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Así que, nos vamos a ir de tres meses desde que el pavo frío (frío vaca?) eliminar los lácteos de mi vida, y chicos, tengo que decirles algo, realmente no ha sido un gran problema. Sobre todo porque todavía como comidas como estas conchas rellenas Veganas pegajosas, abundantes y sabrosas. La vida no es tan mala sin la vaca.

Nunca, en un millón de años, pensé que ir sin lácteos sería tan fácil. Me encanta la pizza con queso y la crema de mantequilla realmente buenas y toda esa bondad, así que pensé que cortar los lácteos iba a ser un gran problema, ¡pero he descubierto algunas alternativas increíbles a mis viejos puestos de lácteos que han hecho que la transición sea muy fácil! Hace unas semanas, compartí con ustedes cómo ahora hago crema de café y queso y crema agria, y hoy, voy a mostrarles cómo uso anacardos para hacer quesos de ricota y parmesano sin lácteos, todo para rellenar algunas cáscaras y sofocar en salsa marinara.

Esta receta es una de esas antiguas tiendas de productos lácteos que se han convertido sin problemas en productos sin lácteos. Solía comer conchas rellenas con sabor a queso TODO el tiempo, son tan fáciles de armar, tan simples, tan sabrosas y realmente agradables para el público. ¡Nunca he conocido a nadie que rechace una gran pila de conchas rellenas!

Y, como resultado, son igual de simples, sabrosos y agradables para el público cuando los haces sin lácteos.

Hay muchas recetas» cheeZy » a base de plantas que afirman que son EXACTAMENTE COMO sus contrapartes de queso, a las que respetuosamente llamo toro. ¿Pero éste? Honestamente, puede engañar a casi cualquier omnívoro por ahí. Deberías haber visto cuando alimenté estas conchas rellenas veganas a mis padres omnívoros hace unos meses. Parecía que después de cada bocado que tomaban, tenían que decir: «¡No puedo creer que estos no tengan queso!»Todavía no estoy seguro de que me crean.

Antes de profundizar en las tuercas y tornillos de este plato, quiero hablar de un ingrediente que verá que podría lanzarlo a un bucle: la levadura nutricional. No tengas miedo. Es un nombre terrible para algo que en realidad no da tanto miedo. Hablemos de ello.

La levadura nutricional (algunas personas la llaman» nooch») no es levadura en el sentido de ponerla en el pan para hacerla crecer. En realidad es una versión desactivada de ese tipo de levadura de panadería. Tiene un sabor a nuez, salado y ligeramente cursi que es maravilloso cuando intentas replicar el je ne sais quois que tiene el queso. Es un artículo muy popular en muchas cocinas a base de plantas porque agrega el sabor salado que falta en muchos alimentos cuando saca productos de origen animal.

La levadura nutricional es de color amarillo brillante y viene en escamas, honestamente, parece muerta como comida para peces. Solía ser que la levadura nutricional era imposible de encontrar aquí en el Medio Oeste. Recuerdo que hace solo cinco o seis años, solo una de las múltiples tiendas de alimentos saludables en mi área lo llevaba en la sección a granel. ¿Pero ahora? Ahora, puedes conseguirlo en casi cualquier lugar.

Definitivamente en tiendas de alimentos saludables. Probablemente en tu supermercado. Y tal vez incluso su tienda de comestibles local, si la pequeña tienda de comestibles del país en la ciudad cercana a mí en la zona rural de Indiana lo lleva, hay una buena probabilidad de que su tienda también lo haga. Revise los contenedores a granel o con las hierbas y especias.

Verás que las recetas requieren un cuarto o incluso media taza de la materia, y conozco a algunas personas que realmente les gusta mucho, pero honestamente no puedo manejar más que una cucharada o dos en cualquier receta dada, es realmente fuerte. Trato la levadura nutricional como un condimento, no como un ingrediente. ¡Un poco sirve para mucho! Vale, ahora vamos a cavar en estas conchas rellenas veganas. En primer lugar, querrá hacer su Ricotta de Anacardo y parmesano de Anacardo.

Parmesano de anacardo tarda 30 segundos en prepararse y creo que se ve y sabe muy parecido al parmesano rallado y agitador que se obtiene en su pizzería local. Pongo esto en todo: pasta, ensaladas, huevos revueltos, y es bueno para ti en el bol con palomitas de maíz.

Lo guardamos en un frasco agitador en nuestra nevera, y dura semanas. Creo que estamos en la semana cuatro o cinco de nuestro lote actual.

Los anacardos no hacen un gran trabajo de replicar quesos elásticos y fundidos como la mozzarella o el queso cheddar, pero sí hacen un gran trabajo de replicar ricotta! Tendrás que remojar tus anacardos antes de preparar este plato, así que asegúrate de planificar con anticipación o hacer un remojo rápido como expliqué en mi publicación anterior de anacardos.

Y ahora que tienes esas dos recetas en el bolsillo trasero, ¡puedes convertirlas en conchas rellenas veganas! Puedes rellenar tus cáscaras solo con el ricotta y terminar con él, pero casi siempre relleno a estos bebés con espinacas y champiñones (solo mézclalos en el relleno de ricotta antes de rellenarlos, sin necesidad de saltearlos). No puedes estropear a estos bebés.

Disfrute.