El propionato se produce junto con acetato y butirato como resultado de la actividad fermentativa de la microflora intestinal en la fibra dietética. Se sabe desde hace tiempo que exhibe efectos hipofágicos en rumiantes, sin embargo, sus funciones fisiológicas potenciales en no rumiantes y en humanos permanecieron desapercibidas a lo largo de los años. En vista de varios estudios que apuntan hacia los efectos hipofágicos e hipocolesterolémicos del propionato en los seres humanos, puede actuar como un factor importante en la mejora de la obesidad, una enfermedad del estilo de vida que surge debido al desequilibrio energético y crece a un ritmo alarmante a nivel mundial. Los ácidos grasos de cadena corta se han atribuido recientemente como ligandos a los receptores acoplados a proteínas G (GPRs) 41 y 43. Por lo tanto, el propionato junto con el acetato también puede estar involucrado en la regulación de la adipogénesis y la liberación de adipoquinas mediada por GPRs. La presente revisión resume la evidencia que colectivamente plantea la posibilidad de que el propionato sea un factor dietético para reducir el apetito y combatir la epidemia de obesidad.