Cuajada de naranja
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La cuajada de naranja casera es una crema cremosa, brillante e intensamente anaranjada que prácticamente irrumpe con sabor en el frasco! Haga esta cuajada fácil en 20 minutos o menos.
- ¿Qué es orange curd?
- Ingredientes
- Cómo hacer cuajada de naranja
- ¿Qué es una caldera doble?
- Cocinar huevos teniendo en cuenta la seguridad alimentaria
- ¿Cómo saber cuando el orange curd se hace?
- Cómo utilizar la fruta cuajada
- Cómo almacenar
- ¿Se puede congelar la cuajada de fruta?
- Consejos para el éxito
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Productos recomendados
- Nutrition Information:
- Yield:
- Serving Size:
- ¿que hacer esta receta?
¿Qué es orange curd?
Esta receta de cuajada de naranja es muy fácil de hacer. La cuajada es simplemente una mezcla de jugo de frutas (y a menudo la cáscara) que se endulza con azúcar, se espesa con huevos y se hace cremosa con mantequilla.
La textura es similar a un pudín, un poco de sacudida, pero no líquida.
La cuajada es bastante popular en Inglaterra y en toda Europa. También los encontrarás jarred y vendidos en tiendas de comestibles en los Estados Unidos. Creo que crearás un sabor mucho más brillante y fresco si haces cuajada en casa.
Si te gusta esta receta, también disfrutarás haciendo cuajada de lima, cuajada de pomelo, cuajada de limón meyer o cuajada de frambuesa. Encuentra todas mis recetas de cuajada de frutas en esta página de recursos.
Ingredientes
Solo se necesitan cuatro ingredientes para hacer cuajada de naranja casera.naranjas
- : Las naranjas Ombligo son perfectas para hacer esta receta de cuajada de naranja. Realmente podrías usar cualquier tipo de naranja, desde mandarina hasta naranja Sumo.
- azúcar: el azúcar granulado blanco endulza bien esta cuajada
- huevos: Mientras que algunos cuajados solo requieren la yema de huevo, esta receta de cuajada de naranja utiliza el huevo entero. Encuentro que hay menos desperdicio y el producto final apenas difiere si se usan solo las yemas.
- mantequilla: Elija mantequilla salada, o si usa mantequilla sin sal, continúe y agregue 1/4 cucharadita de sal
Esta receta de cuajada de naranja está hecha con naranjas ombligo. Te vendría bien una variedad de naranjas. ¿No serían especiales las naranjas de sangre o las naranjas cara cara? He usado ambos para hacer mermelada y resultaron geniales.
Cómo hacer cuajada de naranja
- Ralladura y jugo las naranjas
- Combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el azúcar, los huevos y la mantequilla en una cacerola a baño maría.
- Cocinar para espesar.
- Servir en frascos de conservas limpios.
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Consejo rápido: Calienta en el microondas las naranjas durante 10 segundos antes de rallarlas y exprimirlas para sacar el máximo jugo de cada pieza de fruta.
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Siga estas fotos para aprender a hacer cuajada de fruta:
- Llevar una olla pequeña de agua a fuego lento. Este es el fondo de tu juego de baño doble.
- Coloque la cacerola pequeña superior sobre el agua hirviendo.
- Agregue el jugo, la ralladura, el azúcar y los huevos y revuelva a medida que espesan.
- Compruebe la temperatura de la mezcla. Los huevos deben cocinarse al menos a 160 F para ser seguros de consumir.
- Añadir la mantequilla. Esto detiene el proceso de cocción. Sigue removiendo para ayudar a emulsionar la mezcla.
- La cuajada está lista cuando cubre la parte posterior de una cuchara.
He hecho cuajadas varias veces. A veces combinaré el jugo de naranja y la ralladura con el azúcar y batiré a fuego medio hasta que se disuelva. Después de eso, agregaré los huevos y continuaré batiendo hasta que se alcance una temperatura segura para los huevos. Y el último paso sería añadir la mantequilla. Eso funciona bien.
Igualmente bien está el método descrito en los pasos anteriores, donde se combinan todos los ingredientes a la vez y se cocina la mezcla todos juntos. No he notado ningún cambio en la calidad de la cuajada entre los dos métodos.
Echa un vistazo a la receta de cuajada de limón para el microondas o cuajada de limón en la Vitamix si quieres hacer cuajada de naranja en el microondas o en la Vitamix. Ambos métodos funcionarían bien con naranjas.
¿Qué es una caldera doble?
