Cuajada de Limón Vegana
Mi versión del clásico inglés: Desde cero, cuajada de limón vegana súper fácil que está lista en solo 10 minutos. Es deliciosa, intensa, con una boca arrugada y ácida, pero dulce al mismo tiempo y tan deliciosamente suave y cremosa.
Queridos amigos. Hablemos. Es casi el final del verano. Se fue en un abrir y cerrar de ojos y ya estoy contemplando bajar la calefacción. Pero, antes de pasar a la especia de calabaza y todas las cosas bonitas, tengamos una última ráfaga de sol amarillo brillante.
Introduce Cuajada de Limón Vegana. Es increíble y toma literalmente 10 minutos para hacer. 2 de eso es poner las cosas en una sartén, el otro 7 u 8 es removerlo todo suavemente hasta que se convierta en deliciosa magia de limón.
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- ¿Qué es la cuajada de limón?
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Y la mejor parte? Untar una rebanada gruesa de pan crujiente con mucha mantequilla vegana, luego arroparse generosamente con montones de cuajada de limón y tomar su primer bocado aterciopelado de ensueño.
Es espeso, rico, suave, suave, con la boca agridulce pero dulce, todo al mismo tiempo y es delicioso. La combinación perfecta de ligereza y riqueza. Realmente no tengo suficiente.
- ¿Qué es la cuajada de limón?
- Ingredientes de cuajada de limón
- Cómo hacer Vegana Cuajada de Limón
- Cómo almacenar la cuajada de limón vegana
- Consejos para el éxito
- Formas de adaptar mi vegana cuajada de limón receta
- Usos de la cuajada de limón
- ¿Quieres más?
- 📖 Receta
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- Ingredientes 1x2x3x
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- NOTAS
- NUTRICIÓN
¿Qué es la cuajada de limón?
La cuajada de limón es una receta inglesa anticuada que se cree que data de los años 1800. Es una pasta picante, dulce, rica, cremosa y decadente, que se hace tradicionalmente cocinando jugo de cítricos con yemas de huevo, mantequilla y azúcar. El sabor proviene del jugo de frutas y el azúcar, y los huevos lo espesan como lo hacen cuando haces algo como natillas. La mantequilla se agrega al final para proporcionar riqueza y sedosidad adicionales.
Si usted ha estado alrededor por un tiempo, usted sabrá que yo soy Británico, y yo crecí comiendo cuajada de limón como una alternativa a la mermelada en el pan, cálido brindis y pastelillos. Siempre fue una de mis cosas favoritas y he estado desesperado por hacer una versión vegana que sepa tan bien como la original. Y esto es!
Ingredientes de cuajada de limón
Para obtener mediciones e instrucciones detalladas, consulte la tarjeta de recetas imprimible.
Todo lo que necesitas para hacer cuajada de limón vegana son algunos ingredientes básicos.
Aquí es lo que tenemos que pasa y por qué:
- Zumo de limón fresco & ralladura – para un sabor picante y ácido.
- Azúcar-para dulzura y estructura.
- Almidón de maíz (harina de maíz en el Reino Unido): algo que no encontrará en las recetas tradicionales, pero que se usa aquí para reemplazar los huevos y espesar la cuajada.
- Leche de coco ligera: los huevos no solo espesan, sino que proporcionan riqueza. La leche de coco ligera ayuda a reemplazar eso. Ligero porque no queremos que nuestra cuajada sepa a coco.
- Cúrcuma-para realzar ese precioso color amarillo. No se puede saborear en absoluto en la cuajada terminada.
- Mantequilla vegana: Al igual que en las versiones tradicionales, la mantequilla se usa para agregar riqueza y brillo adicionales. Sin embargo, en esta receta es opcional. Sigue siendo muy bueno sin él, pero si no está observando su ingesta de aceite, le recomiendo agregarlo para ese poco más de decadencia.
- Sal – porque una pizca de sal hace que todo sea mejor!
Cómo hacer Vegana Cuajada de Limón
Paso 1 – Agregar el azúcar y la fécula de maíz en una sartén. Agregue el jugo de limón gradualmente, revolviendo para resolver los grumos.
Paso 2 – Luego agregue todo lo demás excepto la mantequilla.
Paso 3: Batir a fuego bajo/medio hasta que la cuajada comience a espesar y pueda cubrir fácilmente la parte posterior de una cuchara de metal y luego retirarla de calentar y batir en la mantequilla vegana opcional.
Paso 4 – Verter en frascos mientras que es caliente y dejar enfriar.
Es muy difícil no comer directamente de la paella. Incluso caliente es increíblemente bueno. Solo tenga cuidado si prueba a escondidas, ya que con todo ese azúcar está súper caliente y podría quemarse la boca.
Cómo almacenar la cuajada de limón vegana
Almacene la cuajada de limón vegana en un recipiente sellado en la nevera. Preferiblemente un frasco de vidrio. Se espesará más a medida que se enfríe y se mantendrá bien durante aproximadamente 2 semanas. Una vez que ha estado en la nevera por un tiempo, un poco de líquido de aspecto acuoso en la parte superior es normal. Puedes verterlo o removerlo.
