Los champiñones frescos pueden ser los mejores amigos de un cocinero debido a ese toque especial que agregan a las recetas sin todas las calorías. Una porción de aproximadamente cinco champiñones de tamaño mediano tiene solo veinte calorías y eso sin grasa, colesterol o sodio. También son un gran sustituto de la carne o un delicioso acento cuando se combinan con ella.

Seleccionar setas para un plato se trata de la etapa de desarrollo de la seta en sí. Por ejemplo, los champiñones pequeños con las tapas ajustadas son ideales para ensaladas debido a su sabor sutil. Los champiñones de tamaño mediano son buenos para cocinar porque su sabor es un poco más robusto. El sabor más sabroso se encuentra en los hongos maduros que están completamente abiertos.

Cuando traigas setas a casa de la tienda de comestibles, es probable que estén cubiertas de celofán. Esa no es la mejor manera de conservarlos. Es mejor sacarlos y ponerlos en una bolsa de papel y guardarlos en el refrigerador. Esto les permite respirar y permanecerán más firmes por más tiempo. Esto va para los champiñones pre-cortados que también están cubiertos de plástico.

Este plato de pasta es a lo que me refiero como una comida flexible. Combínalo con pollo y ensalada para una cena completa, o si tienes prisa, es una comida por sí sola.

Orzo es la pasta que usé en esta receta. Se parece un poco al arroz y tiene una textura cremosa cuando se cocina, creando un plato que se parece un poco al risotto.