Una caldera doble, o el término francés, Baine Maire, es arriba en la que se utilizan dos macetas apiladas una encima de la otra. Baine Maire simplemente significa dos ollas y, si bien puede comprar estas ollas como un juego, también puede hacer una caldera doble en casa.
La olla de abajo contiene unas pocas pulgadas de agua que llevas a fuego lento. La olla de arriba se coloca sobre el agua hirviendo (pero sin tocar el agua) y luego cocina los ingredientes según la receta.
El método de doble ebullición le permite cocinar ingredientes como los huevos lentamente para que no se cocinen demasiado, lo que resulta en huevos revueltos en su cuajada suave.
Si no tienes un set comprado en una tienda, haz uno en casa usando una cacerola pequeña para el fondo y luego un tazón de acero inoxidable más grande en la parte superior. Tendrás que tener cuidado de no inclinar el recipiente para mezclar y, ciertamente, tener cuidado y usar guantes para hornear para mantenerlo estable, ya que el recipiente se calentará.
Mis amigos me dieron una caldera doble similar a esta en Amazon hace años y la he usado a menudo. Es ideal para cuajadas de frutas, hacer pudín o derretir chocolate.
Cocinar huevos teniendo en cuenta la seguridad alimentaria
Es muy importante conocer las pautas y reglas de seguridad alimentaria cuando se preservan los alimentos. La cuajada es un tipo de conservante de alimentos, aunque no enlatamos esta receta para que sea estable en los estantes.
El USDA establece que los huevos deben cocinarse a una temperatura de 160 grados F para ser consumidos. No pase por alto este paso! Use un termómetro como mis Termopares favoritos o un termómetro de dulces también sería suficiente.
Cocinar a baja temperatura con una caldera doble garantiza que los huevos y la mezcla se cocinen lentamente. Vigila la temperatura y no dejes que la cuajada hierva. Podrías terminar con trozos de huevos revueltos en tu cuajada.
Si encuentras huevos cocidos en la cuajada, puedes arreglarla, simplemente vierte la cuajada a través de un colador antes de ponerla en frascos.
¿Cómo saber cuando el orange curd se hace?
Al igual que cualquier cuajada, el proceso de saber si tu cuajada de naranja se realiza se centra en dos puntos clave.
Primero, asegúrese de que sus huevos hayan alcanzado al menos 160 grados F. Mi objetivo es 170 y estoy bien si la temperatura aumenta un poco.
En segundo lugar, sumerge una cuchara de madera o una espátula de silicona en la cuajada de naranja. Tire hacia arriba y luego haga una línea hacia el centro con el dedo. ¡Cuidado, la cuajada estará caliente!
Si la línea permanece, la cuajada está lista. Si la cuajada todavía está líquida y rellena la línea que hiciste con el dedo, entonces sabrás que debes cocinarla un poco más. ¡Sigue revolviendo!
Cómo utilizar la fruta cuajada
Orange curd va a desaparecer rápidamente si te gusta tanto como yo! Puedes usar todos estos más de 40 Usos para la cuajada de limón con tu cuajada de naranja también.
Aquí hay más formas sugeridas de usar la cuajada:
- En un muffin inglés o servir cuajada con bollos
- Cobertura para yogur
- como relleno de la capa de pastel: la cuajada de naranja es especialmente agradable como relleno de naranja para un pastel de chocolate.
- Galletas de Merengue de naranja de Nutmeg Nanny
- Cobertura para panqueques o gofres
- Profiteroles con cuajada de naranja de Kudos Kitchen By Renee
- en un sándwich de cuajada de naranja y brie
Cómo almacenar
No estamos procesando esta receta en una enlatadora de baño de agua. Simplemente guarde los frascos en el refrigerador. La cuajada de naranja dura de 7 a 10 días.
¿Se puede congelar la cuajada de fruta?
Sí, si quieres que la cuajada dure más de 10 días, congélala. La cuajada se congela bien durante unos 6 meses, tal vez incluso más.
Deje un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada (espacio entre la cuajada y la tapa) para permitir la expansión. Cuando esté listo para usar la cuajada, descongélela en el refrigerador durante 24 horas.
Si la mezcla se ha separado ligeramente, simplemente revuelva y su cuajada estará lista para usar.
Consejos para el éxito
Si no te gusta la pulpa en el jugo, es posible que tampoco la quieras en la cuajada. Usa la ralladura de la receta, pero antes de triturar la cuajada, colarla para quitar la ralladura y la pulpa. Puede terminar con un poco menos de cuajada de la que se indica en la receta, pero será una cuajada suave.
