Fregadero sirvientas limpiar metálicos y loza, utensilios de cocina, pero no de porcelana, copas de cristal o de la placa de plata.

La criada de la cocina proporcionó agua caliente para la cocina, las tareas de la cocina y el hogar. Además de sus otras tareas, la criada de la cocina tenía que mantener la cocina limpia limpiando la basura de carne y verduras, fregando las mesas de trabajo y llenando los pisos. El agua se llevaba a través de un desagüe fuera de la casa. Las criadas de la cocina rara vez habrían manejado porcelana fina, copas, cristal o platos de plata; estos son limpiados por las criadas y los lacayos. Antes de la llegada de los sistemas de calefacción central, se requería que las criadas de la cocina encendieran los fuegos en la estufa de la cocina y suministraran agua caliente para el té y el lavado. Ella realizaba estas tareas por la mañana antes de que el cocinero bajara a las cocinas.

En un hogar sin criada intermedia, la criada de la cocina también puede haber servido al personal en la sala de servicio, aunque esto puede haber sido asignado a otra criada o a un lacayo junior. En los días anteriores al baño interior, también se le puede haber pedido que vacíe y limpie los orinales de los sirvientes.

Este trabajo, en tiempos modernos (es decir, en el siglo XIX), ha sido realizado principalmente por mujeres, pero en los hogares medievales, las empleadas domésticas eran relativamente raras. Un sirviente masculino que realiza las tareas descritas anteriormente se llamaría un scullion. En 1386, cuando el Parlamento inglés solicitó la destitución de algunos de los ministros de Ricardo II, el rey respondió infamamente que no despediría ni a un scullion de su cocina a petición del parlamento.

La raíz de la palabra scullery es la palabra francesa 1300-50 «escuelerie» (pronunciada squillerye < equivalente a escuele-dish (< L scutella, dim. de scutra pan) + rie-ry.