Galletas Veganas de Batata con Arce, Canela y Azúcar Morena
La receta de Galletas de Especias de Calabaza de Arce en mi libro, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, es una que busco a menudo. Produce bocados tiernos y acolchados con una rica infusión de calabaza, toques cálidos de jarabe de arce y el acento perfecto de canela y nuez moscada. ¡Y esa receta de galletas de calabaza es una base maravillosa para experimentar! Hace un tiempo, lo adapté para hacer unas increíbles galletas veganas de batata.
Y hoy, ¡tengo una gran actualización de mi receta de galletas de batata sin lácteos para ti! Incluye nuevas fotos (de mis galletas de especias de calabaza de arce también!), consejos de recetas y deliciosas variaciones.
Galletas de especias de calabaza de arce de mi libro, Go Dairy Free: La Guía y el Libro de cocina
Galletas de batata Veganas con textura de «Tollhouse»
Al igual que mi receta original de galletas de calabaza, estas galletas de batata tienen una infusión tibia de jarabe de arce y no contienen lácteos ni huevos. Pero hice canela la estrella, cambié la batata por la calabaza (¡puedes usar calabaza en un apuro!), y cambió un par de ingredientes más para darles una textura más de «Tollhouse».
Honestamente, no podíamos elegir un favorito. Ambas recetas son únicas, deliciosas y perfectas para el intercambio de galletas navideñas. También son muy versátiles. He hecho diferentes lotes de galletas de calabaza y estas galletas de batata con una espolvoreada de azúcar de canela (en la foto de abajo), un topper de pacana y chispas de chocolate (en la foto de abajo de la página) arrojadas a la mezcla. Todas esas variaciones se incluyen con la receta a continuación.
Galletas Veganas de Camote con Espolvoreo de Azúcar y Canela
Consejos de receta: Galletas Veganas de Camote
Variaciones de Humedad de Puré de Camote o Calabaza
La humedad alta también puede hacer que la masa sea más pegajosa. Si está demasiado pegajoso, incluso después de la refrigeración, puede agregar solo un poco más de harina. Comenzaría con solo 1 cucharada y no aumentaría más de 2 cucharadas. Demasiada harina puede quitar el sabor y la ternura.
Si su masa está demasiado seca (¡tal vez tenga algunas batatas demasiado esponjosas!), solo rocía un poco más de jarabe de arce. Proporciona humedad sin grasa y sabor sin demasiada dulzura. O puede agregar solo un poco de bebida de leche sin lácteos.
Elegir el Aceite para hornear adecuado para Usted
Puedes usar tu aceite favorito para hornear en lugar de aceite de coco. No afecta mucho el sabor, y aun así agrega riqueza y ternura. Por sabor neutro, quiero decir aceite sin un sabor pronunciado. Me gusta usar aceite de semilla de uva, aceite de salvado de arroz o aceite de oliva extra ligero (¡no extra virgen!). Puedes usar otros aceites comunes para hornear, como el aceite de canola sin OGM o el aceite de cártamo.
Galletas Veganas de Camote con Chips de Chocolate sin lácteos
Notas de dieta Especial: Galletas Veganas de Camote
Por ingredientes, esta receta es sin lácteos / no lácteos, sin huevos, sin nueces, sin cacahuetes, sin soja, vegana y vegetariana.
No he probado esta receta sin gluten, pero podría funcionar con su mezcla de harina para todo uso sin gluten favorita. Vea los comentarios a continuación para otras personas que las han convertido en galletas de batata sin gluten.
- 2 tazas de harina para todo uso o harina de repostería de trigo integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ de cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de puré de batata (puede sub puré de calabaza)
- 1 taza de azúcar morena menos dulce)
- ½ taza de aceite de coco derretido o aceite para hornear de sabor neutro
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Precaliente 350 ° F y forrar las bandejas para hornear con papel pergamino.En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
- En un tazón grande, mezcle la batata, el azúcar morena, el aceite, el jarabe de arce y la vainilla con una batidora de mano o batidor hasta que estén bien combinados.
- Revuelva gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de camote. La masa estará bastante pegajosa.
- Si el tiempo lo permite, refrigere la masa durante 1 hora para que sea un poco más manejable. Si usa aceite de coco, se reafirmará bastante bien.
- Deje caer la masa por la cucharada colmada sobre las bandejas para hornear a aproximadamente 2 pulgadas de distancia.
- En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharaditas de azúcar restantes y la 1 cucharadita de canela restante. Espolvoree uniformemente la mezcla sobre las tapas de la masa para galletas.
- Hornear de 10 a 14 minutos, o hasta que la parte superior tome un tono dorado.
- Dejar enfriar en las bandejas para hornear durante 3 minutos antes de retirar las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 1 semana, o colóquelas en bolsas de plástico para congelador y congélelas para disfrutarlas más tarde.