Por Gigi Sukin, para Denverite

Cervecerías, rincones acogedores del vecindario y salones de cócteles pecan la ciudad de Mile High, pero ha habido muchas menos adiciones notables a la escena de beber y cenar dedicada al vino. Bajo la sombra de los rascacielos circundantes y al otro lado del callejón de su hermana mayor, Tavernetta, Domingo, abierto en vinilo el domingo, diciembre. 22 para sonar en el tramo final del año, es el primer bar de vinos que abre en la plataforma de Denver Union Station.

Al igual que el centro de tránsito vintage y el bullicioso tráfico peatonal sobre el que se alza el espacio, el bebedero inspirado en europa seduce a sus clientes para desconectarse de sus pantallas y tensiones, y «volver a enchufarse a algo analógico», como dice el gerente general Justin Williams.

«Se nos ocurrió el concepto en marzo de 2018», explica el maestro sumiller Bobby Stuckey. «El vinilo de domingo vino de la tradición de mi esposa y de mí de beber vino y escuchar vinilo en mi único día libre cada semana.

La creación del equipo ganador del premio James Beard detrás de Frasca de Boulder se inspiró en los lugares audiófilos de Tokio, una rica red de cafés, bares y clubes obsesionados con el sonido. Una mezcla de aventuras de investigación en el extranjero a Copenhague, Londres, París y Roma ayudó a informar y solidificar el concepto.

Cuando se cerró el Mercado Local, una bodega para llevar y llevar para viajeros y trabajadores de cubículos urbanos en el 1803 de la calle 16, Williams, Stuckey y el resto del equipo aprovecharon la oportunidad del lado del tren. Esperaban apelar a una experiencia sensorial a menudo olvidada en el comedor promedio: nuestro sentido del oído.

«Los restaurantes se concentran principalmente en darte grandes sabores, pero ¿qué pasa con el sonido?»pregunta el gerente general Curtis Landrum. «Es demasiado alto, demasiado bajo, o simplemente un caos total.»

Williams encabezó en gran medida el proceso de selección de sonido, construyendo la ecléctica colección de discos de más de 500, y asociándose con el club de discos del mes con sede en Boulder, Vinyl Me, Please.

El bar de mármol en forma de herradura en la entrada de Sunday Vinyl cuenta con un verdadero sistema estéreo para los amantes de la música: Tocadiscos McIntosh, uno encajado en la parte superior de la barra y dos montados en la pared, junto con 16 altavoces colocados direccionalmente en todo el espacio de 2,800 pies cuadrados, y un altavoz Sonus Faber construido a mano en el extremo del comedor que Williams describe como los «pulmones» del sistema.

El vinilo de domingo lleva la huella de sus hermanos mayores: Sí, las gafas están pulidas, al igual que el personal, pero pide a los clientes que aflojen su botón superior y se diviertan … tal vez incluso bailen al ritmo de los ritmos nítidos y amplios.

La experiencia gastronómica evita los clichés de bar de vinos y las intimidantes interacciones de sumiller para un asunto más fácil de usar.

«Estamos a punto de llevar la botella correcta al huésped correcto», explica Landrum.

El equipo proporciona mimos tranquilos, con ganas de hablar sobre la selección y proporcionar recomendaciones.

El director de vinos Carlin Carr y la sommelier principal Clara Klein construyeron una carta de vinos de productores del Viejo Mundo y de la nueva ola. Los huéspedes pueden elegir entre más de 20 variedades de vidrio, incluido un sorbo de la etiqueta de banda de Smockshop de Frasca de Nate Ready. Dos cervezas junto con una pequeña pero fuerte lista de «licores clásicos», se sirven sin adornos.

El espacio con poca iluminación, fruto de la imaginación del diseño marrón Semple, es largo y estrecho, y sostiene cómodamente 65 entre los taburetes de la barra y los asientos de la mesa. El interior se inclina en gran medida en una paleta de colores pálidos, con banquetas de cabina hacia la parte posterior del comedor que se sienten como anfiteatros sexy, proporcionando una vista de globo de nieve de las vías del tren junto con una acústica estelar.

El chef Charlie Brooks ha elaborado un menú bien editado de bocadillos, aperitivos más grandes y platos principales, con precios que superan los 3 35. Los aspectos más destacados incluyen los huevos rellenos con salmuera de cúrcuma, las sabrosas anchoas y la mantequilla con un rollo de brioche hecho en casa. Los platos principales van desde camarones a la parrilla hasta pollo tierno con champiñones silvestres.

El nuevo lugar, abierto los siete días de la semana, gira su vinilo y vierte su vino desde las 4 p. m.hasta la medianoche de domingo a jueves, y hasta la 1 a. m. el viernes y el sábado, con happy hour disponible hasta altas horas de la noche.

» Queremos que esto se sienta como un bar», dice Landrum, señalando lo diferente que es de los manteles blancos de Frasca. «Queríamos esforzarnos para sentirnos incómodos.»

Corrección: Esta historia se ha actualizado para corregir la ortografía en el nombre de Carr.