Haga el brunch aún mejor con un lote de bagels caseros de hierbas y cebolla! Los bagels veganos caseros son fáciles y perfectamente esponjosos.

¿me creerías si te dijera que nunca he hecho casera bagels antes? Si bien es bee en mi lista de «hornear» para siempre, nunca llegué al proceso de hacer rosquillas de cebolla hasta el fin de semana pasado. Entre el proceso de amasado, levantamiento y ebullición, algunas personas pueden pensar que lleva demasiado tiempo, pero lo encuentro francamente meditativo. Obligarme a comprometerme con una actividad durante toda una tarde ha demostrado ser un ejercicio de paciencia, especialmente porque sé que un movimiento en falso o tratar de hacer malabares con demasiados proyectos de cocina a la vez podría resultar en un lote de bagels impermeabilizados.

Una cosa de la que he estado tratando de hacer más últimamente es completar conscientemente una tarea a la vez, especialmente en la cocina. Durante mucho tiempo, he estado operando con la mentalidad de que hacer más es mejor. Haciendo tres cosas a la vez? ¡Multitarea! Cocina 4 recetas en el mismo día? ¡Sin problemas! Pero en realidad lo que he estado haciendo es prestar atención parcial a cada tarea, en lugar de tratar de comprometerme totalmente con una cosa, prestando toda mi atención a cada paso y pieza del proceso.

Cuando hice estos bagels de cebolla el domingo pasado, tuve la tentación de comenzar con otra receta para la semana. Realmente podría haberlo hecho fácilmente, asando las verduras que necesitaré y ensamblando todo mientras los bagels toman su segunda subida. Pero me detuve porque sabía que si intentaba hacer otra tarea al mismo tiempo, podría perder la oportunidad de tomar notas para desplegar el bagel perfecto o ignorar cuántos segundos los dejé hervir antes de hornearlos.

Creo que comprometerme de todo corazón con la única tarea de hacer bagels en una tarde me obligó a ver y apreciar la belleza de hornear pan. Sí, tienes que esperar a que la masa suba durante una hora la primera vez, ¡pero puedes leer un libro mientras lo hace! También ayuda que usara levadura de subida rápida de Estrella Roja en esta receta para acelerar el proceso un poco. Y sí, el proceso de hervir los bagels y luego hornear parece demasiado trabajo, pero créeme, una vez que sacas un bagel casero fresco y crujiente del horno y lo rompes, todo vale la pena el tiempo y la paciencia que tomó llegar allí.

Consejos sobre cómo hacer bagels

• No deje que la masa para estos sea demasiado resistente, Si deja que la masa aumente durante demasiado tiempo), podrías terminar con rosquillas desinfladas. Este es un caso en el que más tiempo no es necesariamente mejor y podría terminar arruinando su lote de bagels.
• Sustituya sus hierbas secas favoritas — Si no tiene tomillo o salvia a mano, siéntase libre de sustituirlas en sus hierbas secas favoritas. Elegí hierbas secas y cebollas aquí porque no quería terminar con bagels empapados, en caso de que sus contrapartes frescas cargaran la masa con su humedad adicional.
• Retire los bagels del horno tan pronto como se vuelvan marrones, ¡recomendaría al 100% sacarlos justo cuando crea que han terminado! Tuve la tentación de quedarme con el mío en unos minutos más, pero creo que habría terminado con rosquillas caseras duras como una roca si las hubiera tenido. Ten en cuenta que todo lo que sacas del horno sigue horneándose ligeramente después de sacarlo del horno debido al calor residual, por lo que es mejor hacerlo temprano. Siempre escojo uno aparte para verificar si hay manchas pastosas, pero en algún lugar en el rango de 20-25 minutos es el momento perfecto para hornear.
• Hervir los bagels es una necesidad, sé que hervir los bagels primero parece mucho trabajo, pero eso es lo que le da a los bagels su característico exterior brillante y su corteza suave. Si omites este paso, ¡todo tu trabajo de antemano se desperdiciaría!

¡Espero que hayan tenido un miércoles encantador hasta ahora! Estoy cruzando los dedos para hacer una receta a tiempo para el jueves, y traerte una ensalada de camote que será perfecta para esas fiestas de verano que se avecinan.

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Descripción

¡Haz el brunch aún mejor con un lote de bagels de hierbas y cebolla caseros veganos!

Ingredientes

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• 1 1/2 tazas de agua tibia (110-115ºF)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 1 sobre de levadura de crecimiento rápido Estrella Roja
• 4 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de cebolla picada seca
• Pizca de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de tomillo seco
• 1/4 de cucharadita de salvia seca
• 10 tazas de agua

Instrucciones

1. Combine 1 1/2 tazas de agua tibia, el azúcar y el kosher sal en el tazón de una batidora de pie y espolvorea la levadura por encima. Reserve durante 5 minutos o hasta que la mezcla haga espuma.
2. Añadir la harina y el aceite de oliva y mezclar a baja velocidad con el gancho de masa hasta que estén bien combinados. Cambie a velocidad media y amase hasta que la masa esté suave y se separe del lado del tazón, de 4 a 5 minutos.
3. Agregue la cebolla picada seca, el ajo en polvo, el tomillo seco y la salvia seca. Amasar durante 30 segundos a 1 minuto más, o hasta que se incorporen hierbas.
4. Retirar la masa del recipiente y engrasarla ligeramente con aceite de oliva. Vuelva a colocar la masa en el tazón, cúbrala con papel de plástico y déjela a un lado en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
5. Una vez que la masa haya subido, voltee la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
6. Divida la masa en 8 piezas iguales, divida la masa por la mitad, luego divida a la mitad cada mitad dos veces, creando un total de 8 piezas.
7. Enrolle cada pieza de masa en una cuerda de 10 pulgadas de largo, enrollando la masa con las manos hacia afuera hasta que se forme la cuerda.
8. Después de enrollar la masa en una cuerda, aplaste un extremo de la cuerda y forma un bagel (círculo), empujando el extremo aplastado hacia el lado del bagel. Repita el proceso de laminado y conformado hasta que se hayan formado todos los bagels.
9. Coloque los bagels formados en una bandeja para hornear engrasada y con bordes. Cubra ligeramente con un paño de cocina y deje que se eleve durante 15-20 minutos, hasta que los bagels estén hinchados y ligeramente levantados.
10. Después de que los bagels hayan subido, calienta el horno a 425ºF. Forrar 2 cacerolas de media hoja con papel pergamino y untar ligeramente con aceite. Reservar.
11. Ponga a hervir las 10 tazas de agua en un horno holandés grande.
12. De tres en tres, coloque los bagels en el agua hirviendo durante 30 segundos. Retírelos del agua con una espátula plana grande y devuélvalos a las bandejas, cepille la parte superior de cada bagel con un poco más de aceite de oliva y espolvoree con cebolla y hierbas extra secas.
13. Hornee hasta que esté de color marrón dorado oscuro, de 20 a 25 minutos. Transfiera a una rejilla de enfriamiento durante al menos 5 minutos antes de servir. Lo mejor es servirlo dentro del primer día de horneado.

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