Sep. 25, 2019/por Shorus Minella, RD, LD

La serie de cocina Cardiovascular está escrita por Shorus Minella, dietista del Reino Unido Gill Heart & Vascular Institute.

Escuchamos mucho sobre las grasas no tan saludables como las grasas saturadas y las grasas trans, pero ¿cuál es el problema con las grasas insaturadas? Son malas? ¿Son buenos?

Las grasas insaturadas más comunes son las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas. Incluir estas grasas en su dieta puede mejorar su salud. Estas grasas saludables pueden ayudar a reducir el colesterol LDL y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.

Desglosemos los dos tipos de grasas insaturadas y cómo puedes incorporarlas a tu dieta.

Monoinsaturadas vs. poliinsaturadas

Científicamente, las grasas monoinsaturadas son simplemente moléculas de grasa que tienen un enlace de carbono insaturado en la molécula o un enlace doble. Estas grasas suelen ser líquidas a temperatura ambiente, como el aceite de oliva.

Estos alimentos son más ricos en grasas monoinsaturadas:

• Frutos secos
• Aguacate
• Aceite de canola
• Aceite de oliva
• Aceite de cacahuete y mantequilla de cacahuete
• Aceite de sésamo

Las grasas poliinsaturadas son simplemente moléculas de grasa que tienen más de un enlace de carbono insaturado en la molécula. Esto también se llama doble enlace. Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son tipos de grasas poliinsaturadas.

Estos alimentos son más ricos en grasas poliinsaturadas:

• Nueces
• Semillas de girasol
• Semillas de lino o aceite de lino
• Pescado, como salmón, caballa, arenque, atún blanco y trucha

Qué puede hacer

Intente reemplazar algunas de las grasas saturadas de su dieta por grasas insaturadas.

Aquí hay algunos cambios simples para probar:

• Reemplace algunas carnes con pescado. Intente comer al menos una o dos comidas con pescado por semana.
• Añadir aguacate a ensaladas y sándwiches.
• Agregue nueces a los bocadillos o ensaladas.
• Use aceite de oliva en lugar de mantequilla al cocinar.

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