Si no tiene una caldera doble, puede hacer una utilizando herramientas que ya tiene en su cocina. Toma una cacerola mediana y encuentra un tazón grande de vidrio o metal que se pueda colocar encima de la cacerola. Asegúrese de que el tazón no entre en contacto con el agua hirviendo en la cacerola de abajo. También asegúrese de usar guantes de cocina para proteger sus manos. El tazón estará muy caliente. También se tambaleará, así que solo trabaja lenta y cuidadosamente. Una caldera doble comprada en la tienda es más estable porque la olla superior encaja perfectamente en la olla inferior.
No, puede hacer cuajada de naranja con éxito sin una caldera doble. Solo asegúrate de revolver constantemente y cocinar lentamente. Quieres evitar que los huevos se revuelvan.
no te preocupes. Esto pasa. Los huevos revueltos en la cuajada solo significan que los huevos se calentaron demasiado rápido. Puedes colar la cuajada después de que esté cocida y eliminar los grumos que se hayan formado.
Algunas recetas de cuajada requieren almidón de maíz, pero me parece que no es necesario. Espesa la cuajada incorporando lentamente los huevos. La cuajada continúa espesándose a medida que se enfría y se cuece.
Esta cuajada recién hecha debe refrigerarse. Durará de 7 a 10 días en un recipiente hermético como un tarro de albañil o un tupper.
Sí, la cuajada se congela muy bien. Si está utilizando frascos de conservas, deje un espacio de aproximadamente 1/4 de pulgada a 1/2 de pulgada en la parte superior para permitir que la cuajada se expanda. Cuando esté listo para usarlo, descongele la cuajada durante la noche en el refrigerador.
No, la cuajada tiene mucho más jugo y ralladura de cítricos que las natillas. Una crema pastelera se puede comer como postre a veces, mientras que una cuajada es una salsa o un aderezo. La crema pastelera es más pesada en los huevos (similar a un pudín) y la cuajada se centra en los cítricos o las frutas.
Aquí está la historia Web de Google para esta Cuajada de Naranja Fácil!
Ingredientes
- 2 naranjas Navel
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos
- 1 barra de mantequilla (4 onzas)
Instrucciones
la Ralladura y el jugo de las naranjas. Necesitarás al menos 2 cucharadas de ralladura y 1/2 a 2/3 de taza de jugo de naranja fresco.
Llevar el agua a fuego lento en la caldera doble. Coloca la segunda olla encima. Combine la ralladura, el jugo de naranja, el azúcar y los huevos. Revuelva o bata constantemente a medida que la mezcla comienza a espesar. Cocine hasta que los huevos hayan alcanzado una temperatura de consumo segura de al menos 160 grados F.
Agregue los cubos de mantequilla y continúe removiendo durante 15-20 minutos hasta que la mezcla esté más espesa y pueda cubrir la parte posterior de una cuchara.
Vierta la cuajada de naranja en frascos de vidrio limpios y guárdela en el refrigerador.
Notas
El USDA afirma que la temperatura de cocción segura de los huevos es de al menos 160 grados. Prefiero cocinar a 170 o más.
Pruebe el cocido de la cuajada sumergiendo una cuchara de madera en la cuajada y deslice el dedo hacia el centro de la cuchara. Si la mezcla se mantiene en su lugar (todavía puedes ver la línea que creaste), entonces la cuajada está lista para que se revuelva.
El tiempo de cocción variará de 10 a 20 minutos dependiendo del nivel de calor en su caldera doble. Asegúrese de no dejar que la mezcla de cuajada hierva.
Si cocina la mezcla demasiado rápido y los huevos comienzan a revuelve, no se preocupe. Baje el fuego, siga revolviendo y luego cole la cuajada antes de que se desmenuce.
Productos recomendados
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Ball Plastic Pint Freezer Jars -
Microplane Citrus Tool -
Ball 4-Ounce Quilted Crystal Jelly Jars
Nutrition Information:
Yield:
32
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 67Total Fat: 3gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 25mgSodium: 30 mg de carbohidratos: 9g Fibra: 0g Azúcar: 9gproteína: 1g
Estos datos son proporcionados por Nutritionix y son solo una estimación.
¿que hacer esta receta?
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Este artículo se publicó originalmente en 2020 y se actualizó en 2021.
Holly Baker comenzó el blog de comida, A Baker’s House, en 2011. Es la escritora, creadora de recetas y fotógrafa del sitio. A Holly le encanta hornear y comparte recetas para alimentos sin gluten, recetas de enlatado, así como postres tradicionales también. Sus recetas y fotografías de alimentos han sido destacadas por BuzzFeed, Reader’s Digest, y Ella Lo sabe.
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