Ejemplo de oso tejido muscular, digerido. Imagen fotografiada a 100 aumentos.

Los primeros síntomas de la triquinosis son gastrointestinales, por lo general ocurren 1-2 días después de que una persona consume carne cruda o poco cocida de un animal infectado con triquinas. Estos síntomas incluyen los siguientes:

• Náuseas
• Diarrea
• Vómitos
• Dolor abdominal

Los siguientes síntomas clásicos de triquinosis a menudo ocurren dentro de las 2 semanas después de comer carne contaminada y pueden durar hasta 8 semanas:

• Dolor muscular
• Fiebre
• Hinchazón de la cara, en particular de los ojos
• Debilidad o fatiga
• Dolor de cabeza
• Escalofríos
• Picor en la piel o erupción
• Tos
• Diarrea
• Estreñimiento

Los síntomas pueden variar de muy leves a graves y se relacionan con el número de gusanos infecciosos consumidos en la carne. Muchos casos leves de triquinosis nunca se diagnostican específicamente porque se supone que son la gripe u otras enfermedades comunes. Además, muchas personas con triquinosis no experimentan ningún síntoma en absoluto.

Si la infección es fuerte, las personas pueden tener problemas para coordinar los movimientos y tener problemas cardíacos y respiratorios. Aunque es raro, la muerte puede ocurrir en casos graves. Para las infecciones de leves a moderadas, la mayoría de los síntomas desaparecen en unos pocos meses.