En temporada de octubre a febrero, los caquis son las deliciosas frutas doradas que cuelgan de los árboles después de que las hojas caen en otoño. A menudo conocidos como «el fruto de los Dioses», los árboles de caqui pueden alcanzar hasta 70 pies de altura. Los caquis, nativos de Japón y China, se cosecharon por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1850 y ahora se cultivan en todo el mundo donde el clima es lo suficientemente cálido.

Aunque hay muchas variedades de caqui diferentes, los caqui fuyu y hachiya son las dos variedades más comúnmente vendidas en los Estados Unidos. Los fuyus representan casi el 80 por ciento del mercado de caqui en los Estados Unidos y se comen más comúnmente crudos. Se caracterizan por fondos planos y una forma en cuclillas y una textura ligeramente crujiente. Los Fuyus deben ser de color amarillo anaranjado y estar en su mejor momento cuando son ligeramente suaves. Para preparar a los fuyus para comer, pelar o cortar su parte superior y su carne adjunta, luego cortar, pelar y eliminar cualquier semilla negra grande rezagada

Los caquis Hachiya son muy astringentes a menos que estén perfectamente maduros, en cuyo caso, poseen una carne aterciopelada única. A diferencia de la variedad fuyu, tienen una forma alargada de bellota y son ligeramente más grandes que la fuyu. En lugar de comerse crudas, las hachiyas son mejores como caquis para hornear y generalmente se pelan y hacen puré en una pulpa que se puede usar en muchas recetas diferentes.

Los caquis fuyu y hachiyas madurarán después de ser recogidos, por lo que comprar fuyus más firmes y permitir que maduren en una bolsa de papel es una buena idea. Al elegir caquis, busque características similares a las de un tomate maduro: piel lisa y libre de imperfecciones con un poco de dinero. La tapa verde aún debe estar unida y de aspecto fresco.

Aquí hay una lista de recetas de caqui para comenzar.

• Caquis Escalfados con Vino Especiado
• Tarta de Romero de Caqui
• Queso Brie Frito en Sartén con Salsa de Caqui Receta de Canapés
• Ensalada de Frijoles Negros con Caqui Fuyu, Aguacate y Vinagreta de Limón y Comino
• Pastel de Café de Caqui
• Paquete de Caqui Fuyu
• Frito Japonés Caquis
• Chips de caqui Fuyu
• Salmón asado con Tatsoi y Caqui

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