátano simple muy bueno.
Podrías añadir canela o chispas de chocolate o cualquier cantidad de extras y seguiría siendo sabroso, pero este pan de plátano simplemente no necesita ninguna de esas cosas.
Me hace apreciar lo placenteros que son los sabores de plátano y avena, azúcar moreno y nueces tostadas, y me recuerda que no necesitan esconderse detrás de nada más. Son estrellas maravillosas.
El único extra de este pan es la espolvoreada de turbinado (o azúcar en bruto), que agrega un poco de contraste de textura y sirve para mejorar el sabor del azúcar morena en lugar de competir con él. También le da a este hogareño pan de plátano un destello cuando atrapa la luz.
Esto hizo un desayuno encantador durante la mayor parte de la semana pasada. Cuando se fue, Dan y yo deseábamos tener más.
Ingredientes
- 4 medio bananas demasiado maduras
- 1/2 taza (4 oz, 110 g) azúcar moreno (claro u oscuro)
- 1 taza (3 1/4 oz, 95 g) harina de avena
- 6 cucharadas (3 oz, 90 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (4 1/4 oz, 125 g) de harina para todo uso (o use toda la harina de avena)
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza (3 oz, 85 g) nueces, tostadas y picadas
- 1 cucharada (1/2 oz, 12 g) de azúcar turbinado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F. Rocíe una sartén de 9×5 pulgadas con aerosol antiadherente.
- En un tazón grande, triturar los plátanos con un tenedor. Agregue el azúcar morena, la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla y revuelva hasta que estén bien combinados.
- En un tazón mediano, mezcle la avena y las harinas de uso múltiple, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue a la mezcla de plátano y revuelva hasta que no queden trozos secos de harina. Agrega las nueces.
- Vierta la masa en la sartén preparada, espolvoree con la parte superior con una capa uniforme de azúcar turbinado y hornee durante aproximadamente 60-65 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfríe en la sartén durante unos 10 minutos, luego invierta en una rejilla para terminar de enfriarse.
- Se mantiene, bien envuelto a temperatura ambiente, durante aproximadamente 5 días.
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Nutrition Information:
12
Amount Per Serving:Calories: 214