No he intentado congelar la cuajada de limón. Si lo intentas, hágamelo saber en los comentarios cómo reacciona!
Consejos para el éxito
Para obtener resultados óptimos:
– Use limones reales. El jugo embotellado no es ni de lejos tan sabroso.
– No reduzca el azúcar. Aporta dulzura, sabor y estructura.
– Cuando compres limones, no los refrigeres , obtendrás más jugo y sabor si se mantienen a temperatura ambiente. Dales un rollo firme debajo de la mano, en la encimera antes de exprimirlos. Esto les ayuda a liberar más jugo.Siente los limones cuando los compres. Elija los que se sientan más pesados. Contienen más jugo que los más ligeros.
– Recomiendo usar limones orgánicos porque los limones no orgánicos tienden a estar recubiertos de cera y estamos usando mucha ralladura en esta receta.
– Asegúrese de que la ralladura esté muy bien. Recomiendo usar un microplano. Si está bien, una vez que está cocido apenas lo notas. Los trozos grandes de cáscara podrían ser un poco desagradables y requerirían esfuerzo.
– Para obtener los mejores resultados, agregue la mantequilla opcional. Hace que esta cuajada de limón sea increíblemente rica y cremosa.
– No deje la cuajada desatendida mientras se cocina. Pasará de suave a grumoso en un abrir y cerrar de ojos. Debes seguir removiéndolo constantemente.
Formas de adaptar mi vegana cuajada de limón receta
Cambiar el limón por cualquier otro cítrico. La naranja y la lima funcionan muy bien.
Usos de la cuajada de limón
La cuajada de limón está garantizada para alegrar cualquier desayuno, té o postre. Aquí hay algunas sugerencias de formas de usarlo:
- Untado en pan o tostadas con mantequilla
- En Muffins ingleses
- Como relleno para pasteles, muffins y cupcakes. Pruébalo en mi Bizcocho Victoria en lugar de mermelada (la receta del pastel está en mi libro de cocina Vegan Comfort Cooking).
- En mi Pastel de queso Vegano de Nueva York
- Como relleno para Crepes o Panqueques veganos ingleses
- Con panqueques gruesos y esponjosos de estilo americano
- En waffles
- En bollos
- Revuelto con yogur vegano y encima con frambuesas, moras o fresas para el desayuno o el postre
- Cubierto con helado de vainilla vegano
- bagatela
- Revuelva vegana queso crema para hacer un delicioso glaseado
- Una cucharada de merengue aquafaba o pavlova con crema de coco batida para un postre decadente
- Úselo para hacer pastel de merengue de limón, tarta de limón o pasteles daneses
Sin embargo, lo que sea que lo utilices, este regalo ridículamente alimonado está aquí para ver su verano, y mi oh ¡Qué manera de morir!
¿Quieres más?
Si realmente te gustan los sabores a limón, echa un vistazo a mi Pastel Vegano Earl Grey con Glaseado de Limón, Batido de Tarta de Queso de Limón, Pan de Arándanos de Limón, Rollos Dulces de Fresa de Limón Pegajosos y mi Ensalada de Arándanos de Quinua con Limón & Espinacas.
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📖 Receta
Vegana Cuajada de Limón
Autor: Melanie McDonald
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 cucharadas/32 g de almidón de maíz (harina de maíz en el Reino Unido)
- 1 1½ taza/300 g de azúcar , ya sea granulada blanca o de caña
- 1 1 taza/240 ml de jugo de limón , recién exprimido , no de una botella (aproximadamente 5 o 6 limones)
- ▢ 1 taza/240 ml de leche de coco enlatada ligera, sin grasa
- ▢ ½ cup / 120 mls water
- ▢ 2 lemons zest of
- ▢ ¼ teaspoon fine salt
- ▢ ½ teaspoon ground turmeric
- ▢ 4 tablespoons vegan butter , OPTIONAL
RECOMMENDED EQUIPMENT
INSTRUCTIONS
-
Add the azúcar y almidón de maíz en una sartén y agregue gradualmente el jugo de limón, revolviendo a medida que vaya resolviendo los grumos.
-
Agregar todos los demás ingredientes, excepto la mantequilla.
-
Obtenga una cuchara de metal y colóquela en algún lugar al alcance de la estufa.
-
Coloque la sartén a fuego medio bajo y bata constantemente (no se detenga, ya que de lo contrario se formarán grumos) hasta que comience a espesar. Usa la cuchara de metal para probarlo. Sumerja la cuchara y luego levántela, y una vez que la cuajada pueda cubrir fácilmente la parte posterior de la cuchara y no solo escurrirse, se hace. Apague el calor tan pronto como llegue a esa etapa, de lo contrario, terminará demasiado espeso.
-
Con la sartén todavía fuera del fuego, agregue la mantequilla opcional y bata hasta que esté bien combinada, luego vierta inmediatamente en frascos y deje enfriar.
NOTAS
NUTRICIÓN
Se proporciona información nutricional por conveniencia & como cortesía. Los datos son una estimación generada por computadora, por lo que deben usarse solo como guía.
