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Lleno de sabor y textura, este Kale & Arándano de Quinoa Ensalada de que se caigan los calcetines! La quinua se eleva al siguiente nivel cuando se mezcla con arándanos, nueces, col rizada y, por favor, un aderezo de salvia de manzana hecho con sidra de manzana real.

Ensalada de Quinua de arándanos con col rizada & Nueces

Voy a ser franco y decirte que nunca he sido un gran fan de la quinua. He probado algunas recetas que encontré en línea, pero nunca me impresionó. También probé una quinua sazonada en caja de la tienda-eh.

TBH, eran aburridos. Me encanta mucha textura y diferentes profundidades de sabor en mis platos. Me mantiene interesado en comer sano cuando realmente quiero comerlo. Soy un firme creyente de que la comida siempre debe ser agradable, saludable o no.

Decidí darle otra oportunidad a la quinua cuando se me ocurrió una idea para una receta de ensalada de quinua de arándano rojo. Por supuesto, no podía parar con arándanos & quinua, tuve que agregar un poco de crujiente (que es donde entran las nueces) y un poco más de profundidad con algunas verduras (¡oye, col rizada!)

Y luego, esta es mi parte FAVORITA, la ensalada está vestida con un aderezo de manzana y salvia…que está hecho con solo 3 ingredientes: sidra de manzana, vinagre de sidra de manzana y salvia.

HOLA OTOÑO. Plato perfecto para las fiestas, ¿verdad?! O simplemente un almuerzo saludable en cualquier momento, que es como lo estoy disfrutando ahora mismo mientras escribo esto.

Esta ensalada de quinua de arándano rojo es:

• vegana
• lleno de sabor
• lleno de textura
• crujiente
• ligeramente dulce
• saludable

Hay un par de componentes para hacer esta ensalada, pero la receta sigue siendo simple.

Primero, tendrás que cocinar la quinua. A medida que se cocina, trocea la col rizada o rasga la mano en trozos del tamaño de un bocado (¡mi preferencia!) y saltearlo en un poco de caldo de verduras y sal.

Esta ensalada de quinua de arándano se puede comer caliente o fría. Lo he probado en ambos sentidos y cada uno es delicioso. Para una ensalada tibia, puedes seguir adelante y mezclar todo de inmediato. Para hacer una ensalada fría, coloque la quinua cocida & col rizada en la nevera hasta que se enfríe, luego mezcle con los ingredientes restantes.

la Col rizada y el Arándano Quinoa Ensalada con Nueces y Manzana Sage Aderezo de Ensalada

Lleno de sabor y textura, esta Kale & Arándano de Quinoa Ensalada de que se caigan los calcetines! La quinua se eleva al siguiente nivel cuando se mezcla con arándanos, nueces, col rizada y, por favor, un aderezo de salvia de manzana hecho con sidra de manzana real.

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Autor: Karissa

Prep Time: 15 mins

Cook Time: 25 mins

Total Time: 40 mins

Ingredients

• 1 cup dry quinoa
• 2 cups kale – – chopped or torn into bite size pieces
• 2 teaspoons vegetable stock
• pinch of salt
• ⅔ cup dried cranberries
• ⅔ taza de nueces
• ½ taza de Manzana Sabio de vestir o de preferencia

Instrucciones

• Preparar la quinoa según las instrucciones del paquete.
• Para hacer la col rizada, agréguela en una sartén con el caldo de verduras y espolvoree con sal. A fuego medio, saltea la col rizada durante unos 5 minutos.
• En un tazón grande, mezcle la quinua cocida, la col rizada salteada, los arándanos secos y las nueces.
• Revuelva en la cantidad deseada de vestir.

Notas

Esta ensalada es deliciosa tanto en frío como en caliente. La prefiero fría, así que pongo la quinua en la nevera después de cocinarla para que se enfríe antes de mezclarla con los demás ingredientes. Yum!

¿que hacer esta receta?por favor, deje una reseña de estrella y un comentario a continuación!