Galletas de azúcar de calabaza
¡Estas galletas de azúcar de calabaza perfectas y tiernas están cubiertas con glaseado de queso crema y una pizca de canela! Dulce, simple y perfecto para el otoño!
Son súper suaves y deliciosos. ¡Puedes disfrutarlos de inmediato o comerlos directamente del refrigerador como lo hacemos nosotros! Para obtener más galletas de calabaza con mucho estilo, pruebe las Galletas con Chispas de Chocolate y Calabaza y las Galletas Monstruo de Especias de Calabaza.
¡Inspiradas en Lofthouse y Swig!
¡Estoy muy emocionada de compartir estas deliciosas galletas con todos ustedes! Son una mezcla entre una galleta estilo Lofthouse y una galleta Swig (para aquellos de ustedes que saben lo que es) y ¡son muy buenas!
Aunque me encantan las galletas de calabaza tradicionales y mis galletas de calabaza con chispas de chocolate, estas galletas de azúcar de calabaza definitivamente están en una liga propia. Son densos pero esponjosos, dulces pero llenos de especias otoñales, y absolutamente celestiales cuando se comen directamente del refrigerador. Eh, whaaat? Sí, nos gustan bien frías.
Usé una de mis recetas favoritas para el glaseado de queso crema (es una que he usado sobre & de nuevo). Caña, heladas, las galletas y espolvorear con una pizca de canela.
Cómo hacer galletas de azúcar de calabaza
Puré enlatado o casero? ¡Puedes usar Puré de Calabaza casero si quieres! El puré típicamente casero es más delgado que el puré enlatado. Si este es el caso, es posible que deba espesar la masa de galletas agregando más harina. También tenga en cuenta que el puré de calabaza enlatado generalmente tiene más especias incorporadas que el puré de calabaza casero fresco, por lo que puede agregar más especias para pastel de calabaza si usa casero.
INGREDIENTES HÚMEDOS. En un tazón grande, combine la mantequilla, el aceite, la calabaza, los azúcares y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregue el huevo y la yema, mezcle solo hasta que se combinen.
INGREDIENTES SECOS. En un tazón grande aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la crema tártara, la sal, la especia para pastel de calabaza y la canela.
COMBINAR. Mezcle gradualmente los ingredientes secos en ingredientes húmedos, mezcle solo hasta que se combinen. Cubra el recipiente con envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 1 hora.
Consejos para hornear
REFRIGERAR. Cubra el recipiente con envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 1 hora.
Nota: Enfriar la masa es fundamental. Esta es una masa muy suave, por lo que enfriarla no solo permite que se endurezca para obtener/dar forma con pala más fácil, sino que permite que las galletas se horneen correctamente. La mantequilla se solidifica, lo que produce galletas más gruesas y la masa tiene tiempo para descansar, lo que permite que los sabores se fusionen. ¡Confía en mí, no te saltes este paso!
PREP. Precaliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear; reserve.
CUCHARA. Saca y enrolla la masa en bolas de 3,5 pulgadas (una cuchara #20 es perfecta). Coloque en la bandeja para hornear preparada. Aplane la masa con el fondo de un vaso, frasco o taza medidora hasta ½ pulgada de grosor.
Nota: El primer lote que hice fue en el lado GRANDE. Usé una cuchara # 20 (3,5 cucharadas). No voy a mentir, me encantó lo enormes que eran, sin embargo, si estás tratando de hacer estos para alguien que no sea tú, es posible que quieras seguir con una cuchara estándar (#40).
HORNEAR. Colocar en el horno y hornear durante 10-14 minutos. Los bordes deben estar firmes y los medios deben estar fijados. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríe por completo.
El Glaseado de Queso Crema
CREMA. Mientras tanto, para preparar el glaseado de queso crema, use el accesorio de paleta para batir la mantequilla, la vainilla y la sal durante 2 minutos o hasta que esté suave y esponjoso.
MEZCLAR. Con una velocidad de mezcla baja, agregue gradualmente el azúcar en polvo, bata hasta que forme una pasta espesa. Agregue queso crema y un chorrito de leche, mezcle a la velocidad más baja posible durante 1½ minutos, ¡luego PARE!
