Hash Browns rellenos
A veces ocurren coincidencias extrañas, como el hecho de que nací en Minsk, Bielorrusia y mi esposo nació en Pinsk, Bielorrusia, pero en realidad nos conocimos en el estado de Nueva York. Nuestra herencia bielorrusa podría ser la razón por la que compartimos papilas gustativas muy similares. Cuando se trata de un desayuno indulgente que tanto nos gusta, por lo general incluye papas fritas, huevos y tocino. Uno de los estereotipos de los bielorrusos se hizo realidad para ambos, somos ciertamente «bulbyashi» hasta el fondo. (Bulbyashi – » бульбаши «es un juego de palabras bielorruso para papa,» bulba», si no estás familiarizado con el idioma ruso. Parece que nuestro hijo sigue nuestros pasos. A Nathaniel le encantan las patatas.
En una de esas relajantes mañanas de fin de semana, me llamó la atención la idea de recrear este desayuno común en algo completamente diferente: papas fritas rellenas. Después de probarlo y probar los resultados, tanto Sergi como yo estuvimos de acuerdo en que esta era una gran idea. Es básicamente como una tortilla grande, de adentro hacia afuera, ya que los huevos están encerrados dentro de las papas. ¿No es genial?
Las patatas están perfectamente doradas y crujientes envueltas en un relleno de huevos revueltos suaves, tocino y un montón de queso fundido pegajoso. Qué paquete tan bonito. Uno de estos descomunales «hash browns rellenos» o «tortillas de adentro hacia afuera» (como quieras llamarlo) es suficiente para alimentar a dos, por lo que es una excelente manera de comenzar un fin de semana romántico.
Ingredientes:
1 libra de papas (usé Yukon Gold), peladas y ralladas, 2 tazas envasadas
2 Cucharadas de aceite (más 1/2 cucharadita para los huevos)
2 huevos, ligeramente batidos
1 Cucharada de tocino cocido desmenuzado
1/2 Cucharada de cebolletas frescas
1/4 taza de queso Mozzarella rallado (o cualquier otro queso)
sal, pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones:
Prepara todos los ingredientes para que estén listos una vez que empieces a cocinar los hash browns.
En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite hasta que brille. Agregue las papas ralladas, presionándolas hacia abajo.
Normalmente, cuando estoy haciendo hash browns, me gusta enjuagar primero un poco del almidón y luego escurrir tanta humedad como sea posible, para que las papas estén buenas y esponjosas. En este caso, en realidad quieres que las papas se peguen entre sí, por lo que debes dejar todo el almidón de las papas allí y presionar las papas tanto como sea posible. 
Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine durante unos 3 minutos a fuego medio alto, solo hasta que la parte inferior de las papas se ablande y se dore ligeramente.
Voltee las papas hacia el otro lado. Es posible que necesites usar dos espátulas. Si las papas no se quedan todas en una sola pieza, no te asustes; al final seguirá funcionando. Voltéalo, aplasta todas las piezas juntas de nuevo, y las piezas rotas aún deben adherirse unas a otras mientras se cocinan en el otro lado. Si la capa de patata se agrieta incluso con todos sus mejores esfuerzos, todavía tendrá un gran sabor.
Sazone el otro lado con sal y pimienta negra molida.
En otra sartén, caliente la cucharadita restante de aceite hasta que brille, agregue los huevos ligeramente batidos, sazone con una pizca de sal y pimienta negra molida. Cocine a fuego lento hasta que los huevos estén revueltos, pero todavía un poco cocidos. Los huevos continuarán cocinándose en el centro de las papas.
Extienda los huevos parcialmente cocidos sobre la mitad de los hash browns en la otra sartén. Cubra con el tocino desmenuzado, las cebollas verdes y el queso rallado.
Puedes ser tan creativo como quieras con tu relleno. Otras posibilidades: Champiñones salteados, pimientos, cebollas, diferentes hierbas, brócoli, calabacín, salchicha, jamón, espinacas, aguacate, salsa, tomates, etc.
Doble la otra mitad de la capa de hash brown sobre el relleno. 
Cocine hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Servir inmediatamente.
- 1 libra de papas (usé Yukon Gold), peladas y ralladas, 2 tazas envasadas
- 2 Cucharadas de aceite (más ½ cucharadita para los huevos)
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 Cucharada de tocino cocido desmenuzado
- ½ Cucharada de cebolletas frescas
- ¼ de taza de queso Mozzarella rallado (o cualquier otro queso)
- sal, pimienta negra molida, al gusto
- Prepare todos los ingredientes para que estén listos una vez que comience a cocinar los hash browns.
- En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite hasta que brille. Agregue las papas ralladas, presionándolas hacia abajo. Sazonar con sal y pimienta negra molida. Cocine durante unos 3 minutos a fuego medio alto, solo hasta que la parte inferior de las papas se ablande y se dore ligeramente.
- Voltee las papas hacia el otro lado. Sazone el otro lado con sal y pimienta negra molida.
- En otra sartén, caliente la cucharadita restante de aceite hasta que brille, agregue los huevos ligeramente batidos (sazone con una pizca de sal y pimienta negra molida. Cocine a fuego lento hasta que los huevos estén revueltos, pero todavía a medio camino.
- Esparza los huevos parcialmente cocidos sobre la mitad de los hash browns en la otra sartén. Cubra con el tocino desmenuzado, las cebollas verdes y el queso rallado.
- Dobla la otra mitad de la capa de hash brown sobre el relleno. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Servir inmediatamente.
