A pesar de su nombre, la carne de Mongolia no se originó en Mongolia. Es un plato chino-americano adaptado del componente de carne de vacuno de la barbacoa mongola. Curiosamente, la barbacoa mongola no es mongola ni la barbacoa está involucrada en su cocina. La historia de la carne de vacuno de Mongolia es tan curiosa como interesante.

A lo largo de los años 70 y 80, las articulaciones de barbacoa de Mongolia brotaron y prosperaron. En Taiwán, donde se originó el concepto, la barbacoa mongola ha existido desde los años 50, una creación del comediante y restaurador Wu Zhao-nan. Se prepararon diferentes tipos de carne, verduras y salsas, el comensal eligió lo que le gustaba. Las opciones del restaurante eran salteadas y servidas en un tazón.

La carne de ternera de Mongolia es un plato independiente derivado de la barbacoa de Mongolia. Las rebanadas de carne de res se fríen con verduras y luego se mezclan con una salsa marrón espesa que puede o no ser picante.

Mi mongol barbacoa de carne es un poco picante. Usé gochujang, la pasta de chile coreano. Puedes usar Sriracha o cualquier salsa de chile que se adapte mejor a tu gusto.

Sepa, sin embargo, que su elección de salsa de chile afectará el sabor del plato cocinado. No es que un tipo de salsa de chile produzca una versión más deliciosa, todo es cuestión de qué salsa de chile te guste más. Después de todo, es USTED quien se comerá la carne de ternera de Mongolia, así que mejor use una salsa de chile que ya le guste.

Las cebolletas a menudo acompañan la carne en la barbacoa de carne de Mongolia, pero también agregué rebanadas de champiñones frescos y zanahoria en juliana para obtener más variedad de color y textura.

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