La primera vez que comí una Ensalada de Remoulade de Camarones fue en Mandina’s en Nueva Orleans. Yo era joven, estaba en la Universidad Franciscana de Steubenville, y estábamos en casa en un descanso a y un grupo de amigos de todo el país decidieron pasar el descanso con nosotros en Nueva Orleans. Supongo que querían ver de qué se trataba todo el alboroto.

Esta fue la primera vez que probé una ensalada de Remoulade de Camarones. ¿Por qué quería probarlo esa noche? No sé. Todo lo que puedo decir es que estoy agradecida a Dios de que mi paladar finalmente haya comenzado a desarrollarse. De niño odiaba la ensalada, pero me empezó a gustar en algún momento entre la secundaria y la universidad. Pero nunca antes había probado un remoulade de camarones, ¡y me encantan los camarones! Este artículo me llamó la atención en el menú esa noche.

Si no recuerdo mal, se sirvió como aperitivo. Los camarones eran pequeños, y había muchos. El remoulade de camarones se sirvió en una cama de lechuga iceberg.

Y me encantó. YUM!

He comido remoulade de camarones muchas veces desde entonces. De hecho, incluso me he comido un remoulade de camarones, pobrecito. ¡Qué bueno!

La remoulade llega a Luisiana de la cocina francesa, pero a menudo no encontrará mayonesa entre los ingredientes de una remoulade de Luisiana. Aquí abajo nos gusta con más de un bocado. Si necesita suavizar este aderezo, agregue una cucharada o dos de mayonesa. Eso debería funcionar.

INGREDIENTES

• 1/2 taza de mostaza criolla
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de vinagre blanco destilado
• 1 cucharadita de salsa de pimienta de la marca Tabasco, o al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
• 1 cucharadita de sal, o al gusto
• 1/4 taza de cebollas amarillas dulces ralladas
• 1/2 taza de cebolletas picadas
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• 16 a 20 camarones cocidos grandes o grandes
• Romaine, Iceberg o lechuga de su elección

INSTRUCCIONES

Para la salsa Remoulade

1. Combine todos los ingredientes en un tazón de vidrio y bate para mezclar.
2. Cubra y refrigere durante al menos una hora antes de servir.

*La salsa se conservará en la nevera hasta tres días.

Para la Ensalada Remoulade de camarones

1. Lavar y escurrir la lechuga. Placa cuando esté seco. Puedes cubrir los platos con envoltura de plástico y pegarlos en la nevera para mantener la lechuga fría.
2. En un tazón grande, agregue los camarones y suficiente remoulade para cubrir generosamente los camarones. Mezclar bien.
3. Retire los platos de lechuga de la nevera, retire la envoltura de plástico de los platos y cubra cada uno de los platos con 4 o 5 camarones grandes recubiertos con salsa remoulade. Agregue salsa adicional si lo desea.
4. Servir y disfrutar.