FROST & DISFRUTA. Frote las galletas y disfrute de inmediato, espolvoree con canela, si lo desea. Guarde las sobras en el refrigerador y sírvalas frías o a temperatura ambiente.
Consejos de almacenamiento
ALMACENE las galletas de azúcar de calabaza a temperatura ambiente en un recipiente hermético o en una bolsa a temperatura ambiente. Puede congelarlos antes o después de guardarlos. Si quieres guardarlos sin pelar, debes mantener el glaseado en la nevera y dejarlo reposar un poco antes de intentar untarlo en las galletas.
CONGELE la MASA PARA GALLETAS enrollándola en troncos o bolas de galletas antes de colocarlas en una bolsa segura para el congelador. Para los rollos, debes envolverlos en papel pergamino. La masa para galletas congelada durará aproximadamente 3 meses. Luego puede hornear de forma normal, pero solo agregue un par de minutos al tiempo de cocción.
CONGELE LAS GALLETAS HORNEADAS dejándolas enfriar por completo, luego congélelas previamente en una bandeja para galletas antes de colocarlas en una bolsa ziploc segura para el congelador en capas con trozos de papel pergamino entre ellas. ¡Puedes sacar galletas individuales y llevarlas a temperatura ambiente y luego estarán listas para comer!
:
- Calabaza Pastel de Capas
- Clásico Rollo de Calabaza
- Calabaza Praliné Sartén
- Calabaza Migajas de la Torta
Calabaza Receta de Galletas de Azúcar
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Ingredients
- 3/4 cup unsalted butter – room temperature, (1 1/2 sticks)
- 1/4 cup vegetable oil
- 2/3 cup canned pumpkin puree
- 1 cup granulated sugar
- 1/2 cup powdered sugar
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1 egg
- 1 egg yolk
- 4 cup all-purpose flour
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp cream of tartar
- 1/2 tsp salt
- 1 tsp pumpkin pie spice
- 1/4 tsp ground cinnamon
For the Cream Cheese Frosting
- 1/2 cup butter – (1 stick), room temperature
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1/4 tsp salt
- 3 cup powdered sugar
- 1 (8 oz) block cream cheese – room temperature for 30 minutes
- splash milk – OR cream
- 1/2 tsp ground cinnamon – optional
Instructions
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In a large mixing bowl combine the butter, oil, pumpkin, sugars, and vanilla. Beat until smooth. Add the egg and yolk, mix just until combined.
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separado En un tazón grande mezcle la harina, el bicarbonato, la crema de tártaro, sal, especias para pastel de calabaza y canela. Mezcle gradualmente los ingredientes secos en ingredientes húmedos, mezcle solo hasta que se combinen. Cubra el recipiente con envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 1 hora.
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Precaliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear; reserve.
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Cuchara y enrolle la masa en bolas de 3,5 pulgadas (una cuchara #20 es perfecta). Coloque en la bandeja para hornear preparada. Aplane la masa con el fondo de un vaso, frasco o taza medidora hasta ½ pulgada de grosor.
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Colocar en el horno y hornear durante 10-14 minutos. Los bordes deben estar firmes y los medios deben estar fijados. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para hacer el Glaseado de queso Crema
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Mientras tanto, para preparar el glaseado de queso crema, use el accesorio de paleta para batir la mantequilla, la vainilla y la sal durante 2 minutos o hasta que esté ligero y esponjoso. Con una velocidad de mezcla baja, agregue gradualmente el azúcar en polvo, bata hasta que forme una pasta espesa. Agregue queso crema y un chorrito de leche, mezcle a la velocidad más baja posible durante 1½ minutos, ¡luego PARE!
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Heladas cookies y disfrutar de inmediato, el polvo tops con canela, si lo desea. Guarde las sobras en el refrigerador y sírvalas frías o a temperatura ambiente.
Notas
- El proceso de enfriamiento es necesario que estas cookies. La masa es bastante pegajosa y puede ser difícil de trabajar, además permite que la mantequilla se endurezca, lo que mejora la textura y la forma de las galletas.
- También puede usar una cuchara para galletas de tamaño estándar, simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia (aproximadamente 8-11 minutos).